導語：Hello，大家好，歡迎來到骨灰級美食專家，今天我們來做一個醬香餅，這餅特別好吃，外脆裡軟柔軟多層。首先準備600克麵粉。再加入兩顆食鹽，增加金性。先把面和食鹽攪拌開。麵粉的一半，用170毫升的開水燙麵，邊倒入邊攪拌，另外一半用160毫升的涼水和面，邊倒入邊攪拌，一直攪拌成面屑，攪拌成沒有乾麵粉的面飾後，把兩種麵粉攪拌混合，這種拌湯麵做的餅就算放涼也不硬，攪勻後麵粉中再淋入少量植物油，這樣揉出的麵團更柔軟。
接著開始用手揉面，一直揉成光滑柔軟的麵團，揉好後表面再淋上一層植物油，蓋上蓋子放在一旁醒面，接著準備油酥，碗中加入10克麵粉。再加入三克椒鹽，加入兩克食鹽。燒一些六成熱的熱油，把熱油澆在麵粉上，最後用勺子攪拌均勻後由酥製作完成。接著做醬香餅的醬料，炒鍋內加入適量植物油，開小火，加入花椒、小蔥、薑片、蒜片、香葉、小火慢慢煸炒，一直炒出輔料的香味，把輔料炒至表面呈焦黃色，炒成焦黃色後把龜內的輔料盛出，接著開小火鍋內加入兩勺豆瓣醬，加入一勺蠔油，加入一勺黃豆醬，加入5克白糖。加入3g孜然粉，加入兩克食鹽。小火慢慢煸炒，把調料翻炒均勻。
翻炒兩分鐘左右後再留一小碗清水。這樣醬汁充分融合，再次翻炒融化後備用。醬料製作完成後，麵團也剛醒好，不用揉面，取出到案板後切成三份，改好後在表面刷一層油酥，這樣可以起到隔合的作用。刷好後在餅的一端切一半的刀口，處理好後放置一旁，接著再把全部做好後，把生坯用擀麵杖擀成圓形麵餅，厚度大約在三毫米，電餅鐺上下層預熱，在鍋內淋入適量植物油，接著把做好的生坯放電餅鐺。
然後用手掌整理一下，並鋪滿整個鍋面，餅的表面再淋入適量植物油，接著跟著上層近三分鐘，30分鐘後打開上層用鏟子把餅鏟起後翻面，然後蓋上上層兩再煎兩分鐘後，平面已經鼓起，按壓能迅速回彈，說明已經斷生，接著在餅的表面刷一層做好的建料，刷好後再撒一些熟白芝麻。最後再撒一些小松後即可完成。使用的時候再切成合適大小，這樣我們的醬香餅製作完成，醬香十足、外表酥脆，裡面柔軟多層、很好吃的醬香餅，希望您能夠喜歡。
今天的就講這麼多啦，朋友們可以多多留言，寫下自己平時是怎麼做這道菜的，我們明天再見。