黑巧克力又稱純巧克力，比一般的巧克力稍硬並略帶苦味，內含可可豆的成分比重較高，是純可可脂含量高於50%，或乳質含量少於12％的巧克力。
根據研究發現，黑巧克力中帶有豐富的類黃酮，是非常好的抗氧化劑，在綠茶和紅酒中也含有這種健康成分，因此食用黑巧克力有益於身體健康，能預防心血管疾病及減緩老化速率。
除了 預防心血管疾病及減緩老化速率之外，由於黑巧克力含有食物纖維，故對於便秘也有幫助，另外，專家認為黑巧克力對美容也很有效，能保護皮膚增加血液循環；如果想要減肥的人，也可以食用黑巧克力，具有抑制食慾的功效。需要注意的是，最好使用可可含量70%以上的黑巧克力，才不會吸取過多的熱量(因為普通的巧克力會添加一些其它的成份，熱量可能會更高)。
黑巧克力的優點很多，因為含有類黃酮，所以可以抵抗發炎、減緩腫瘤的形成，也能降低血壓，效果甚至比綠茶和其它茶類更佳。食用黑巧克力更可以使頭腦變得敏銳聰明，其內含的黃烷醇能促進大腦一些重要區域的血流速度，幫助提升大腦能力。
選購黑巧克力也有要點，最好的是可可脂含量在50%以上的黑巧克力，如果是70%以上的更佳。一般可可脂的含量在巧克力的外包裝上都有成分標示說明，可可脂的含量愈多，才能發揮更大程度的作用，但是，目前國內的國產黑巧克力很少達到要求。
在食用黑巧克力之前要留意的是，並不是所有的人都適合食用黑巧克力，每日也不宜吃超過50g；如果是孕婦，懷孕的前三個月絕對不能吃，五個月內也最好不吃，直到六個月以後適當吃一些，對體內的寶寶很有幫助，但是仍不宜過量，以可可脂含量50%的適量食用即可。糖尿病患者也不宜食用黑巧克力，因為黑巧克力內仍含有少許糖分存在；此外，血小板過少，傷口不太能癒合的人也不應多吃，因為黑巧克力有降低血小板凝固的作用，膽結石的患者也不應經常食用。
食用黑巧克力也要注意飲食的搭配，因為有些黃酮類化合物含量較高的食物可能會和其他食物之間相互作用（如牛奶），幹擾了人體吸收巧克力所含的抗氧化劑，無法達到預期功效。 （更多內容請訪問：生活妙招網 http://www.lifeskill.cn ）