好吃的都在↑↑↑↑↑↑
這是一款風味十足的小點心。
奶酪香味濃鬱，帶著淡淡的鹹味兒，營養豐富，口感酥脆，作為小零食是再好不過了。
之所以叫它奶酪球，是因為加入了大量的安文達奶酪。
說起安文達奶酪，沒吃過的親們對它應該不會陌生，動畫片《貓和老鼠》裡，小老鼠傑瑞最愛的奶酪就是它。英文名Emmental，又叫瑞士大孔奶酪，在大型超市裡都能找到它的身影。
安文達奶酪（瑞士大孔），香味濃鬱卻又不過於強烈，非常容易讓人接受。
在常用的奶酪中，香味的比例大致是這樣的：
瑞士大孔>切達>馬蘇裡拉
奶酪是比較鹹的食物，上訴奶酪的鹹度大致如下：
瑞士大孔鹹度：++
切達鹹度：+++++
馬蘇裡拉鹹度：+++
親們可以根據上訴情況有針對性的選擇安文達的替代品。在選擇的時候，要酌情考慮減少相應的鹽的用量。例如切達奶酪鹹度就比安文達大一倍多，鹽一定要減半。
不過，我不建議親們更換奶酪品種。試過用安佳原味奶酪片做，鹽用的是2克，成品的口感上要略微遜色些。
食譜裡直接用的是奶酪絲，使用起來非常方便。如果是塊狀的奶酪，可以用插絲器插成絲來做，如果是片狀的，可以在奶酪片上蘸一些麵粉，疊起來切成絲（這樣不會粘在一起），再切成小丁也是可以的。
只是手工切的必定顆粒要大些，在高溫烘烤的時候，奶酪會有稍微的焦化，在奶酪球的表面會有深色的斑點，屬正常現象，不影響口感的。
奶酪本身有鹹味，不喜歡成品太鹹的話，鹽的用量可以酌情減少；
烤好的奶酪球，冷卻以後內外都是酥脆的。如果冷卻後以後內心發軟，說明烘烤的火候不夠，可以放回烤箱繼續烤幾分鐘。
不同的烤箱、不同的奶酪球大小都會導致烘烤條件的不同，請根據實際情況調整。
食譜中所給的食材可以做出30個奶酪球。製作時每個小麵團的重量是10~11克/個，建議親們製作奶酪球時，不要超過12克，因為太大不容易烤脆。
囉嗦了這麼多，來看看具體做法吧，感覺這款奶酪球沒有太大的難度，在過程圖中需要注意的地方，都有強調。
奶 酪 球
食材：低筋粉150克、黃油70克、雞蛋30克、安文達奶酪絲70克、糖粉10克、鹽3克
（所給食材可以做出30個奶酪球）
做法：
1、準備好所需的食材；
2、將70克黃油室溫軟化；
3、在黃油中加入3克鹽和10克糖粉，先用刮刀將鹽、糖粉和黃油拌勻；
4、在用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆；
5、分三次加入打散的30克雞蛋液；
6、每一次都要攪打均勻；加完雞蛋打發好的黃油，應該是蓬鬆、細膩的狀態；
7、將150克低筋粉篩入打發好黃油中；
8、用刮刀邊壓邊拌，使麵粉和黃油完全混合，這一步也可以倒入保鮮袋，更方便捏成團（拌到沒有乾麵粉的狀態就可以了，不要反覆拌的太長時間）；
9、加入70克安文達奶酪絲；
10、用手抓勻，使奶酪絲均勻混入麵團裡；
11、在案板上將麵團搓成長條，然後切成大約10~11克左右的小麵團（不要超過12克），然後再用手搓成小圓球；
12、放在鋪了油紙的烤盤上，每個小球之間留出足夠的距離；
13、放入預熱好的180度烤箱裡，中層，烤20分鐘左右，直到小球表面金黃即可出爐。（烤好的奶酪球，冷卻以後內外都是酥脆的，如果冷卻後以後內心發軟，說明烘烤的火候不夠，可以放回烤箱繼續烤幾分鐘。不同的烤箱、不同的奶酪球大小都會導致烘烤條件的不同，請根據實際情況調整。）
小貼士：
1、安文達奶酪又叫瑞士大孔奶酪，奶味濃鬱卻不過於強烈；如果用其它奶酪的代替，鹽的分量要相應減少，例如車達奶酪鹹度就比安文達大一倍，鹽要減半。奶酪本身有鹹味，不喜歡陳品太鹹的話，鹽的用量可以酌情減少；
2、雖然這是一款鹹的餅乾，但為了提升口感，食譜中加入了10克糖粉；如果追求完全無糖，可以將糖粉省略；
3、烤好的奶酪球，冷卻以後內外都是酥脆的，如果冷卻後以後內心發軟，說明烘烤的火候不夠，可以放回烤箱繼續烤幾分鐘。不同的烤箱、不同的奶酪球大小都會導致烘烤條件的不同，請根據實際情況調整。
文章來自好豆App
作者：九九味
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