頓頓大魚大肉，難免會吃膩，我們應該合理飲食，今天做上一盤爽口的涼拌菜，不但開胃解油膩，做法也很簡單！
食材：
豆腐皮100克，黃瓜100克，青辣椒1個，紅辣椒1個，小蔥100克，白菜心100克，油炸花生米50克，雞蛋2個。
做法：
1：先將食材處理一下，黃瓜切兩半，再掰成小塊；豆腐皮撕成大塊；青辣椒，紅辣椒分別切塊；小蔥掰成長段；白菜心撕大塊；
2：雞蛋液中加入豆瓣醬攪勻，下鍋炒熟，成熟涼透待用。
3：將所有食材混合，倒入炒好的雞蛋豆醬，再加入炸好的花生米，一大勺油辣子，自來一勺蠔油，生抽，陳醋，半勺白糖輕輕抓勻即可。
食材：
菠菜800克，蛋皮50克，泡好的木耳100克，火腿100克，泡好的粉條100克。
做法：
1：首先將菠菜洗淨後，沸水汆燙至斷生，過涼後攥幹水分。
2：之後加入木耳絲，雞蛋皮絲，火腿絲，粉條。
3：然後加入蠔油，生抽，香醋，一大勺油辣子，半勺白芝麻，輕輕抓拌均勻即可。
食材：
海蜇頭300克，娃娃菜200克，香菜50克，大蒜50克。
做法：
1：海蜇頭用清水浸泡4小時，去除鹹味；然後再將其溫水下鍋，汆燙10秒鐘，立即撈出過涼，控幹水分。
2：娃娃菜切絲，香菜切段，放入海蜇頭中。再加入蒜泥汁，一大勺蠔油，兩勺陳醋，半勺白糖，半勺花椒油輕輕抓拌均勻即可。
食材：
炸好的油條2根，黃瓜2根，大蒜100克，香醋50克，生抽30克，蠔油30克，白糖5克，香油2克。
做法：
1：油條頂刀切成厚片，然後再將其下入7成熱的油鍋中炸至酥脆，盛出控油。
2：黃瓜洗淨後，切厚片；再將炸好的油條放入裡面，倒入蒜泥汁輕輕抓勻即可。
蒜泥汁：大蒜+香醋+蠔油+生抽+香油輕輕抓勻即可。
食材：
香椿、豆腐、鹽、豆油、紅菜椒、香油
做法：
1. 首先準備1塊嫩豆腐和1把香椿。把香椿的根部剪掉清洗乾淨備用。
2. 把洗乾淨的嫩豆腐切成小塊放入盤中備用。
3. 鍋裡加入水，加入一勺鹽，水開後下入豆腐焯水，加鹽焯水可以去除豆腐的腥味，豆腐不容易破碎，還能使豆腐更加容易入味。焯水2分鐘後撈出備用。
4. 把香椿葉放入一個大一點的漏勺中，用鍋內的開水不停地澆在香椿的上面，直到香椿完全變色後就可以取出了，香椿焯水時間不宜過長，會失去它本身的香味。
5. 香椿撈出放到不燙手的時候把香椿切碎放入盆中備用，鍋裡加入一點豆油燒熱，油熱後澆在香椿上面，再把控幹水分的豆腐和香椿放在一起，加入一點紅菜椒粒，最後再淋上一點香油，就可以裝盤啦！香椿拌豆腐這樣做口味清淡、鮮嫩美味。
食材：
橄欖菜2小把，紅菜椒、糖、生抽、香醋、大蒜
做法：
1. 首先把橄欖菜根部比較老的部位去掉一下，橄欖菜摘好後淘洗乾淨備用。
2. 鍋內準備一鍋水，加入食用鹽，一點花生油，水開下入洗乾淨的橄欖菜，半個紅菜椒也放開水鍋中燙一下。菜焯水2分鐘後撈出瀝乾水分備用。
3. 剁點蒜末，菜椒切成丁都放入碗中，加入一勺白糖，來點薄鹽生抽、香醋、香油攪拌均勻。
4. 最後把調好的料汁澆在橄欖菜上面，攪拌均勻後就可以裝盤啦，簡單快速，開胃還解膩哦！
食材：
西葫蘆、做法、大蒜、小米辣、花生油、鹽、白糖、白醋、芝麻香油、香菜、
做法：
1. 首先準備一個洗乾淨的西葫蘆，建議大家購買西葫蘆時，選擇比較嫩一點的西葫蘆。
2. 把西葫蘆用刮絲器刮成細絲，刀工好的朋友也可以用刀切。
3. 大蒜拍碎剁成蒜末放入盆中和西葫蘆絲放在一起，小米辣切成圈放入盆中，再來兩根香菜切成段備用。
4. 鍋中加入花生油燒熱，澆入盆中激發出小米辣和蒜蓉的香味，往盆內加入鹽，白糖、白醋、芝麻香油、香菜攪拌均勻後就可以裝盤啦，非常爽口的一道下酒菜，簡單還快速。
食材：
豌豆澱粉、純淨水、大蒜、蔥花、小米辣、香醋、白糖、雞粉、生抽、醬油、香油、紅油、花生碎
做法：
1. 做涼粉要選純正的豌豆澱粉，當然紅薯澱粉和土豆澱粉也都可以做。
2. 豌豆澱粉裡面加入1:1的純淨水，邊加水邊攪拌，攪拌後先放一旁備用。
3. 接下來往鍋內加入4碗水，水煮至冒泡時下入剛剛調好的豌豆澱粉水，接下來轉小火用勺子慢慢地來攪拌，一定要一直攪拌，防止涼粉糊粘鍋哦!
4. 涼粉煮至透明狀的時候就可以關火了，整個過程大概3到5分鐘左右。
5. 準備一個玻璃材質的保鮮盒，把煮好的涼粉倒進去，然後把涼粉放在常溫處冷卻3個小時。
6. 大蒜用刀拍扁剁成蒜末，一把小香蔥切成蔥花，再來兩個小米椒直接切成圈。
7. 把放涼的涼粉直接倒扣，先切成片，在切成條，擺入一個大碗中，撒上蒜末、蔥花、小米辣。下面調味加入香醋、白糖、雞粉、生抽、醬油、香油、再來兩勺紅油。因為生抽和醬油都是鹹的所以就不用放鹽了。
8. 最後再撒上一些花生碎，我們的傷心涼粉就製作完成了，爽滑筋道，香辣美味，看著都流口水啦！