一些富裕家庭的孩子為了讓孩子更聰明，經常會給孩子吃一些補腦丸，讓孩子從小就贏在起跑線上，其實就算不用吃補腦丸，只要給孩子足夠的營養，就有利於孩子智力發育，所以家裡沒錢也不用擔心，小美給大家推薦一種健腦的平價食物。家裡再沒錢這菜也要給孩子買，含膽石鹼，健腦更聰明，才3元1斤。這菜就是蠶豆，蠶豆經常被用來當下酒菜，其實蠶豆炒著吃也很好吃。蠶豆中不僅含有豐富的磷脂，還含有一種叫做膽石鹼的物質，有利於促進兒童腦部發育，便宜實惠，接下來一起學學這道炸蠶豆的做法吧！
我的心是油炸的蠶豆
By 桌飯zhuofun
配料：
蠶豆 250克、小香蔥 少許、精鹽 半勺、糖 1/4勺、雞粉 半勺
烹飪步驟：
1.新鮮的蠶豆剝皮，一定要買新鮮的菜豆，炒出來才會香嫩，嫩綠的一顆顆飽滿的蠶豆。
2.剝出來一顆顆的蠶豆，有些蠶豆有壞的，黴菌和斑點，記得都挑出來。
3.水中撒一點鹽，將蠶豆稍稍浸泡清洗一下。
4. 香蔥切成小段，蔥白部分可以長一些，蔥綠切得碎一些。
5.鍋中放油，燒至五成熱之後放入三分之一的蔥段，最好是蔥白的部分。
6.炒出蔥油後，放入瀝乾水分的蠶豆。
7.翻炒片刻，讓每一粒蠶豆上都均勻的沾裹上蔥油。
8.倒入沒過蠶豆的清水，蓋上蓋子，燜煮到蠶豆成熟
9.收汁，加少許鹽，糖，雞精後，把剩餘的香蔥撒進去，翻炒均勻，炒到差不多鍋中水分收幹即可。
10.滿滿蔥油味的蠶豆，是這個夏天最簡單又純粹的美味。
烹飪小貼士：
蠶豆是一種一年生的草本植物，又名胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆。為糧食、蔬菜、飼料、綠肥兼用作物。挑選的時候應注意一些細節的地方，比如：看顏色：蠶豆的顏色為翠綠色，顏色越鮮豔的越好，為避免人工染色，還應用嘴呵氣，用手捏捏，看是否有掉色的情況。看形體：蠶豆的形體是扁圓的，我們在挑選的時候除了形體之外還應看蠶豆是否飽滿而圓，越飽滿越好。手捏：用手捏，好的蠶豆應是堅硬的，捏不動。而次等蠶豆則是發軟的，這種蠶豆吃起來口感很差。
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