雞米芽菜是川菜裡面很有特色的菜餚，芽菜口味獨特，搭配雞胸肉一起炒鹹香微辣，開胃又下飯。無論是拌飯拌麵，還是配饅頭或窩窩頭都很適合，簡直就是絕配。而且做法也很簡單，喜歡的朋友們趕緊動手試試吧！
食材：
雞胸肉、芽菜、青椒、紅椒、老薑、大蒜、白胡椒粉、黃豆醬油、紅薯澱粉、食用油和鹽。
操作方法：
1、首先準備好所有需要的食材。
2、把雞胸肉洗乾淨後切成小粒，可以切得比米大一點，這就是雞米啦！
3、然後加入少許的白胡椒粉+黃豆醬油+紅薯澱粉+鹽調味。
4、攪拌均勻，再加入2勺食用油，加入食用油是為了讓雞胸肉更細嫩哈。
5、因為芽菜的鹹味很重，芽菜一定要用清水多衝洗幾次，這樣就可以去掉一些鹹味，然後再把水分擠幹。
6、接著把芽菜切成細小的碎米備用，儘量切得和雞米大小差不多就行啦！
7、再把姜蒜切成末，青紅椒切成圈備用。
8、熱鍋熱油，把雞胸肉滑炒至變色，盛出備用。
9、再倒入姜蒜末用小火炒。
10、炒出香味後，再倒入碎米芽菜下鍋炒，一定要把芽菜炒幹炒香，這一步很關鍵！
11、接著把青紅椒圈倒入鍋裡翻炒。
12、翻炒均勻後，再把滑過油的雞米倒下鍋翻炒。
13、待青紅椒炒至斷生時，加入1勺黃豆醬油調色即可，不用再放鹽了哈，因為雞米在醃製時已加了鹽，而且芽菜也有鹹味。
14、出鍋裝盤，成品圖。
15、雞米芽菜是川菜裡面很有特色的菜餚，鹹香微辣，開胃又下飯。
16、無論是拌飯拌麵，還是配饅頭或窩窩頭都很適合，簡直就是絕配！
17、這樣的下飯菜，你很喜歡嗎？😍
18、實在是太下飯了，我沒忍住多吃了一碗米飯。
小廚娘分享一下烹飪技巧：
1、如果想省事，你們可以在幹雜店或者超市裡買袋裝的碎米芽菜。
2、芽菜很「吃油」，所以油的用量要大一些，油太少了芽菜就不好吃。
3、不能吃辣的朋友們，可以不放辣椒哈，根據自家的口味調整。
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