經常喝酒的人都會注意在喝酒的前後要吃一些東西來解酒，促進酒精的代謝，很多人還不知道白酒「最怕」的解藥，家家廚房都有卻沒人在意，酒前吃不易醉，這其實就是家家廚房都會有的食材，這就是姜。營養師大喬說，因為生薑的氣味辛辣，而且能夠加速我們體內的血液流動，促進新陳代謝，從而讓酒精更好的被消化掉，所以喝酒的前後都可以適量的吃一些帶有生薑的東西，不僅能夠解酒，還能護肝。下面小編教大家一道薑黃花卷的做法，最好酒前吃一點墊肚子，更加不容易醉，快來看看我是怎麼做的吧。
薑黃花卷
By meggy跳舞的蘋果
配料：
中筋麵粉 500克、酵母(幹) 5克、白糖 40克、泡打粉 7克、室溫清水 300克、薑黃粉 30克、植物油 50克、精鹽 5克
烹飪步驟：
1.中筋麵粉入盆；
2.乾酵母、白糖、泡打粉，室溫清水準備好；
3.薑黃粉中加適量鹽，用植物油調勻，略稀一點兒；
4.所有粉類和糖與中筋麵粉混合，倒入室溫清水，先用筷子攪拌成絮狀；麵粉的吸水率不同，水量可根據麵團狀態調整；
5.再手揉成較光滑的麵團；麵團不宜太硬，手指按下去，有如年輕人的臉蛋般有彈性；
6.將麵團放在案板上，兩面撒少許麵粉，將其擀成長寬約50*40長方形面片，厚度約2、3毫米；
7.將薑黃油重新混合均勻，用刷子均勻的刷在面片表面，四周也刷上；
8.從左向右捲成卷，封口朝下；用手將面卷捋一捋，使其立體感更強；
9.用利刀從中間向下縱剖兩半；
10.切面向下，扣放在案板上，切下來的邊緣折起來放在一端，另一端用手按壓起固定作用；
11.從上向下捲起來，兩端始終在虎口處，捲成橄欖形；
12.卷好的兩個花卷，封口壓在下面；
13.用刮板沿著自然的紋路輕輕按壓，使其更加清晰；
14.放在蒸盤裡，蒙保鮮膜，在溫暖溼潤處發酵20分鐘；直接放在蒸箱或者蒸鍋中即可；
15.發酵好的花卷是原來的1.5倍大小，為防止粘連在一起，我給換了一下位置；儘量整形後就直接放好位置，防止移挪時將花卷壓變形；
16.直接入蒸箱中，100度，蒸40分鐘；用蒸鍋要做好防水蒸汽滴落在花卷表面的保護措施；
17.蒸好的花卷取出來，將薑黃油均勻地刷在表面；
18.入預熱好的烤箱中層，上下火200-220度，10-12分鐘，根據自家烤箱的實際情況來調整；
19.烤好的薑黃花卷外酥脆、肉鬆軟，帶著微微的鹹味，是一道非常不錯的主食。
烹飪小貼士：
選購技巧識別毒生薑識別方法大體有四步驟：一聞，二嘗，三看，四放。1、聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，「毒生薑」有一股很濃的硫磺味，掰開品嘗會發現姜味不濃或味道改變。2、嘗：專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買。3、看：正常生薑外表粗糙，較幹，顏色發暗；「毒生薑」外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。「毒生薑」的姜皮相對正常生薑更容易剝落，掰開後，內外顏色差別較大。4、放：一般的生薑保質期比較久，而「毒生薑」暴露在空氣中後，過幾天就會變質發黴。
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