奠定鮮味基礎的寶物——高湯
高湯系列第一彈/大廚高湯
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不知各位是否有跟我同樣的煩惱，即隨著線上零售平臺諸如盒馬、叮咚等生鮮平臺的流行，購買各種各樣的新鮮食材變得前所未有的便利。我們只要坐在家裡，打開手機動動手指，菜就能抵達家中。
但隨之而來的問題也不容忽視：我有了菜，卻不會做；我會做，但翻來覆去也就那幾樣，吃不出新鮮感。
尤其是近期嚴重的疫情，長時間無法出門的日子裡，我們比任何時候都更依賴線上購物。當吃什麼不再是首先要考慮的問題時，怎麼吃便成為首要目標。
面對沒有花樣的一日三餐，我的胃每天都在吶喊：給我來點新鮮玩意兒吧！！！
這時候，如果突然有了一種極鮮的「水」，任何食材搭配它，都可變換出無窮美味，試問誰能拒絕？
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大廚鮮燉高湯，萬能調味
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在正式介紹主角之前，我先給大家科普個小知識點：高湯和湯有什麼區別？
這裡所指的湯，是可直接作為菜品的湯類，也就是我們日常喝的各種湯。其中含有固體成分（比如雞湯有雞肉）。
高湯，一般不直接作為菜品享用，而是與各種食材搭配，增添其風味。它通常以多種食材共同熬製，萃取不同食材的精髓，形成獨具風味的液體後用於調味料理。
這會兒應該明白了吧，一句話總結：高湯，是做菜的魂。
這次不等推出的大廚鮮燉高湯，除線上售賣外，線下也已進駐杭州、上海、成都、北京等多個城市的盒馬門店，在上海盒馬，僅一周的銷售額就達到了近2000份。
盒馬陳列櫃，鮮燉花膠雞也是咱家的
大廚鮮燉高湯，何以有這樣的魅力？往下看。
號稱「味道與剛出鍋時無差別」可不是隨便說說。
實打實的長時間熬製，不是市面上的衝兌湯可以比擬的。你別小看這一盒500g，其中食材的組合所耗費的心思遠比想像中還多。
最鮮美的湯，食材得萬分講究。挑選肥碩而年老的雞，剁下的雞肉捎帶點兒皮，這樣一來，胺基酸的含量會更高，這正是形成鮮味的核心物質。
當然僅有雞肉雞骨遠不夠，還需豬肉豬骨結盟。豬骨選擇筒骨與帶肉的龍骨（即豬脊背），肉得是瘦肉，富含骨髓，每一口都是滿滿的骨膠原蛋白。
將準備好的新鮮食材焯水，浮去血沫，是湯色清純的前提。
接下來便是長達12小時的熬煮。猛火煮沸，再以中火、微火慢慢提煉精華。在高溫的作用下，鮮味物質被充分萃取，悄悄改變著水的味道，隨著熬煮和不停地攪蕩，食材中的蛋白質分解出大量呈味胺基酸，鮮味基底由此誕生。
你以為到這裡就結束了嗎？並沒有。
大廚鮮燉高湯之所以呈現出黃金版的色澤與清甜口感，在於新的主角——南瓜的加入。
將金黃小南瓜蒸熟後打成南瓜泥，倒入熬製了12小時經過濾後的清亮高湯中，金黃色澤刺激了食慾的同時，植物的鮮與動物的鮮親密接觸後，形成鮮味炸彈，瞬間引爆鮮味。
早在味精被發明之前，高湯就已在餐桌上支撐了數千年的鮮味。一道菜有多鮮，90％來自於是否使用了高湯。換句話說，如果你覺得自己做菜不好吃，很可能是因為缺少高湯的加持。
大廚鮮燉高湯是不等開發的高湯系列單品之一，通過多種食材的混合熬煮後，鮮味豐滿，口感濃鬱順滑。通常的高湯一般不直接用來喝，但不等大廚高湯的特別之處就在於鮮而不幹，可作為直接喝的鍋底享用。
更厲害的是，隨便什麼食材，用高湯一煮，都能激發食材的「第二春」。但凡做菜需要用到水的地方，都可用高湯代替，如此不僅味道鮮美，口感上也整體醇厚不少。
自製高湯太麻煩了，嘗試過的人都深有體會。
光原材料的採購準備就得花上1-2小時，等準備好，洗切焯水又是半小時過去了。還沒正式進入正題，人已經筋疲力盡。
接下來還有長達12小時的熬煮···（我累了）
知道你怕麻煩，才替你把大廚高湯親自熬了出來。完全透明化的大廚配方，靠譜！幾乎全是肉肉肉的原材料與長時間的熬煮，替你一步到位全包了。
吃得時候只需大火加熱10分鐘，「冰磚」便化為神奇鮮美高湯，這時候你隨便往裡扔任何食材，它都能「消化」成就一鍋新菜，鮮到你連餐廳都不想再去了。
開頭已提到，生鮮食材的獲得輕而易舉，但烹飪卻是個難題。蔬菜若只能用來翻炒或水煮，難免厭倦；難以處理的海鮮想做一道大餐，更是難上加難。
漫長的春節假期，是大廚高湯拯救了我。我第一次知道，原來沒有廚藝也能輕鬆做出大廚料理。線上搶購的日子，靠著高湯，我的嘴巴也不寂寞。
500g袋裝，正好是一人火鍋的量。不用去餐廳，就能吃上美妙小火鍋，操作起來還超簡單。高湯加半瓶水，倒入一人鍋煮沸後，就可以隨意開涮了。建議先喝一口清湯，你會發現即便加了水也完全沒影響鮮甜滋味，說明湯汁本身真的夠濃鬱！
早餐還可以來碗營養的時蔬雞腿麵，被高湯浸潤的麵條閃著誘人的光，雞腿與蔬菜的鮮都被放大了數倍，嗦一口面，再順一塊軟嫩的豆腐，立馬回魂，打敗早餐店不在話下！
平日裡水煮的娃娃菜，搭配高湯後，普通食材也有了高光時刻，不愛吃娃娃菜的我也被驚豔到了 。吸飽湯汁後的菜葉搭配米飯，我可以咕嚕咕嚕來一大碗！
為確保口味不輸餐廳，不等也是竭盡全力。
我們在江蘇的工廠擁有SC安全生產資質，能保證流程標準化。有專門的質檢人員把關，在出品前，會進行專業的檢測，確保衛生達標。
先進的急凍技術可快速凍住湯體，最大限度幫助鎖定湯汁中的營養和口味。
味蕾的滿足，能帶來踏踏實實的幸福感。疲憊的生活裡，已少有時間下廚，敷衍的外賣和隨便填飽肚子的潦草不能治癒日常孤獨，這個時候，一盒時刻準備為你上「戰場」的大廚高湯是最溫暖安全的庇護。
它的便利與營養天生就是來拯救我們的，哪怕你只有一口鍋，一些簡單的菜，也能獲得酣暢淋漓的味蕾體驗。
大人當久了，就無比想念這種溫柔暖和的鮮，我想你也是吧？
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