低筋麵粉 240克、無鹽奶油 120克
核桃 100克、細砂糖 80克、蛋黃 1個
速溶咖啡 2 大匙 （30ml）、牛奶 1大匙 （15ml）
電動打蛋器、電子秤、篩子
量杯、量匙、刀子、保鮮膜
1. 將所有材料都秤量好
2. 將無鹽奶油拿出在室溫退冰15分鐘（手指壓印時有痕跡就可以，不要太軟）
3. 核桃放入小烤箱350F，烤5～6分鐘。 （核桃要烤一下才會香）取出放涼
4. 將牛奶放在一個超小耐熱容器中，微波加熱10秒中
5. 將速溶咖啡粉迅速加入牛奶中融合，放涼
6. 將麵粉過篩，放在一旁備用
7. 將無鹽奶油切小塊，並用打蛋器打散（慢速打約45秒，再提高速打20秒）
8. 加入砂糖，打至乳白狀（約低速45秒）
9. 加入蛋黃，混合均勻（約30秒）
10. 加入咖啡牛奶液攪拌均勻（約低速30秒，高速30秒）
11. 最後將過篩的麵粉放入攪拌好的奶油中，用刮刀先大致攪拌，再用手將麵團輕輕揉混勻。 （不要太用力，用不然麵粉起筋，餅乾就不酥了）
12. 將放涼的核桃，稍微切小一點（一個完整核桃切成3份就可以了)
13. 把切好的核桃加入混合好的麵團中
14. 撕一段保鮮膜（約30CM／12inch)，平鋪在料理臺上面）。將混合好的麵團放在保鮮膜的中間，並用手將麵團捏成大致的長方形
15. 將保鮮膜從四周包裹著麵團，再取一個菜刀或者堅硬的板狀類的工具，從四周輕拍麵團使之成形。 （大概大小為20CM＊5CM）但是因為是手工製作不需要那麼精準。麵團放入冷凍庫1個小時
16. 一個小時之後取出凍好的麵團，撕掉保鮮膜。馬上就用刀子切片，每片約0.5CM
17. 烤箱預熱325F
18. 一次的食譜量大概可以切出33～35片。 （切厚一點的話，就要烤久一點）
19. 將切片的麵團平鋪在烤盤上，上面最好墊一層烤盤專用紙
20. 將餅乾放入烤箱，325F烤23~25分鐘（中間把烤盤拿出來旋轉一次，讓餅乾上色均勻）
21. 烤好的餅乾在室溫中放涼（約2～3小時）。不能馬上吃的餅乾要包裝好放入冰箱防止餅乾受潮
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