清爽可口的四川泡菜，當小菜吃很無敵，熱量低又美味
今天小編給大家帶來的是配飯必備——泡菜，泡菜是在韓國真的家裡面吃的很多的菜，韓國泡菜很出名，在國內也是有很多地方的人們喜歡吃泡菜，小編就是其中之一，每次醃製一盆子，基本上幾天的飯食下肚就沒有問題了，吃的超級快。這個泡菜一年四季都可以做，大家可以選在包菜便宜的時候買一些用來做泡菜，這樣是比較好的。這個是四川那邊的傳統特色菜餚，大家在家裡面都是可以做的，吃一口還真的非常開胃呢。
泡菜因為被醃製過，所以它的熱量是很低的，蔬菜裡面的營養成分因為醃製也沒有流失掉。不知道大家對這個菜的感覺是什麼樣呢，也不知道大家感不感興趣，如果大家感興趣的話，可以一起跟著小編下面的步驟一起做一下這個菜，相信大家最後做完都會很喜歡這道菜的，家裡的孩子也一定會非常喜歡的。
【名稱】四川酸辣泡菜
【材料】包菜，胡蘿蔔，花椒，小米辣椒，姜，蒜，白醋，白糖，鹽
【製作過程】
1.首先我們應該煮一鍋花椒水，在鍋裡面加入一碗清水，將花椒加進去，加火煮開了以後，晾涼放在一邊備用，這是我們醃製泡在的第一步。
2.然後我們處理一下蔬菜，包菜用手撕開以後，將包菜撕成一個個小片，放在盆子裡面。將胡蘿蔔切成條狀，放在盆子裡面，加進去一些鹽，醃十五分鐘。
3.大家請注意，因為蔬菜外邊的鹽分是比較多的，因此醃製的時候會出來很多的水分，這個時候我們要把這些水分都倒出去，瀝乾淨。
4.然後我們處理一下調味的東西，首先在碗裡面加入白醋，白糖，鹽，加入薑片，蒜片，小米辣，以及花椒水。
5.這個時候我們開始正式醃製泡菜，將我們的蔬菜加入到湯汁裡面，讓水醃沒食材一大半就可以了。
6.處理好之後，我們把這個放泡菜的盒子蓋上蓋子放在冰箱裡面，一晚上就可以吃了，如果想味道更好一些，可以多醃製兩天，這樣能夠讓湯汁的味道進入到蔬菜裡去，將會更有滋味。
【烹飪小貼士】
1、 在洗菜的時候，儘量洗完以後將菜上面的水分都瀝乾，瀝乾了水分以後我們的菜就會更容易保存，這樣的醃菜是不容易壞的，這是保存泡菜的一個重要的步驟。
2、 我們在家裡面想醃製的話，儘量選擇用保鮮盒，保鮮盒用起來是很方便的，因為我們加的調料是加到一多半，而用保鮮盒的話，我們可以把盒子反過來，這樣上面沒有淋到的也泡到了，味道將會更加的均勻。
3、 大家在做這個的時候可以有口味的偏重，如果喜歡酸可以多放白醋，喜歡甜，可以多放一些糖，喜歡辣，可以多放小米辣，大家可以根據自己的口味對調料進行調整。
4、 我們在選擇食材的時候也不一定要選擇包菜，可以選一些別的，蘿蔔黃瓜這些都是可以的，大家可以自行選擇，但是不管選擇什麼菜，大家記得切的時候一定不要切得太大塊了，這樣不容易醃好，味道在蔬菜中也不均勻。
大家看完這道小菜的製作步驟之後還有哪些疑問呢？歡迎大家隨時問小編，這樣的泡菜既能當小菜吃也能當調味鹹菜吃，吃起來酸辣可口，是一道美味簡單的開胃佳品，這樣的小食沒有脂肪，絕對是一道健康的美食。如果你對美食也感興趣的話歡迎大家在屏幕下方的留言區給小編留言！我們一起來把美食做起來吧。
【圖片來源】畏懼水的杯子
【文字編輯】SUN曬