疫情好轉，鄭州餐飲多已復工。受心理餘震等因素影響，目前，各餐飲企業經營情況還未完全恢復。然而，記者在走訪中發現，相比與普通的餐飲品類，夜市經濟趁著「夏季紅利」明顯發力，就連許多星級酒店也開始在啤酒花園、燒烤花園上下功夫，而且，與往年高端酒店中「實力擔當」的大餐相比，以燒烤蝦尾為代表的夜市經濟明顯恢復得更好。
佔盡「天時」，夜市經濟恢復良好
5月29日晚8點，記者在鄭喜旺燒烤福元路店看到，門口已有不少顧客在排隊等位，生意相當火爆。該品牌創始人鄭喜旺告訴記者，今年餐飲市場難免受到疫情影響，但鄭喜旺燒烤鄭州店客流量已恢復到去年同期的八成以上。
「馬上到6月份了，正是夜市的旺季。」鄭喜旺說，隨著疫情影響的逐步淡化，餐飲市場的消費信心將逐漸恢復，夜市經濟有望迎來一波反彈。
無獨有偶。夜小紅炒蝦尾相關負責人表示，目前，店面經營情況也已恢復到往年同期的八成，「整體情況不錯，入夏以來氣溫一直不穩定，到了6月份生意應該會更好。」
記者了解到，雖然，目前鄭州餐飲企業的經營情況都在回暖，但其他品類的消費情況卻不及夜市，「最好的能恢復至八成，一般都在六成至七成之間。」一資深餐飲業內人士透露。
「今年的夜市經濟真的是佔盡天時。」該業內人士分析，首先，疫情好轉之後，緊接著就是夏季，正是吃夜市的「好時候」;其次，目前，大家對堂食仍有顧忌，但許多夜市攤位是露天的，空氣暢通，減少了大家的擔憂;第三，疫情之後，人們消費更理性，以燒烤為代表的夜市消費非常靈活，可多可少，符合當下大家的消費心理。
高端酒店賣燒烤，人氣給力嘗到甜頭
據了解，鄭州不少高端酒店也開始在夜市經濟上下功夫，且成效不錯。
5月29日晚上，作為四星級酒店的大河國際飯店，院內的比爾森啤酒花園同樣十分熱鬧。「最多的時候，一天有400多人，比普通堂食消費的情況要好。」大河國際飯店營銷部負責人介紹，疫情期間，飯店的經營確實受到一些影響，發力夜市經濟既是對後疫情時代的應對，也是飯店積極轉型的嘗試。
據位於新密的魯班喜悅酒店相關負責人介紹，該酒店的喜悅龍蝦城自4月份開業以來恢復情況不錯，同樣好於普通堂食的情況。而且，該龍蝦城每年夏天都會吸引不少鄭州人自駕前往，今年的客流量幾乎沒有受到影響。
此外，記者了解到，在鄭州，喜來登、天地粵海、大河錦悅等高端酒店從多年前就開始做夜市經濟。今年，這些酒店對夜市經濟的支持力度更是歷年來最大，「種瓜得瓜，欣慰的是，在前期努力以及疫情的激化下，今年的效果很明顯。」一位星級酒店負責人表示。
疫情倒逼，鄭州夜市經濟將主動優化
經此一「疫」，大家關心的夜市經濟格局將發生怎樣的改變?
走訪中，記者發現，此次疫情之後，無論高端酒店的夜市還是普通夜市，都發生了許多變化。
「我們豐富了品類，增加了十幾種大家喜歡的燒烤品種。」喜悅龍蝦城相關負責人介紹。
「今年的促銷活動力度很大。」喜來登相關負責人介紹，今年，酒店的夜市花園推出了單人套餐和雙人套餐等多種優惠活動。
大河國際飯店相關負責人也表示，今年，飯店的啤酒花園更加親民。品種上增加烤榴槤、烤香蕉等「網紅產品」，價格上各種促銷活動層出不窮。以鄭喜旺、夜小紅為代表的普通夜市，則在衛生、安全方面做了更多提升。鄭喜旺表示，相對於星級酒店，在顧客的認知中，普通夜市的安全和衛生是短板。這次疫情，倒逼大家苦煉內功，強化品牌意識，更加注重食品安全。
「疫情期間，我們做的最重要的事就是對所有店面進行了環境提升。」夜小紅蝦尾相關負責人說，而且，開業以來，他們不斷向員工強化安全意識，增加餐具消毒頻次。
新密是我省知名的夜市經濟打卡地，也是鄭州諸多夜市品牌的發源地。新密市餐飲與住宿行業協會會長張書安表示，夜市經濟代表了人間煙火和人間溫情，這也是其經久不衰的原因。同時，夜市經濟也是地攤經濟之一，隨著地攤經濟越來越被重視，它也將有更多的機會。
另外一餐飲資深人士表示，經過此次疫情，高端餐飲的夜市消費將更加接地氣兒，普通夜市將更加注重安全和衛生，這將有利於鄭州夜市經濟的主動優化和提升，消費者也將享受到行業升級帶來的福利。
來源：大河客戶端