FOR OUR VALENTINE 提拉米蘇與生巧克力

2021-02-17 大鵝cocina


出這個情人節的菜譜 無心虐狗

只是這個節日太適合來點甜點了

提拉米蘇與生巧克力

一個是經典 

一個是新寵

用料比較相似

大鵝也是做好了提拉米蘇後 

突發奇想又做了點生巧克力

兩樣都是做法簡單 味道超級棒的甜點

提拉米蘇

用料

手指餅乾部分

低筋面60g 雞蛋兩個 糖20g*2份

慕斯部分

馬斯卡彭芝士250g 

kahlua咖啡甘露 一小碗

魚膠片2片

糖70g

蛋黃3個

水60g

可可粉 糖粉少許

步驟

製作手指餅：蛋清蛋黃分離 分別加糖打發 然後與低筋麵粉混合 用裱花袋在烤盤上擠出6cm的長條 160度烤制手指餅乾

慕斯部分：魚膠片浸泡後瀝水備用 糖與水混合煮沸 倒入蛋黃中打發 依次加入隔水融化的魚膠片 馬蒂卡彭芝士 和微微打發的淡奶油 混合均勻順滑即可

提拉米蘇：手指餅沾咖啡甘露在蛋糕模（六寸）底部鋪一層 倒入一半的慕斯 再鋪一層手指餅 倒入所有的慕斯 進冰箱冷藏2小時 後灑可可粉 即可享用

提拉米蘇搭配意式濃縮 才夠腔調


日式生巧克力


用料

黑巧克力 白巧克力（儘量選用高品質的原材料）按喜好配比共200g 淡奶油150g 蜂蜜15g 無鹽黃油20g 朗姆酒（大鵝直接的kahlua咖啡甘露）可可粉

步驟

淡奶油隔水加熱 依次加入巧克力 軟化黃油 調味酒 和蜂蜜 不斷攪拌至順滑即可入模具冷藏 吃的時候撒上可可粉

沒有生巧專用的模具 所以造型比較粗獷

誰的牙這麼齊啊~

JUST FOR MY VALENTINE

對的人在身邊 天天都是情人節

祝大家情人節快樂

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