滷肉飯是一種食物，製作原料有大米、五花肉、幹蔥頭、澱粉、姜、蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是臺灣地區常見的，也是經典的小吃。
滷肉飯的特色在於肉醬和肉汁，它們是製作的關鍵部分。滷肉飯在臺南、臺中、臺北的製作方法和特點均有差異。臺灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中最為著名的，當推滷肉飯。滷肉飯，又被稱為魯肉飯，臺灣小吃之一。
臺灣滷肉飯
主料 五花肉 雞蛋
配料 蔥姜 幹蔥頭 菜心
調料 蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉 胡椒粉 料酒 蠔油
臺灣滷肉飯
1五花肉毛去乾淨，切小塊。
2鍋裡放水，把肉焯水一下。
3剩下的水把雞蛋煮熟去殼，對半切。
4鍋裡放油把肉炒香，加入蔥姜 幹蔥頭，料酒再炒一下。
5炒燒的肉加滷料醬油、八角、酒、冰糖、五香粉 胡椒粉 蠔油熬製一個小時
直到肉酥爛，湯汁濃稠。
營養價值
1、增加食慾，有益營養。滷du制調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等zhi功效。所以使用dao滷製原料，除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食慾的目的。
2、促進生長發育，增強記憶力，適合青少年食用。
3、滷肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
4、補腎養血，滋陰潤燥，不失為秋冬的一道美味佳餚。