紅茶奶酥麵包
圖文 | 啊嗚511
伯爵紅茶麵團+奶酥餡，言語無法形容的好吃，區別於原麥的這款軟歐，選用了甜麵團來做，很軟很香，出爐的造型萌萌噠，側面圈圈好可愛呢。包了奶酥這樣整形，手上桌上都乾乾淨淨的~~表示Hin滿意，先看小貼士小貼士！模具：屋諾320克吐司盒2個
原料：
#麵團：高筋粉310克、全蛋液50克、細砂糖30克、鹽3.5克、奶粉8克、耐高糖酵母3克、紅茶水155克、紅茶末5克、黃油15克、老面65克、
#奶酥餡：黃油90克、糖粉66克、全蛋液少許、奶粉125克、
#表面裝飾：酥粒少許、杏仁片適量
做法：
1、奶酥做法黃油切小塊軟化，加入糖粉，壓拌均勻
2、分兩次加入全蛋液
3、攪拌均勻
4、加入奶粉
5、拌勻備用
6、200毫升水加入一個紅茶包放入奶鍋煮沸放涼備用
7、麵團材料中黃油以外的所有食材（包括茶葉末哈）混合，揉成光滑的麵團。麵團揉至粗膜狀態加入黃油繼續揉至擴展階段，可以扯出較為結實的透明薄膜
8、揉好的麵團蓋保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵
9、發酵至2倍大，手指蘸粉不回彈不塌陷
10、將發酵好的麵團取出，輕壓排氣
11、稱重後等分為8個小麵團，每個約80克
12、滾圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
13、取一個鬆弛好的麵團，壓扁，壓出大氣泡
14、翻面，包入43克左右奶酥餡
15、收口捏緊
16、依次做好，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘左右
17、取一個麵團，如圖擀開
18、用刀子在表面如圖等距切開表面，不要切透哦~~
19、翻面，捲起
20、四個一組放入320克吐司模具
21、放在溫度37度左右溼度75%的環境下發酵至2倍大手指輕摁表面可以緩慢回彈
22、表面刷全蛋液
23、裝飾杏仁片和奶酥粒
24、放入提前預熱的烤箱中下層上下管180度烘烤28分鐘
25、出爐脫模冷卻
小竅門：
1、液體請靈活掌握，混合材料的時候請留調整液體！2、關於如何揉出膜的問題請需要的童鞋自己網站搜索手工揉面視頻參考3、如果用450克吐司盒，可以取配方的70%量，烘烤溫度時間按照450的來掌握.也可以直接用手上的接近24釐米左右邊長的正方形模具來製作4、配方中使用的紅茶為伯爵紅茶包，奶粉為全脂奶粉酥粒的製作：
材料：黃油15克、細砂糖15克、低粉35克黃油切小塊軟化後放入容器加入細砂糖，篩入低粉用手搓成粒狀即可PS:一般用於麵包表面裝飾或者重油蛋糕表面裝飾用不完可以冷凍保存。可以用少許杏仁粉代替低粉，口感也會更棒些
5、喜甜的同學奶酥餡中的糖粉可以增加至75克6、老面沒有的話可以直接省略老面的做法材料：高筋粉40克，水26克，酵母0.5克，鹽1克將所有材料揉成均勻的麵團，室溫下發酵至2倍左右，按壓排氣後放入冰箱冷藏備用，可冷藏保存3天左右
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