極端奢侈!日本清酒之王「十四代」太難找?這款可完美替代,盲品不相伯仲!

2021-02-16 酒哥

 

要說是世界最貴、最神秘、最一瓶難求的清酒，十四代當仁不讓。十四代高端酒款在日本當地都售價高達40萬日元/瓶，還審720ml裝！

 

更讓酒粉望而卻步的是，作為市場上聲明最響，價格最高的清酒，十四代不僅價格昂貴，而且高高在上。即使是入門款價格，都相當於其他酒造的頂級酒，甚至遠超過之。

 

十四代各種酒款的價格雖然高高在上，但產量極低，所以它的清酒每次發售也很快被人一掃而光。酒造沒有官方網頁，也沒有使用社交媒體，要參觀只能預約，而且很多時候也是一席難求，為十四代這被許多人譽為「清酒之王」的清酒蒙上一層神秘的面紗。

 

這一成功，與其獨有的芬芳果香和清新口感有很大關係，在昔日以辛辣風格為主的日本清酒市場上顯得特立獨行。

 

酒王所在地——山形縣

十四代的酒造是位於日本山形縣。山形縣是日本盛產清酒的產區之一，至今一共有35間清酒造坐落於此。縣內的平原除了出產美味的大米外，更有潔淨的空氣和清冽的河水，加上秉承傳統酒清釀造的工藝，這些都是該縣能出產高質量清酒的重要元素。它亦是第一個從日本政府手中取得地埋標誌標籤(Geographical Indication)的清酒產區，這個就有點類似於法國波爾多的AOC/AOP了。

 

山形縣的清酒聞名海外，除了因為合適的氣候和饒裕的泥土，酒造之間的團結性也是一個重要因素。酒造之間不但互相認識，而且為了幫助山形縣成為出產高品質清酒的代表產區，它們更會互相交換釀酒的情報和心得。

例如當某一個酒造的清酒贏得比賽的冠軍，該酒造就會把得獎酒款的釀造方法公開給山形縣其他酒造參考，令到整個縣的清酒品質都能一起提升，亦使得山形縣的清酒別樹一幟，最終得到大眾以及政府的認可而頒發地理標誌標籤。

 

與獺祭等大酒廠所不同的是，包括十四代在內的所有山形縣酒造大多數都以釀造低產量、高品質，以果香和純淨味道為主要目標的清酒。

 

「十四代」一瓶難求？

那麼來試試這款酒王鄰居酒款吧！

 

今天要給大家推薦的，就是同樣來自山形縣的秀鳳酒造。

秀鳳酒藏座落於山形市的東北部藏王連峰山家町的位置，1890年由初代社長武田正五郎創辦了秀鳳酒造場。「秀鳳」的名字取於美麗秀氣的「秀」以及鳳凰的「鳳」，希望釀出來的酒就像是秀麗的鳳凰般使喝的人滿足並且有平和安詳的感受。

 

提起秀鳳，人們便會聯想到蘋果、麝香、甜味果實的果香等，這就是秀鳳的特色；酒藏位於藏王山麓，釀酒使用水是藏王山的雪融水，同時，秀鳳還積極採用山形縣產的酒米和縣開發的酵母，目前，秀鳳已掌握14-16種酒米屬性，並依據不同酒米屬性釀造出不同的酒款。

 

既然要和酒王PK，那麼我們直接上大殺器吧！

 

秀鳳二割二分純米大吟釀！

酒哥評價：

 

奢侈地使用精米步合到22%且栽培難度極大的造酒好適米釀造，拉出了華麗的香味和清爽的味道，細細品嘗，它真是無限可能性。是一款純飲，或者做為餐前酒、餐中酒都非常適合的極品。

 

其實也不需要多介紹了，這種產量太小的手工酒，也不需要過多地推銷，還是自己慢慢品嘗和體會吧，簡單說幾個入手理由吧：

1、單就「二割二分」這麼低的精米步合，全日本沒幾個酒有，在很長一段時間裡，它都是日本清酒精米步合的極限。

清酒的「二割二分」意思就是，把酒米打磨掉表面的米肉，只留下整粒米最中間的22%用來釀酒，獺祭清酒是最早做到「二割三分」的，但秀鳳已經把這款酒做了到了「二割二分」！雖然僅是從23%到22%的進步，事實上，就這個1%的進步也極為困難，這個從獺祭「二割三分」保持了很久的精米步合紀錄就能想像得出！

2、秀鳳酒造跟十四代出自同一產地，所用的水也一樣，酒米也同樣是山形縣酒米，而影響一款酒靈魂的重要關鍵——釀酒師（杜氏）竟然也是同一人，所以很多人盲品兩者同級別酒時根本分不出到底是秀鳳還是十四代！

 

3、秀鳳二割二分純米大吟釀這款酒產量極少，並且由磨米到發酵都以全人手製造，發酵時也使用較細小的容器，以便人手操控和精準控制發酵的溫度，釀造出低產量但高品質的清酒。

4、使用山形縣所研發的特殊酒米「出羽綺羅利」，通過不斷的嘗試與長時間細心作業，將精米度降到了22%，超越了獺祭二割三分的不朽傳奇！入口如絲綢般的滑順口感帶上酒米的高雅香氣，讓人為之一亮的極品。

 

5、相比「十四代」現在國內賣到幾千塊一瓶，這款同水同米同釀酒人、而且做到一粒米只留其最中間的22%米芯來釀的「秀鳳二割二分」就真的很感人了！

 

超級特價僅￥399/支（720ml）！！！！

酒款信息：

酒造：秀鳳酒造場  產地：山形縣

等級：純米大吟釀  容量：720ml

酒精濃度：17%  原料米：出羽燦々

精米步合：22%

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