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我記得在上海的時候，每到夏天，媽媽常常會做一些糟滷雞腳、糟滷雞翅膀、糟滷豬腳什麼的，放在冰箱裡，不用等到開飯，就都被我們當零食吃完了。
冰冰涼涼、甜甜鹹鹹的，小時候的夏天總是很容易就很快樂。
在馬來西亞，找不到糟滷，所以，媽媽的那些拿手糟滷菜只能回憶回憶，不過，這裡還能買到紹興酒（雖然這裡的紹興酒也總被朋友吐槽😄），不過我覺得勉強做個醉雞還是可以滴。
醉雞
Drunken Chicken
材料:
雞全腿 3隻、蔥姜蒜適量、紹興酒 1大匙、當歸 5g、紅棗 10粒、枸杞子 1小把、紹興酒 200ml、水 500ml、鹽和糖適量。
Ingredients:
3 Chicken Whole Legs、Ginger、Spring Onion、Garlic、1 Tablespoon ShaoXing Rice Wine、5g DangGui、10 pcs Red Dates、A Small Handful of Wolfberries、200ml ShaoXing Rice Wine、100ml Water、Salt and Sugar as needed.
做法 Steps:
🍴1. 雞全腿去骨，加蔥姜蒜、適量糖、鹽，和1大匙紹興酒醃製至少1個小時。
Deboned chicken legs, marinate with ginger、spring onion、garlic、salt、sugar and 1 Tablespoon ShaoXing rice wine for at least 1 hour.
🍴2. 去除蔥姜蒜（別丟掉，等下可以再用），將醃製好的雞腿捲起來，再用錫紙分別包成糖果狀。
放入已煮滾水的蒸鍋內，大火蒸20～25，然後連錫紙一起浸泡於冰水中讓雞腿冷卻。
Remove the ginger、spring onion and garlic (don't discard them), roll marinated chicken legs into cone shape and wrap with aluminum foil.
Bring water in the steamer to boil, steam the wraped chicken legs over high heat for 20~25 minutes or until cooked. Remove them from the heat and let them cool down in ice water.
🍴3. 另取一鍋，放入之前醃製雞腿時的蔥姜蒜、洗淨瀝乾的枸杞、當歸和紅棗，倒入500ml的水和之前蒸雞腿時滲出的湯汁，大火煮滾後轉小火繼續煮30分鐘，離火，再加適量的糖和鹽調味後，倒入200ml紹興酒。
Rinse DangGui、red dates and wolfberries, place them in a small cooking pan, also place "Step 2" ginger、spring onion and garlic in this cooking pan. After steamed, broth will drained out of the chicken, also pour them inside the cooking pan, and boil with 500ml water in high heat, once boiled, simmer in low heat for 30 minutes and add salt and sugar to taste. Remove from the heat, stir in 200ml ShaoXing rice wine.
🍴4. 將上述煮好的湯汁倒入一個可密封的容器中，去掉包裹雞腿的錫紙，將雞腿卷放在湯汁中，冷藏密封醃製至少1天，即可切片享用。
Pour the above herbal soup in a container, unwarp the chicken legs, and soak them in this herbal soup. Replace the cap and place in the fridge. Let them sit for at least 24 hours, slice to serve.
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