巧克力控絕對不能錯過的!海綿巧克力夾心蛋糕~

2021-02-27 凱度蒸烤箱

巧克力海綿夾心蛋糕中，嫩滑細膩的蛋糕中帶有濃鬱的巧克力醬，入口即化～對於甜品達人來說，巧克力蛋糕總是充滿著致命誘惑！一邊擔心發胖，一邊又忍不住挖下一大口送入嘴裡，巧克力中含有的苯乙胺，更是會讓人有種戀愛的感覺，快和小鮮女一起來嘗嘗戀愛甜甜的味道吧~

食材

蛋糕

雞蛋：8個、低粉：100g、牛奶：100g、玉米油：80g、塔塔粉：適量、鹽：2g、白砂糖：80g

甘那許

黑巧克力：60g、淡奶油：60g、黃油：8g

製作過程

1、準備好所有材料

2、將玉米油加熱，有點小氣泡冒出來後關火

3、倒入一個大碗中，篩入低粉，攪拌均勻後放一旁備用

4、分蛋：將2個全蛋，6個蛋黃放一起，其餘蛋清放另一個碗。將蛋黃打均，再加入牛奶攪拌均勻

5、將蛋黃液倒入2步驟的熱油低粉中，用蛋抽攪拌均勻後，放一旁備用

6、蛋白霜：蛋白加入塔塔粉，先打至魚泡狀態後，分三次加入細砂糖，打至如圖所示小彎勾狀

7、取1/3蛋白霜加入到蛋黃麵糊中用橡皮刮刀翻拌均勻後，再把剩餘蛋白霜加入蛋黃糊裡翻拌均勻，此時預熱蒸烤箱，選擇上下烤模式，150度

8、倒入鋪了油紙的方形烤盤中，用抹刀抹平

9、放入蒸烤箱，上下烤模式，150度50分鐘。烤完後取出在烤架上倒扣晾涼

10、甘那許：將奶油煮沸，衝入巧克力中，靜置30s後用蛋抽攪勻，再加入融化的黃油，攪拌均勻

11、將涼好的蛋糕切成兩半，一半表面淋上巧克力，另一半再貼上去。切刀用噴火槍燒一下，方便切割。表面擠點淡奶油~放點草莓粒，完成~

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