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每一次好食光都不曾從筆尖遺漏
▷ 本期坐標:南寧 ◁
這是一本
「 來自花卷的美食日跡 」
呈現了麵包店應該有的模樣:統一的黑白色調,讓小店顯得溫柔又乾淨;隨意堆疊的原木食器是麵包的最佳裝飾伴侶;而那些乖巧鬱蔥的綠植,宛如春天般給人最明媚的好心情。
——探店、美食、行走、聚會。一切與美食相關的事我都嚮往,願初心永懷,良辰不辜。人生、得意與否,都要盡歡;有無金樽,皆可對月。
陽陽:黑糖麵包快沒有了,還有人要嗎——
陽陽:我可以拜託老闆留一個。
花卷:我要我要,那個超級好吃的~
3N:花卷,JW重新開張了~
花卷:JW是什麼,求科普。
3N:一家從小小的工作室開到現在兩家店的麵包館子。
花卷:我知道了!我吃過它寄賣在別處的黑糖麵包~
花卷:好評~!
所以JW是什麼?是一家我還沒有見過豬跑便吃過豬肉的麵包店(好像這樣形容一家麵包店有些奇怪)。我曾經吃過JW寄賣在其他小館的黑糖麵包,麵包鬆軟帶麥香,裡面黑糖因為炒制過,有股焦糖的煙火氣,但不苦,味道和諧、讓人愉快。
昨天聽友人提到JW BAKING STUDIO於N市21號正式開業,便呼朋喚友的欣欣然前往。最近,形形色色的甜點店仿佛一夜之間都冒了出來,但可惜的是,大多雖有美貌加持但總無法讓人長久留駐。
所以對這家店我還是很期待的,畢竟我身邊的朋友但凡吃過她家黑糖麵包的,都印象深刻。
本次探店:JW BAKING STUDIO
我最喜歡
黑糖麵包 | 牛角可頌 | 培根可頌
草莓香草蛋糕卷
麵包店位置有點難找。花卷已經將地址儘量描述清楚噠。找的時候請不要心急,店面門頭顯眼,停車位置也夠。
JW Baking Studio & Marsha(聯合品牌)
地址:青秀區盤龍路與丹鳳路交匯處維也納森林幼兒園大門旁;電話:0771-5349327。
營業時間:周日-周四 11:00-20:00;周五-周六 11:00-21:00;法棍一般下午兩點到三點會出。
某日,趁著閒暇的午後時分來到JW。坐落於白雲鬱蔥下,晴空萬裡。小館由乾淨的木色與黑鐵色構成,窗明几淨,門口撐著的大大陽傘,讓人頓起恍如度假的好心情。
招牌深刻於微墨勾勒的大理石上,花紋淺描,模樣溫潤乖巧。
若不能來場說走就走的旅行,那麼不妨將悅好時光寄存於此。
每天甜點會在既定時間如約出爐,比如草莓香草奶油卷,每天下午一點半出爐,限量十條。法棍每天下午兩點出爐。
到店的時候恰好趕上滿室飄香,空氣中瀰漫著治癒的黃油香氣。清晨時分,走進一家合胃口的麵包上,又恰好遇上新出爐的麵包,著實是種小確幸。
純手工製作的牛角麵包,外表是層層疊疊的油亮酥皮,內裡蓬鬆卻還是保有香軟嚼勁。好吃的牛角麵包必須空氣感十足,趁熱吃,能體會到濃鬱的黃油香氣從每一個氣孔中鑽出,充盈整個口腔。
若買上一隻,第二天早上復烤,香氣會更加馥鬱,再配上一杯咖啡,簡直驚爆味蕾。
外皮依然是焦香酥皮,培根卷包裹著圓蔥,用香濃的cheese固定。培根鹹香帶燻味,蔥甘甜有汁,在加上美乃滋的酸甜,咬下麵包那一刻空氣中都是鹹香濃醇的妙馥。
黑糖吐司是該店廣受好評的熱門產品。切開吐司片,能感受到外皮的薄脆和內餡的水潤豐盈。氣孔蓬鬆,組織鬆軟,咬一口,能吃到好吃麵包應該有的味道,麥香樸實,微帶甜氣。
麵包體捲入的焦糖是炒過的,不苦,味道厚重有沉澱感。也是一款如果復烤會讓人驚奇的麵包,不妨在麵包片上撒上些肉桂粉,微冷的清晨更添融融暖意。
慕斯口感綿密,外面包裹著明亮的百香果醬。
內餡是檸檬草和百香果混合的慕斯凍,有種冰激凌的口感。三種形態交織層疊,略帶一點冰凍的慕斯融化在口腔中,如同綢緞般絲滑柔順,帶著甘甜滑過喉舌。
每天限量售賣的蛋糕卷,我們到店時,僅剩最後一條。當時雀躍的心情,恐怕只有搶到某個喜愛品牌的限量版才可比擬。
充滿了清香的細密動物奶油,可不是植物奶油的假滑感可比擬的。不會甜膩的發苦,也不會淡而無味,口味剛剛好。
美中不足的是,草莓不應季,略酸。蛋糕卷也不夠柔軟,我還是喜歡組織綿密鬆軟又帶著溼潤口感的胚子,比起樸實的麵包,帶著股子大小姐的傲嬌氣。
此款不太好,比起我吃過的其他店都遜色些,巧克力味不太出眾,層切也不夠精緻整齊。
比如上海風評很好的蔡嘉法式甜品,拿破崙就做的很有水準。看側面對比最為直觀,層次清晰整齊。味道更是融合了巧克力的香濃和咖啡的苦澀。面上綴有昂貴食材金箔,添了幾分高顏值。
- 小記 -
總體來說,麵包品質更出眾。
好的麵包小店讓人充滿幸福感,推開玻璃門,傳來的平實味道直擊內心,人更容易被沉穩充實的味道打動。
主食,在我們成長的過程中,潛移默化的早已深鎖住我們的味蕾,而麵包作為延伸主食的創造物,除了填補飢轆,更能慰藉內心,從而留下最溫暖的一存悅時光。
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註:花卷和她的小夥伴是自費探店,非推廣。我們不是素材滴搬運工,保證親測。我只想告訴你一些我吃過的地方,這樣的方式,希望你喜歡。
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