義烏這家900℃爐端燒料理店,4年了終於肯被曝光了!

///

義烏這兩年開日料店的熱情高漲

然而有這樣一家店4年間放平姿態

不過度營銷，始終保持開店的初心

 食物  |  環境  |  細節  |  感情 

傳達的那份認真贏得了眾多食客的喜愛

在日復一日的堅持中走過四個春夏秋冬

 ◎ 爐 端 燒 料 理 專 門 店 ◎ 

食物不僅是解決溫飽

更多的是給予一份溫暖

 即使你是一個人來到店裡 

 鮪度也會有屬於你的位置 

老闆喜歡和朋友去海釣，總有吃不完的新鮮食材，就想著隨意開一家店招待朋友。沒想到無心插柳柳成蔭，鮪度由此誕生。

食堂內緩緩升起的煙火氣中，時光仿佛被按下了暫停鍵。溫暖的燈光滲透出來融入夜色，坐吧檯還能看到師傅處理食材的過程。

 - 爐端燒+精緻日料 - 

鮪度也是在義烏最早開始推廣獺祭清酒的店！酒櫃裡擺放著精緻的器皿和各式清酒，清酒都在恆溫酒櫃裡存放，保證酒的品質。在這種溫暖的環境和微醺的狀態下，往往更容易帶動情緒。

鮪度還原了在日本吃爐端燒的場景，做爐端燒的料理臺，鋪上沙子，架上特製的鐵架。原材料大多數是老闆親自海釣回來的，所以菜單也不固定，每次到店都是驚喜。

魚肉吸乾表面水分後劃幾刀，不會進行其他醃製，只在烤之前魚鰭抹上海鹽、魚身撒上海鹽。在將近半個小時的烤制中，海鹽會讓魚肉本身的肉汁更鮮甜。

每天下午就得開始「養炭」，用的是日本的十大名炭之一的紀州8尺備長炭~火焰最高溫度可達到900℃，根據魚的種類不同烤制時間大約需要25-40分鐘不等，美味需要耐心等待~

烤魚的時候，會用魚叉把魚穿成「S」形，就像一場小型的篝火晚會一樣。烤制過程中需要經常翻面，看它們在炭火中慢慢被烘熟，只憑色、香已足夠誘人。

烤制過的海魚外脆裡嫩，不需要任何蘸料，這樣才能吃到它原本的魚肉鮮美。一點腥味也沒有，還帶著微微的甜~

斑節大明蝦來頭不小，曾被美食家沈宏非盛讚「一枚大蝦，最難將息」。炭烤前依舊佐以海鹽調味，追求食材的本味~

不是傳統居酒屋的壽喜鍋，店裡的日式小火鍋採用昆布高湯作為鍋底，先涮蔬菜再下牛肉，時不時還可以喝一口高湯。

雪花牛肉入口即化，像雪花落入口中，咬下去，嘴裡溢出香濃的汁水~別提多香了！

黑松露天生鮮味濃厚，它的鮮美得益於自然的養料，與萬物共生長才能獲得如此特殊的味道！讓牛肉口感和味道更加豐富，每一口都是新感覺。

有專門的師傅守著炭爐烤，串也是每天在店裡自己醃製。京蔥雞肉串、碳燒牛舌、黑豬五花肉、小番茄串等。

在火炙的過程當中，還會噴少許清酒去腥，噴至金黃即可。加上魚子醬和金箔的壽司瞬間得到了升華，每一塊鵝肝都超嫩超厚~這道料理，處理的恰到好處！

老闆真的太捨得用料了，居然用斑節蝦做天婦羅，一隻蝦下去就能吃個三分飽。外衣金黃酥脆，整隻斑節蝦肉質驚人，蝦肉緊實彈牙呼之欲出！

喚醒我內心欲望的藍鰭金槍魚刺身，一塊厚切可以清晰地看見肉身的紋理，一咬下去鮮香在口中四溢，只有吃厚切刺身才能得到這樣的滿足~千裡迢迢過來的法國吉娜朵生蠔，斯幹比鰲蝦肉質細嫩，富有彈性，入口爽滑鮮甜。

用西京味增提前將新鮮的鱈魚肉醃製，煎制過後微黃的外皮下是細白鮮嫩的肉質。鱈魚肉飽滿滑嫩，用筷子輕輕一夾就斷，趁熱送入嘴裡，有著甘甜的奶香，曼妙的香氣讓人無法抗拒。

店裡招牌壽司，每年更新兩次配方。精選新鮮的三文魚，配以解膩的牛油果，外層的芝士簡直最完美的加分項！

 - 複合型日料店 - 

還原了日本居酒屋的吧檯式座位，店裡有上下兩層，樓上有包間，適合商務宴請和同學聚會，安靜且舒適。

• 吃 貨 福 利 •

本次活動僅限堂食

*本次活動最終解釋權歸商家所有

鮪度の爐端燒料理

鮪度（義烏之心店）

廣 告 |  鮪度