兒子最愛吃的除了餛飩就是水餃，平時小寶寶吃菜嚼不爛，我都會包各種蔬菜配豬肉的水餃，不僅吃起來方便，而且可以包入各種蔬菜。此配方用的是芹菜，也可換成白菜，青椒，香菇等，做法與芹菜相同！
豬肉1.芹菜切碎，放入少許鹽，醃製五分鐘，用手攥幹水分（葉子最好去掉，我喜歡吃，所以沒去掉）
2.豬肉絞成餡，加入芹菜
3.放入除了熱油，香油之外的其他調料
4.熱鍋做油，待快冒煙時關火，待涼（不會把肉燙熟，但也不要放涼）澆到調料上，用筷子順一個方向快速攪拌均勻，淋入香油繼續拌勻即可
5.調製完餡料用保鮮膜包好，放到冰箱冷藏1個小時或者更久一點，煮出來的餃子一口咬下去會有汁
6.開始和面，麵粉中加鹽
7. 打入一個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，不容易粘一起
8.慢慢加入清水攪拌成絮
9.用手把面用力按壓在一塊兒，揉成團後，用手蘸點水再繼續揉；根據乾濕程度吧，我蘸了兩次水
10.揉了10分鐘變成光滑麵團，然後蓋住醒30分鐘
11.醒好後用少許麵粉稍揉一會兒
12.取一小塊，揉成長條，用刀子切成小劑子，當然用手拽也行
13.用小擀麵杖將小面劑擀成圓形就可以包餃子了~
14.包好餃子，開水下鍋煮熟就可以開吃啦
拌後的肉餡顏色不好，可適量添加醬油上色，但不要用老抽！生抽可酌情減少！鹽一定要少許，因後續還要蘸醬油吃！不宜太鹹！
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