十分鐘吃飯系列——雲朵牛丼飯

2021-02-17 韞櫝

 

日式的牛肉片蓋飯也叫牛丼，屬於快餐的一種。記得當年在上海，辦公樓地下某野家的牛丼是我們大家午餐最常訂購的菜式之一。我覺得這種牛肉飯應該屬於蓋澆飯的一種，美味多汁鮮香可口，適合快速填飽肚子，在家也很容易複製。

但是如果只是普通的牛肉飯怎麼能登上美食博主的菜譜呢？日式的蓋飯常常會配個生雞蛋一起吃，所以今天我們就給這個牛肉飯戴上一頂漂亮的帽子吧！

 


材料

牛肉片        一盒

洋蔥           紫皮1隻，蔥頭3隻

雞蛋           一隻

米飯           一碗

調料

生抽            30ml

味淋            20ml

砂糖            10g

食用油         10g

香菜/香蔥碎 少許



做法

1、洋蔥切半再切絲，牛肉拿出無需化凍，將調料都混合一起，備用。

2、熱鍋冷油，待油熱後放洋蔥翻炒至軟，此過程約需三四分鐘，要防止洋蔥炒焦。

3、牛肉片掰開投到鍋內，翻炒至變色，倒入調料混合物，立刻關火加蓋燜2分鐘。

4、趁燜的時候，將雞蛋蛋白蛋黃分開，蛋白用打蛋器或筷子抽打至發泡。

5、取一個碗盛飯，在飯周圍擺上牛肉片，淋上醬汁。

6、在飯頂上放上打發的蛋白和蛋黃，撒上香菜碎即可。

小提示:

相關焦點

  • 牛丼飯的那些事兒.
    第一次接觸牛丼飯是看到了吉野家的網絡海報，我們這裡沒有吉野家，所以我並沒有吃過大連鎖的牛丼飯。
  • 一嘉丼飯牛丼飯到底有多好吃?
    牛丼，取自日語牛丼（ぎゅうどん）是一種丼物，丼物指一碗有碗蓋的白飯，飯上鋪著菜，牛丼主要做法是將肥牛片和洋蔥絲配以調製料汁一起烹飪後蓋在米飯上食用，食用時可配以醃製的紅薑絲和泡菜。丼飯料理所代表的是平淡與溫馨，是一種撫慰人心的幸福。由於食用方便，故廣受上班族的歡迎。
  • 牛丼飯和日式咖喱炸雞飯,你愛哪個?最好全都被我吃掉!
    小董兒今天就跟大家分享一下在豪華日料餐廳吃到的讓我欲罷不能的飯們。牛丼飯圖為牛丼飯。看菜單的時候根本就不認識這個牛丼飯的丼字，跟服務員說的時候也只是指一指。等到服務員對單的時候才知道這個飯叫牛丼飯。比臉還大的碗裡裝著色香味俱全的牛丼飯。西藍花和燙過的油菜擺在上面，旁邊還有蘿蔔片擺盤。鬆軟的大白米上蓋著一層厚厚的牛肉。
  • 復刻某連鎖快餐的牛丼飯,在家吃到原汁原味的牛丼飯,全靠這配方
    這次拍的這個牛丼飯是有起因的，記得雙十一凌晨剛剁完手，樓下路過某某其家的時候，當時正餓得慌，默默咽了口水看了看餘額，還是回家去做吧，這一份的價格可以讓我整整做出來三大碗了，誰叫我在那個深夜的十二點居然那麼衝動……冷食社·食冷心暖【牛丼飯】食譜視頻教程點↓復刻某連鎖店的牛丼飯，在家吃到原汁原味的牛丼飯，全靠這個配方小廚房·大生活今天就來復刻某連鎖快餐店的牛丼飯
  • 日本最流行的蓋澆飯牛丼飯,在家裡花十分鐘,三個步驟就能搞定
    日本的人氣蓋澆飯，比如牛肉蓋澆飯「牛丼」、雞蛋雞肉飯「親子丼」、豬排飯「豬排丼」都是在這個時代形成的。　　丼物指一碗有碗蓋的白飯，飯上鋪著菜，如炸魚蝦的叫天丼、炸豬肉排的叫カツ丼、雞蛋和雞肉的叫親子丼，牛丼主要做法是在碗內盛上米飯後，上鋪一層碎牛肉片和洋蔥絲，並一起蒸熟後食用，食用時可配以醃製的洋蔥絲與泡菜。　　做牛丼飯有的還需要配上一個溫泉蛋，用蛋液加上湯汁來拌飯，牛肉有了蛋液加持之後會變得更加滑嫩。
  • 日式快餐牛丼咖喱飯,為何在日本如此大受歡迎?
    其實，不只是和牛牛肉，還有一種牛肉料理，成為了人人都消費得起的快餐，它就是今天要說的牛丼咖喱飯。別看現如今牛丼飯在日本廣受歡迎，但其實日式牛丼咖喱飯的歷史並沒有多久。最早在日本牛屬於幹活的主要勞動力，所以人們是不吃牛肉的，人人都是視牛肉為珍寶。後來，由于越來越多的洋快餐流入日本，才有了所謂的「西化食物」，牛肉也漸漸地成為了日本民眾的盤中餐。
  • 全球NO.1的牛丼飯快餐店
    食其家的牛丼是日本的人氣料理，來到廣州也成了吃貨們拍手稱讚的美食。如果想品味真正的日本國民美食，體驗日本的快餐餐飲文化，你就要來吃一次食其家！食其家是全球最大的牛肉飯連鎖品牌，這樣主打日式牛丼的快餐店，在世界各地分店已經超過2000家，單是牛丼就每年售出1.8億碗！
  • 只需要兩樣調料的日式牛丼飯
    要是問吉野家什麼飯最好吃，那一定是日式牛丼飯。工作之餘，吉野家的牛丼飯可是經常要去打卡的，每次都會連飯帶肉吃得一點不剩，唯一就是嫌肉少了些。如果有興趣自己在家做這個飯，其實也很容易，只需要牛肉片和洋蔥兩種主要的食材，以及生抽和白糖兩種調料。
  • 和番丼飯的牛丼飯超好吃!
    說起招牌大份牛丼飯,你或許第一時間想到的是吉野家、食其家。牛丼主要做法是在碗內盛上米飯後,上鋪一層碎牛肉片和洋蔥絲,並一起蒸熟後食用,食用時可配以醃製的洋蔥絲與泡菜。由於食用方便,所以特別受上班族的歡迎。
  • 一嘉飯美食推薦:一定不要錯過牛丼飯!
    好吃的蓋澆飯不是簡單地把菜「澆」或「蓋」在飯上，更考究的是「澆頭」的味濃、鮮香、勾芡，一碗再簡單不過的米飯，搭配不一樣的「澆頭」，融合不一樣的創意，就能帶來銷魂的滋味，讓飯食愛好者念念不忘！牛丼（dòng）飯，具有四百多年的歷史，幾乎所有的日式飯店都有牛丼飯，在日式便當裡也很受歡迎。一嘉飯創始人專門去日本考察過正宗的牛丼飯，他在傳統的日式蓋澆飯的基礎上進行了改良，既保留了日式風味，又減少了甜味，更能滿足大部分人的口味！
  • 秋天的冷風不要緊,來一碗溫暖的牛丼飯吧
    近幾天南方的天氣真的是無法理解，前幾天還是三十度短袖的日子，下了三場雨後校園內便都是棉襖毛衣了,這樣冷的天對於校園乾飯王來說，牛丼飯絕對是不二佳選。讓人垂涎的牛丼飯...牛丼[dǎn]飯emmm，不是牛井飯()如果你有新標日這本書，應該會知道這個詞~牛丼，取自日語牛丼（ぎゅうどん）是一種丼物，丼物指一碗有碗蓋的白飯，飯上鋪著菜，如炸魚蝦的叫天丼、炸豬肉排的叫カツ丼、雞蛋和雞肉的叫
  • 美味的溫泉蛋牛丼飯
    讓我們一起來試做傳說中的溫泉蛋牛丼飯吧。食材：肥牛卷，雞蛋配菜：洋蔥，胡蘿蔔片，花菜調味品：醬油，味增，米酒，白糖，大蒜，姜1、洋蔥切絲，鍋內倒入些許食用油，待油加熱後放入洋蔥絲，料酒,白糖、醬油、清水、薑片、蒜瓣，小火翻炒約2分鐘。再加入肥牛卷，用鍋鏟鋪平牛肉卷，繼續小炒5分鐘。
  • 簡單易學營養豐富|日式肥牛飯(牛丼飯)
    其中我的最愛，是一家日本餐館，特色是牛丼飯。牛丼飯是用微甜口的甜米酒和醬油製作的肥牛蓋飯。有時也會加入清酒以調味。我在北京去的那家餐館，還會在熱氣騰騰的飯上蓋一個生雞蛋。那個生蛋黃。是我最美味的回憶。鮮嫩的蛋黃拌上熱牛肉和米飯，讓這碗牛丼飯口感豐富，唇齒留香。讓我們一起來製作下這醇厚美味的牛丼飯吧。
  • 這麼撩人的美食,就在這碗秘制多汁牛丼飯!
    吃貨棧 · 美食生活 牛丼飯的製作方法其實很簡單，一碗熱氣騰騰的白米飯，鋪上一層厚厚的夾著鮮蔬的牛肉卷。牛肉和配菜的熱度，入口濃鬱爽滑，有著牛肉的香還透著點點湯汁的鮮美。美味程度雖不能用驚豔來形容，但吃過之後卻也覺得滿足。
  • 一碗日式牛丼飯全齊了~
    那年在築地市場，看到沿街的小鋪，師傅守住自己幾平方的小攤位，做了一輩子牛丼飯，滿臉的驕傲滿足，一勺連肉帶汁的肥牛湯澆到熱氣騰騰的米飯上，這動作完成只要一秒鐘，即使前面有幾十號人排隊，也沒在怕的。食客圍坐在攤位前的小桌，趁飯未涼，把這碗紮實又湯汁豐富的牛丼飯落肚，「好吃」便是唯一的評價~！連過路的人都被香氣吸引忍不住也來一碗。價格不貴，280日元吃飽吃好，真真是相當親民而又幸福感爆棚的體驗。
  • 最近超流行的牛丼飯——京宮北道串燒飯
    最近超流行的牛丼飯--京宮北道串燒飯牛丼飯收到大眾的熱捧，那麼有很多人就會問了，日本人的「丼」飯中的「丼」字到底怎麼讀？丼物指一碗有碗蓋的白飯，飯上鋪著菜，如炸魚蝦的叫天丼、炸豬肉排的叫カツ丼、雞蛋和雞肉的叫親子丼，牛丼主要做法是在碗內盛上米飯後，上鋪一層碎牛肉片和洋蔥絲，並一起蒸熟後食用，食用時可配以醃製的洋蔥絲與泡菜。由於食用方便，故廣受上班族的歡迎。為什麼京宮北道的牛丼飯這麼受歡迎呢？米：一份牛丼飯，米是它的一個基礎。
  • 除了吉野家、食其家,日本第三大牛丼飯是?
    牛丼在日本是僅次於拉麵的平民美食，說白一點也就是醬油牛肉飯，聽起來很遜？
  • 吃貨絕對不能錯過的兩碗飯:牛丼飯、咖喱豬排飯!怎麼吃都過癮~
    廚房達人劉海健分享的是流傳於日本的國民美食——牛丼（dòng）飯，具有四百多年的歷史，幾乎所有的日式飯店都有牛丼飯，在日式便當裡也很受歡迎。丼字來源於中國古漢字，古代日本人把「井」想像成飯盒或碗，中間的一點則是蓋在上面的菜餚，丼飯由此得名。
  • 僅憑一碗咖喱牛丼飯稱霸越秀美食街
    今天也是好好吃飯的一天本嗝最近找到了一家日風的小店店名取作【喜食家】一份簡單的飯食也能讓人感到快樂咖喱牛丼飯海草、牛奶布丁、鮮蔬湯）咖喱牛丼飯是店裡的招牌端上桌來就是滿滿的咖喱香氣，細嚼還會有淡淡的奶香飯則來自精選的東北大米保證在醬汁和咖喱的浸泡下也能顆粒分明
  • 除了日本的吉野家、食其家,我國有哪些做牛丼的品牌?
    牛丼飯在日本是比較平民的美食，最開始的牛丼飯就是把牛肉煮好蓋在米飯上，然後加一些醬油拌一下就可以吃了。但牛丼飯在日本的地位可以說是國民級美食，甚至有很多日本人早餐就會直接來一份牛丼飯。在日本有2大牛丼飯巨頭，包括食其家、吉野家、而我們今天為大家介紹的是我們國內一家做牛丼飯的品牌喜仕屋-牛丼咖喱。喜仕屋牛丼咖喱可以說是國人的牛丼飯，除了國家地域與食其家、吉野家不同外，其經營模式也有頗多不同。喜仕屋不像食其家那樣不支持加盟只有自營，喜仕屋開放加盟模式，支持志同道合的人們都一起經營拓展。