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水餃是非常好吃的麵食之一，球球媽對水餃真的是情有獨鍾，不管是過年過節還是招待親友，水餃是離不開的一道美食。在眾多餡的水餃中，韭菜雞蛋，芹菜肉，胡蘿蔔羊肉等都是我特別愛吃的，今天就分享一道芹菜肉水餃的製作方法，芹菜是非常有營養的一道食材，而且芹菜裡面含有豐富的粗纖維，能夠調理腸道，吃多了不僅不會發胖，還能夠起到潤腸通便的功效。
接下來說一下具體的製作方法。
準備食材：
中筋麵粉，芹菜，豬肉餡，生抽，料酒，雞精，鹽，植物油。
製作步驟：
1、麵粉裡面分少量多次的倒入涼水，邊倒邊攪拌成絮狀，當盆裡沒有乾麵粉以後，下手揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒15分鐘。
2、豬肉餡裡面倒入料酒，生抽，鹽，雞精，沿著一個方向攪拌均勻，醃製15分鐘入味。
3、芹菜清洗乾淨以後去掉葉子，切成丁，然後用刀剁碎，剁的越細越好，用手攥出芹菜裡面的水分。
4、芹菜與豬肉餡混合在一起，用筷子翻拌均勻。
5、醒號的麵團取出來，分成小塊，取一塊搓成長條，切成大小均勻的劑子。
6、把每一個劑子壓一下成圓形，擀出中間厚四周薄的麵皮。
7、把餡料放入麵皮裡，用兩隻手用力捏緊，不要留有空隙，全部做好整齊的房子盤子裡。
8、鍋裡加入清水，大火燒開，把水餃一個個放入沸水中，用鏟子推一下防止粘連在一起，蓋上鍋蓋，燒至再次沸騰。然後開蓋加入一勺涼水繼續燒至沸騰，這樣反覆沸騰3次，餃子全部飄起來就熟了，撈出來冷涼即可。
9、準備一個碗，裡面倒入香醋，香油，攪拌均勻，涼一些的餃子蘸著醋吃，味道非常好。
烹飪小提示：
剛剛做熟的餃子放到盤子裡很容易粘連到一起，最好用兩個盤子來回倒幾次，這樣就能有效防粘。或者是準備一盆涼開水，餃子出鍋以後立馬放入涼開水中過一下，迅速取出放入盤中，這樣也不會粘在一起了。