"他給的三明治一看就很好吃，我道謝接過吃著。又白又柔的麵包夾著燻鮭魚、水田芥和萵苣。麵包皮響脆響脆，辣根加黃瓜。他把壺裡的純濃咖啡倒進大號杯，我則打開自帶軟包裝牛奶喝著。」
烘烤得酥香的麵包片，可以兼容任何食材，濃鬱的芝士，醇厚的烤肉，鹹香的培根，清新的蘋果菠蘿，怎麼搭配都有理，這是一項關於三明治的無限想像實驗。
只要坐上能夠通往思北路口的任何公交車，找到廈門老城區街頭夾在沙縣小吃和五金店中間的一間橙藍店鋪，你就能順利找到一家主打三明治，本打著「販賣到中午12點便關門」的理想口號卻「夭折」於現實的18㎡有趣小店。
●大王馬和科學家兩人就像店裡的一款飲品「檸檬黃瓜蘇打」，一個如檸檬般清新自然，一個似黃瓜總在不經意間能調節出一些驚喜感
「Morning早上好·三明治」自2018年起，每天從早上7點30分營業到晚上8點。不大的18㎡，裡面既飄蕩著西式的浪漫，也混雜著中式的溫情。而它的神奇之處在於，小店本身的裝潢、刻著時間痕跡的舊海報的添附、發出熱水咕嚕聲的水壺、吊燈裡透出的暖黃燈光、幽默有心的大王馬和科學家，除卻三明治本身的好味道，就連老闆都是明亮跳脫的。
01
是早餐、眼力與想像力
一天的早晨很適合享用美味的早餐和一句充滿活力的「早上好」來開啟，「Morning早上好·三明治」名字的緣來就是如此簡單直接。
「Morning早上好·三明治」正式組隊之前，大王馬和科學家二人分別在品牌企劃人和平面設計師的角色中做著日復一日的「白日夢」，然而有一天生活告訴她們：是時候該結束這樣的日子，去別處尋找想要的東西了。
●被海水吸收走的橙光，這是太陽照射在海面時，大海透明的像個三稜鏡一樣的18㎡小店
在一眾豆漿油條小籠包面線糊中告別千篇一律，創造脫穎而出的健康營養早餐是她們開啟創想的第一步。借想像力支撐起三明治的獨一無二，最新鮮是基本的準入條件。有著豐富廚房經驗的科學家熟練掌握各種蔬菜瓜果、蛋類肉食的創意拼配，而百日磨一練的刀工和打包手法造就了大王馬嫻熟的「快手」功夫。不斷地積累感覺、感情和畫面，視覺、味覺、嗅覺和觸覺的共振足以構成一個很有味道的晨食。
在只有兩張桌子，八個座位的小店裡坐下來，最簡單的選擇往往帶來最大的驚喜。不同於一般的是，不只是食物變化和口感與眾不同而已，每款產品都融入了想像力，帶著趣味的故事性，看著三片麵包夾雜起一切事物的可能便像是漂浮於多重的宇宙中一般，這時候大王馬和科學家就像是頭戴自畫塗鴉的太空帽的太空人，揮灑著腦海裡出現的所有微妙的點子，各種妙趣橫生的事物開始漸變成一個個三明治，潛藏起她們無釐頭的各種小心思。與其說她們在販賣著三明治，倒不妨稱為以食物為材料的藝術實驗創作，任憑道路將她們帶往奇妙的地方。而她們恰好過著一種至情而合理的生活：需要什麼，年輕的身體便去找尋。
02
自由生長，左右蔓延
五點半起床，六點開始準備一天所需的食材，不斷在用玩趣的心情認真對待著開發的種種新品，其實在安靜的角落裡恰恰隱藏著激情。
會生活的人往往不會放棄簡單的東西，也許在旁人眼中她們只是從廣告業轉行的兩個年輕人，可這突如其來的心血來潮並不能否認她們的初衷也只是惦念著讓大家吃的更健康、營養一些。以往的工作經驗和生活步調保持著一種互相協調和補充的狀態，實際上，各種新品試吃的最後結果很大程度上就是精神思想過濾時的升華，然後升華的東西反過來影響到生活，所對待的事物越講究，人也會越講究。在繼續新嘗試的時候，在生活的細節中就會有新的要求。
這樣生活細節從三明治的新鮮選材上散落到店裡的視覺感知裡，科學家有一項本領，可以把人畫的「又醜又像你」，所以她揮筆給兩個人都畫了畫像，而她們將這套畫像作為店鋪的視覺延展設計，希望通過這詼諧逗趣的畫作傳達出輕鬆、好玩、開心的用餐心情。
●一起猜猜猜，誰是誰
漸漸地，店鋪裡瀰漫著的一種悠然也感染了左右，好像靈魂隨著暈開的軌跡便會慢慢展開。千奇百怪的可愛客人是她們一天中收穫的樂趣來源，每日打卡的年輕人、相伴早餐的上班族、結緣相贈禮物的有心顧客、左右街坊的慷慨相助.由果腹到溫情，觸碰到的是一層層可以感受到安全和親切的皮膚溫度。
Q：「Morning早上好·三明治」的創作靈感來自於什麼？
A：一天的早晨很適合用美味的早餐和一句充滿活力的"早上好」來開啟，早餐是我們的主打時段，所以就取名為早上好三明治，覺得這個名字直接又好記。想做三明治一是因為我們自己愛吃，二是覺得三明治是一種充滿無限可能的食物，是有你不敢想，沒有你不能夾.麵包夾各種食物內容，看似簡單又多變。其實我們每天營業至晚上7點半左右，全天圍繞三明治搭配出適合早餐、下午茶的套餐，還有沙拉等輕食，咖啡也不錯，推薦大家來喝。
Q：二位之前的職業是什麼？什麼機遇開啟「Morning早上好·三明治」店鋪的創想？
A：我們之前是同事，從事的是品牌營銷、設計的工作。我們沒開店之前幾個人的空閒時間也常在這片打卡，但是早餐的選擇實在是太少了，偶然一次聊天，大家想法一拍即合，就一起開了這家店。
Q：「三明治」食材選擇最注重的是什麼？
A：食材一定要新鮮，當天配送不過夜，三明治都是現烤現做。
Q：一天的工作是怎麼安排的？二位的分工有什麼不同？
A：工作日營業時間是7點30-20點，周六是8點-20點，周天店休，午間14-16點有時候會休息。每天早晨6點左右就要來店裡開始準備食材和其他工作。目前階段我們兩人都會在店裡參與日常經營，經營的事物比較瑣碎，其實大家什麼都做。
Q：主理店鋪最主要的事情是什麼？
A：真誠、用心、耐心。
Q：這家店最讓你們喜歡的是什麼？三明治手工製作過程你們收穫了什麼？
A：最喜歡真實、接地氣、開心的生活。店裡的大姐、鄰居們、客人都各有特色很好笑，就是沒笑出腹肌這點很難理解。「臺上一分鐘臺下十年功」，這句話的感悟源於一份看似包裝很簡單的三明治，要切平切均勻、快速打包好其實是一件需要時間和下功夫的事情。好吃的食物都是用心烹飪、真材實料來的，沒辦法快也沒辦法急。有一些看似很簡單容易的事情，其實背後需要很多努力。
Q：希望通過「三明治」給自己或其他人帶來什麼生活體驗或情感感觸？
A：希望大家用好吃的早餐開啟快樂、活力滿滿美好的一天。
Q：對於現代生活特徵下的健康營養早餐，你們有什麼樣的見解？具體介紹一款「Morning早上好·三明治」的主打產品？
A：招牌三明治——照燒雞腿排芝士菠蘿帕尼尼。這款三明治雞腿排是自己醃製的，照燒醬汁是自己煮的。每天醃製肉的量不多，所以限量供應。每次醃肉、給肉按摩過程需要1.5個小時，再靜等入味一個晚上。煮照燒醬汁也需要1個多小時。因為每天供應的量不多，出餐的過程也相對耗時，所以正常每日的10點過後才開始供應，每周五早餐7點30分有供應照燒雞腿排套餐。
店裡最受歡迎的還有幾款三明治：火腿蛋蓉三明治，這款看似最普通，但是客人常說吃了無限回味；酸黃瓜醬雙層牛肉蘆筍三明治，這款口味層次豐富；菠蘿雞胸肉三明治，選用新鮮的菠蘿搭配自己醃製的雞胸肉，酸酸甜甜；蟹柳沙拉蝦米炒蛋培根三明治，這款是最近的熱門，海鮮多多，口感相對會清淡一些。
Q：如果給自己一個角色定位會是什麼？
A：大王馬：品牌主理人；科學家：集團總裁哈哈哈（自行想像自信昂首的美少女形象）。
Q：對於未來有什麼新計劃？
A：如果有合適的機會，我們會考慮擴店。因為目前就一家店，外賣也只能覆蓋方圓5公裡，所以我們接下來還會做廈門寫字樓的早餐定點配送。
快來吃三明治呀！！！
add
思明區湖濱西路72號10-1A1B附近
營業時間
周一至周五7:30-20:00/周六8:00-20:00
外賣平臺
餓了麼和美團上搜索「早上好三明治」
採訪人物/大王馬、科學家
採編/撰文/有一堂
圖/Morning早上好·三明治
關注「有一堂」，了解更多