在廣州，有一種冷，
叫做不管你穿多少件都沒有用！
這種在室內陰陰溼溼的冷，
滲進你的骨子裡，直逼你靈魂深處。
所以廣州人熱衷於打煲，
一到冬天就呼朋引伴找地方吃煲，
雞煲、牛腩煲，羊腩煲...
幾個人圍著一口沸騰的鍋簇擁在一起，
香料味肉香味夾雜著水蒸氣和熱鬧的人氣，
最後全都化作一股暖意，
讓你吃著吃著整個身子就熱乎起來~
冬天驅寒當然是羊腩煲最強啦，
尤其是傳統的炭爐羊腩煲，
木炭在紅泥小爐裡燒得通紅通紅的，
瓦煲裡的羊肉咕嘟咕嘟地沸騰著，
這香味這畫面絕對是冬日裡的小確幸~
說到傳統的炭爐羊腩煲，
Echo和阿bee會推薦你們吃這家。
『清心懷舊炭爐羊腩煲』
清心是廣州20年老字號炭爐羊腩煲，
原先開在解放橋底的，
後來搬到天台上，這家是其中一間分店。
看到Echo和阿bee指著的招牌沒有?
清心就在這棟居民樓的3樓，
來來來，咱們天台見~
-露天羊腩煲，一年只開5個月-
一年只做秋冬季節，
大概10月到來年3月，
其他時間都不開張~
晚上5點鐘營業，
Echo和阿bee5點半去到就已經人頭攢動，
6點多的時候就要開始等位了！
吃露天羊腩煲，要的就是這份人氣~
羊肉羊腩都是現斬的，
羊肉120元/斤，羊腩158元/斤，
要腩還是要肉，半斤還是1斤，
任你選擇~
還有羊靴、牛腩可以吃，
羊靴是限量的，一天最多供7斤。
我們是挨著紅泥炭爐堆坐的，
可以看到師傅在認真的生火，
坐等羊腩煲上桌時也不會覺得冷~
我們剛到的時候地上還擺著一大堆炭爐，
7點多時就只剩這幾個了~
我們一坐下就可以上爐，
紅泥小爐看上去特別有年代感，
火花在空氣中撲閃撲閃的，
像螢火蟲似的，
看著看著忽然就心生暖意了~
-傳統的味道，20年沒變過-
秘制羊肉煲套餐 138元
內含1斤羊肉+白蘿蔔+炸支竹+生菜+華豐面，
足夠2~3人享用。
我們還追加了半斤羊腩和一份馬蹄，
羊肉羊腩一上桌先別急著吃，
先蓋上蓋子燜上半個小時左右，
如果你想吃到軟淋的羊腩，
只有一個字：等！
再饞再餓也不能揭開蓋子！
嗯，這大概是這輩子最漫長的半個小時了~
燜得差不多的時候揭開蓋子，
香味開始以煲為中心不斷向四周發散，
這個時候可以先把不易熟的馬蹄和蘿蔔放進煲裡，
還可以增加甜味，就讓它們在底部慢慢煮，
我們也終於可以起筷開吃了~
撈起一塊軟透的帶皮的羊腩，
濃稠的湯汁順著筷子滑落下來，
十分的誘人~
腩肉肥瘦均勻，口感緊實細緻，
皮的部分吃起來軟滑帶點膠質，
十分入味，而且一點羶味都沒有~
瘦肉也是完全煮透了，
充分吸收了湯汁的精華，
醬香味很重，還有蔥姜和胡椒的味道，
越煮到後面會越軟淋入味，
越吃越好吃，一吃就根本停不下來了~
直接吃已經是無可挑剔了，
但稍微蘸一下用柱候、腐乳和辣醬調成的醬料，
會發現更多驚喜哦~
腐乳可以將羊肉的鮮味發揮到極致，
所以二者真的是絕配！
此時再來一支教士啤酒，
教士是德國的小麥啤酒，未經過濾，
所以底部經常會有沉澱的酵母菌。
喝起來一點都不苦，味道也很清香，
整體偏柔和，非常容易入口。
啤酒送羊肉，簡直是人間美味！
人生最大的幸福，
莫過於大口喝酒，大塊吃肉~
羊肉和羊腩吃得差不多的時候就可以加炸支竹，
炸支竹是Echo的最愛，
稍微煮一煮就軟滑可口，
是妥妥的吸汁小能手。
把爽脆的馬蹄和熟軟的蘿蔔吃乾淨之後，
最後再以一包華豐三鮮面收尾，
瞬間感覺整個人生都完滿了~
華豐是廣州8090後的童年回憶，
吸汁能力跟支竹比是有過之而不及，
而且煮完口感還很彈牙有韌性，
吸溜吸溜吃幾口，嗝~超滿足！
最近票圈被杭州和上海的雪刷屏了，
廣州這幾天也是陰陰溼溼，
又在醞釀著一場冷空氣，
你在室內抖成狗，
我們在天台吃羊腩煲熱得想要脫衣服，
這樣的宵夜當然還能再來10次~
走走走，上天台，吃羊腩煲去！
清心-傳統炭爐羊肉煲(江灣分店)人均：87元
電話： 020-34109161
營業時間：周一至周日 11:30-14:00 17:30-23:00
地址：海珠區怡安路200號附近3樓天台(財京商務公館)
（地鐵2號線市二宮站A口步行820m）