燉煮是家常菜中常見的一種烹飪手法，燉煮出來的食材往往吸收了濃鬱的湯汁，聞起來非常誘人，口感上也會更加飽滿細膩，相比較中式燉菜，日式燉法更加花樣，也更加精緻講究，這道日式土豆燉肉就完全體現出了這一特點，它不僅湯汁濃鬱，食材也非常豐富，它的家常做法其實很簡單，學會之後就不用再糾結吃什麼了。
美食名稱：土豆燉肉
食材：土豆2顆，胡蘿蔔1根，洋蔥頭1顆，荷蘭豆6片，魔芋面200克，肥牛片250克，植物油1勺，高湯800毫升，清酒3勺，味淋1勺，白砂糖3勺，醬油3勺
製作方法：
1、將土豆衝洗乾淨，用刀切掉兩頭，對土豆進行削皮處理，也可以直接使用削皮刀給土豆去皮。
2、把土豆切成大塊，放進清水中浸泡，去除表面澱粉，然後將土豆置於空碗中。
3、用刀切掉胡蘿蔔的頭和尾，剃去胡蘿蔔表皮，轉圈將胡蘿蔔切成形狀不規則的大塊，放入碗中備用。
4、切掉洋蔥頭，將洋蔥對半切開，撕掉洋蔥表皮，用刀剔除洋蔥根部，將洋蔥一層層剝開，用刀切成同等大小的圓弧狀長條，放一旁備用。
5、拿出6個荷蘭豆，將荷蘭豆挨個去蒂，這道菜中荷蘭豆屬於配菜，可以根據自己的喜好置換。
6、在鍋中倒入三分之一清水，開中火將清水燒至沸騰，將荷蘭豆放入鍋中煮熟，1分鐘後撈出，直接放進冰水裡冷卻。
7、另起鍋，在鍋中倒入一半清水，煮至沸騰後放入200克的魔芋面，用筷子攪拌1分鐘後撈出，放在裝有常溫水的小碗中冷卻。
8、魔芋面冷卻2分鐘後撈出放在桌上，橫豎方向各切一刀，減少魔芋面的長度。
9、另起鍋，中火將鍋燒熱後倒入1勺植物油，再放入250克肥牛片，用筷子將肉片翻炒均勻，變色後撈出。
10、肉片撈出後不清洗鍋底，直接倒進切好的土豆塊和胡蘿蔔塊，用鍋鏟攪拌均勻，2分鐘後倒入切好的洋蔥條。
11、將魔芋面放進鍋中，用鍋鏟進行攪拌，再倒入煮熟的肥牛片，中火加熱3分鐘時間。
12、加入800毫升高湯燉煮，用漏勺去掉湯麵的浮沫，鍋鏟慢慢翻動幾下讓食材能夠均勻受熱。
13、依次倒入3勺清酒、1勺味淋、3勺白砂糖和3勺醬油，讓湯汁的口味更加豐富，慢慢用鍋鏟攪動鍋中的調味料，讓食材能夠均勻入味。
14、蓋上鍋蓋燉煮20分鐘，期間需要打開翻動一次，當土豆燉爛後即可準備出鍋裝盤，這道精緻又美味的日式土豆燉肉就製作完成了。
烹飪筆記：
1、土豆和胡蘿蔔必須去皮，將蔬菜表面的雜質和汙垢完全清除，這樣製作出來的土豆燉肉才會口感飽滿細膩。
2、製作荷蘭豆時，應該提前在沸水中煮熟，再放進冰水中進行冷卻，荷蘭豆本身質地比較堅硬，在這一步驟中，煮熟是方便在後面的高湯燉煮中將荷蘭豆燉熟，冷卻是防止荷蘭豆在燉煮時變形。
3、魔芋面在煮沸撈出後也需要過涼水冷卻，這樣燉煮後的魔芋面不會擴散，口感上也更加緊實有彈性。
4、肥肉片需要提前煮至變色，不然在之後大鍋燉煮時容易和其他食材粘連在一起，口感和外觀上有所出入。
5、味淋是日本的一款甜料理酒，主要口味是甜味，如果沒有準備味淋的話，可以用白砂糖替代，雖然在口感上會有差距，但非常細微。
6、燉煮是否完成，主要看土豆是否熟透，燉煮到20分鐘時可以打開鍋蓋用筷子夾土豆，測試土豆的軟硬程度，當土豆完全熟透時即可關火。