香而不膩,適合一人食的夏日拌麵—— 芝麻醬拌麵【孔老師教做菜】

2021-12-25 孔老師教做菜

芝麻醬是很多人喜歡的調味醬料，吃火鍋的必備調味。但我相信很多人喜歡用芝麻醬做拌麵，因為簡單又美味，一點不比炸醬麵遜色。只需要將麵條煮熟拌上芝麻醬，就可以吃了。

芝麻醬拌麵其實也有點小技巧，那就是我們需要把芝麻醬懈開並調味兒，然後再同食材拌在一起。購買芝麻醬時，要注意看芝麻醬是原味兒還是鹹味兒的。

原味兒芝麻醬，通常情況下我要加鹽和加入溫開水，拌成可以流動的醬，再用它拌麵，不僅好吃，同時芝麻醬還有補鈣的效果，細膩的醬也很容易被消化吸收！

 芝麻醬拌麵

麵條200克 / 豬肉100克

雞蛋2個 / 胡蘿蔔1個 / 黃瓜1個

花生米50克 / 蒜適量 / 鹽適量

生抽10毫升/ 料酒5毫升/香油適量 / 芝麻醬適量

[ 做法 ]

- 1 -

胡蘿蔔去皮切細絲，黃瓜切細絲。

- 2 -

新鮮豬肉剁成肉末。


- 3 -

熟花生米拍碎，蒜切末。


- 4 -

雞蛋打入碗中加少許鹽，打散成蛋液。


- 5 -

鍋中少許底油燒至七成熱，倒入蛋液。


- 6 -

將蛋液攤成蛋餅。


- 7 -

取出蛋餅，切成蛋絲。


- 8 -

鍋中少許底油燒至七成熱，倒入肉末煸炒至發白。

- 9 -

肉末中調入生抽10毫升和料酒5毫升，翻炒均勻，盛出待用。

- 10 -

鍋中適量水，煮熟麵條。


- 11 -

煮好的麵條，過一下涼白開。

- 12 -

麵條中加少許小磨香油拌勻。

- 13 -

小碗中加入適量芝麻醬和鹽。

- 14 -

調入適量香油。


- 15 -

加入適量溫開水，將芝麻醬攪拌調至成流動狀態。


- 16 -

麵條中加入蛋皮絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蒜末和肉末。

- 17 -

再淋上芝麻醬汁。

- 18 -

拌均勻就可以。芝麻醬的醇香和蔬菜的清爽，讓人胃口大開！

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