糖水店老闆:想要銀耳出膠,可別少了這「1步」!不會別亂煮

2021-02-27 淘氣包飲食日記

銀耳又稱白木耳、雪耳等，屬於真菌類，具有「菌中之冠」的美稱，銀耳的營養價值高，並且富有天然的植物性膠質，具有滋陰和美容養顏等效果，長期食用可以起到潤膚作用，是天然的美容保健食材，所以女生都非常愛它。銀耳的做法也很簡單，一般都是用來熬粥或者煮糖水，不過很多人煮銀耳都會遇到一個問題，就是銀耳難出膠，這該怎麼辦呢？

銀耳不出膠的話，就達不到它最大的營養價值，那麼想要銀耳出膠的話就需要掌握一些技巧，糖水店老闆告訴我：想要銀耳出膠，可別少了這「1步」！不會別亂煮，不然煮了也難出膠，那麼下面就把糖水店老闆教我煮銀耳的秘訣告訴大家。


銀耳蓮子湯

準備食材：幹銀耳200克、新鮮蓮子20個、紅棗10個、枸杞5克、冰糖適量

製作方法：

首先把幹銀耳洗淨，再用剪刀剪碎，然後放入清水中浸泡2個小時，直到將銀耳泡發開來，糖水店老闆告訴我，泡發銀耳時別忘了剪銀耳這1步，將銀耳剪碎不但能快速泡發銀耳，還能讓銀耳更好的出膠。還要記住一點，千萬不能用熱水泡發銀耳，否則會造成營養物質的流失。


把蓮子、紅棗、枸杞洗淨，瀝乾水分備用，這裡不建議大家去掉蓮芯，蓮芯具有清心火等功效，雖然苦，但是藥用價值很高。然後準備一個砂鍋，放入泡發好的銀耳，再倒入足量的水，水的量是銀耳的兩倍，切忌中途再加上水，否則也會影響銀耳出膠。


大火燒開後，再轉中小火煮10分鐘，注意要讓銀耳在砂鍋內保持翻滾的狀態，這樣可以使銀耳更容易出膠，時間到後，加入蓮子、紅棗、枸杞，再開大火煮10分鐘，這樣煮出來的因為就非常黏稠了，而且煮出的膠質特別多。


煮好後關火，這時可以在鍋中加入適量的冰糖，不停的攪拌，利用鍋裡的溫度融化冰糖，放涼後即可食用，這樣出來的銀耳不但出很多膠，還特別黏稠好吃，經常喝一碗這樣的銀耳蓮子湯，對我們的皮膚會非常的好哦。


想要銀耳出膠，可別少了剪銀耳這1步，否則銀耳就出不了膠，那麼也就發揮不了它最大的營養價值，大家知道了嗎？

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  • 想要銀耳快速出膠,這2個步驟不能少,30分鐘出膠,還軟糯黏稠
    想要銀耳快速出膠，這2個步驟不能少，30分鐘出膠，還軟糯黏稠北方的秋冬季節不經常下雨，所以天氣是十分乾燥的，可能男生感覺不到，相信各位女性朋友應該深有體會吧。銀耳湯好喝，但是做起來卻不容易，記得我第一次煮銀耳湯的時候，熬了很長時間銀耳都沒有出膠質，喝起來也是清湯寡水的，一點都不好喝，比著外面喝到的可差遠了。後來請教了一位老師傅，才知道原來我在煮銀耳湯的時候忽略了很重要的2個步驟，所以導致銀耳煮不出膠質。
  • 煮銀耳時,不要只懂得加水,少了一步驟,難怪銀耳不出膠
    銀耳湯的做法也不會很難，但是很多人煮的銀耳湯熬了很久都不出膠，要知道銀耳沒有出膠，吃起來就沒有那麼好吃。其實銀耳沒有出膠，可能是很多人漏了一步，一起看看正確的做法吧！銀耳的膠質富有豐富的營養，這些膠質可以滋潤皮膚，讓皮膚變得非常水潤，但煮不出膠的話，就達不到它最的營養價值，並且吃起來口感也不好，那麼怎麼煮銀耳才出膠成為大家最關心的一個問題。
  • 煮銀耳時,很多人都加錯了「水」!難怪銀耳燉不爛出膠少
    但是很多人在煮銀耳的時候，會發現這樣一個問題，那就是自己銀耳時，銀耳總是燉不爛而且出膠少，這是為什麼呢？其實煮銀耳也是需要一定的技巧的，如果銀耳裡面的膠質沒有煮出來，那麼就算是天天喝銀耳效果也是不好的，而且還浪費食材，我認識一位廚娘，她說，在煮銀耳的時候，銀耳燉不爛出膠少，那是因為很多人都加錯了「水」，在銀耳的時候，「水」其實是很重要的，有的人用冷水，有的人用熱水，但是都說不清楚銀耳到底怎麼做出膠更快，廚娘說煮銀耳也是有方法的，下面小編就將廚娘煮銀耳的做法分享給大家，感興趣的一起來看看吧！
  • 煮銀耳湯,「第一步」很多人愛做錯,難怪銀耳不軟,膠質不多
    尤其是女性朋友，身邊少不了一碗銀耳湯，時常喝一碗，臉色越來越好，它可是窮人的燕窩，捨不得花錢買補品，可以花小錢煮銀耳湯，我這裡10塊錢買4塊幹銀耳，特別便宜，見到超市做活動，我就會多買點，儲備在家，隔幾天就會煮一次喝，一次煮一大鍋，全家跟著一起喝，都很喜歡我煮的銀耳，銀耳軟糯，出膠多，真是好喝。
  • 煮銀耳粥不出膠很稀,不要忘記這「2步」,出鍋香濃口感好
    而且用銀耳熬出來的湯不僅有著美容養顏的效果，同時還有著滋補的功效。但我們在家裡做銀耳湯的時候很多的朋友都會忽略一些小細節。所以導致了我們做出來的銀耳湯沒有那麼的濃稠而且大多的營養都流失了。不過今天小編就這個問題來給大家分享一下在家煮銀耳湯的正確做法。煮銀耳粥不出膠很稀，不要忘記這「2步」，出鍋香濃口感好我們要先準備好煮銀耳湯需要用到的食材：銀耳、冰糖、紅棗、百合、蓮子。
  • 六個秘訣,讓銀耳煮出滿滿的膠質感!
    用高壓鍋燉銀耳，燉了3個小時還沒出膠。2. 用電飯煲煮了好久4個小時，不黏稠，也不糯！3. 買了兩袋，大小不一，泡發之後葉片有厚有薄，一袋裡有的能出膠有的不出膠，是不是銀耳的形狀不同，出膠也不同啊？4. 我在超市買的銀耳是白色的，不知道為什麼這回發過來的這麼黃，銀耳不應該是白色的嗎？  銀 耳 如 何 煮 更 出 膠 ？
  • 煮銀耳時,不要只會泡水,掌握2個技巧,20分鐘出膠,膠質滿滿
    ，所以女性朋友們別只知道用化妝品，再常食用銀耳，效果會更好。銀耳可以做菜可以煮湯，煮銀耳湯是最受歡迎的一種吃法，搭配幾顆紅棗，煮出香甜軟糯的甜湯，喝起來真舒服。說到銀耳湯，身邊有不少人煮不好，煮不出膠質。我一個親戚四十多歲的人了還不會煮銀耳湯，她說每次燉上一個小時，銀耳都燉不軟，湯裡也看不到膠質，燉出來自己都不愛喝，口感很差，跟喝白開水差不多。
  • 【妙招】六個秘訣,讓銀耳煮出滿滿的膠質感!
    銀耳可以潤肺排毒、緩解便秘，但是吃銀耳不注意這幾點也會中毒！1. 用高壓鍋燉銀耳，燉了3個小時還沒出膠。2. 用電飯煲煮了好久4個小時，不黏稠，也不糯！3.買了兩袋，大小不一，泡發之後葉片有厚有薄，一袋裡有的能出膠有的不出膠，是不是銀耳的形狀不同，出膠也不同啊？4. 我在超市買的銀耳是白色的，不知道為什麼這回發過來的這麼黃，銀耳不應該是白色的嗎？
  • 煮銀耳時,直接下鍋煮就廢了,這樣煮,銀耳出膠多,好喝不上火
    銀耳和良好的潤肺效果，這一次感冒的朋友特別多，每天鍛鍊，我感覺身體素質很好，我不認為也沒能避免流感，咳嗽一夜睡眠，媳婦她喝一碗銀耳湯給我，早上更舒適感覺喉嚨，咳嗽要順暢得多，現在我和兒媳喝！做銀耳湯，很多朋友並不好做飯，味道清爽，銀耳膠水不粘厚，這樣的銀耳湯不僅不好喝，也沒有玩銀耳的營養價值，銀耳湯必須柔軟和蠟狀蠟狀膠的營養飲料！那麼如何烹煮，銀耳更容易成膠狀呢？
  • 煮銀耳羹不出膠,記住「3不放4竅門」,滿滿的膠質,濃稠又香甜
    下面荷包就把一些煮銀耳羹的技巧分享給大家。煮銀耳羹，銀耳不能均勻出膠，甚至完全沒有出膠，從而吃不到香甜軟糯的味道，可能是很多朋友煮銀耳湯時遇到的問題。這通常是您用的調味料和處理方法不對造成的。提醒您，煮銀耳羹不好吃，切記「3不放4竅門」，易出膠味道好，又粘又稠。煮銀耳羹時不能加的3種料1.中途不加水煮銀耳羹時，水要一次加足。
  • 燉銀耳湯時,水開後記得多加2步,銀耳20分鐘就出膠,省事又省力
    導讀：燉銀耳湯時，水開後記得多加2步，銀耳20分鐘就出膠，省事又省力。銀耳湯是全民都愛喝的甜品小吃，特別是女性，如果每天能喝一碗銀耳湯，既能延緩衰老，還能使皮膚更加嫩滑。而據我了解，很多人燉銀耳湯時，都是直接將泡發好的銀耳放入到水中煮，直到銀耳煮出膠，而這個做法不是最好的燉銀耳湯方法，因為這個做法大概需要2個小時才能使銀耳出膠，如果每次燉銀耳湯都要花費2個小時，相信很多人都堅持不了多久，就不會煮銀耳湯了。所以今天我要教大家一種特別的燉銀耳湯的方法。