阿拉斯加黑鱈魚,深海魚中的「奶油」

2022-01-12 溫州宏拓國際貨運代理有限公司


　　讓人關注的「新面孔」美國阿拉斯黑鱈魚是裸蓋魚的俗稱，屬於鮋形目黑鮋科，屬北極圈冷水域中的深海魚，營養價值豐富，只是形似鱈魚，市場上就叫它做黑鱈魚。被美食家們形容為魚中「奶油」，烹煮時甚至可以不放油，在外國也有「奶油魚」的暱稱，可見它的嫩滑度和魚油豐富程度。

　　阿拉斯加黑鱈魚常年暢遊在冰冷的深海中，擁有豐富的脂肪，使其美味可口、肉質極佳。黑鱈魚的平均個體體重為5磅到9磅，但是有的個體可以達到40磅。

　　阿拉斯加黑鱈魚，分布於從阿拉斯加白令海至中加利福尼亞的東北太平洋海域，這裡的海水遠離汙染，水深且寒冷，產自於此的黑鱈魚因其高含油量、嫩滑度高，讓它的價格也高於其他同類魚種，是在美國捕撈的最昂貴的底層魚，幾乎所有的黑鱈魚都以冷凍形式出口。

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香煎黑鱈魚

材料：黑鱈魚、黑胡椒、紅酒、鹽、青芥末、胡蘿蔔、西蘭花、橄欖油

做法：

1. 用鹽，紅酒，黑胡椒粉塗抹黑鱈魚，蓋上保鮮膜醃30分鐘

2. 鍋中放入橄欖油，7成熟後放入黑鱈魚塊，用中火煎3分鐘後翻面，煎到金黃酥脆撈起，放在乾淨的盤中備用

3. 鍋中水燒開後放洗淨的蔬菜，鹽，橄欖油，煮30秒後撈出

4. 將蔬菜放在黑鱈魚旁邊，擠上日本青芥末

清蒸黑鱈魚

原料：黑鱈魚、蔥、姜、素油、生抽醬油、糖、胡蘿蔔

做法：

1. 大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水滾後，黑鱈魚放入蒸籠大火蒸6分鐘，然後熄火悶2分鐘取出蒸好的黑鱈魚片，將魚片換到乾淨盤子裡

2. 將黑鱈魚放入小號不粘鍋中，放入油2茶匙，在魚上放點薑絲，原鍋留油熄火後，依次放入剩餘3料拌勻成汁

3. 將蔥絲鋪到蒸好的魚片上，趁熱澆上醬汁即可


頂級食材--黑鱈，因其高含油量和出眾的口味，被眾人喜歡，豐富的深海魚油讓肉質緊實變得肥美，奶香濃鬱，使黑鱈魚為營養豐富的美味！由於產量稀少，營養價值更勝法鱈，肉質極為細膩，數量有限，預購從速！


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