話說，蝦仁怎麼炒都好吃吧？
如果能和時令蔬菜搭配著一起炒，顏色漂亮，味道又好，不是更加兩全其美？
現在天冷，按說時令蔬菜似乎不多，但如今種菜環境也都可控，所以，有些以前只能在一個季節吃到的蔬菜，現在想吃，菜市場也能買到的。
不知道茭白、萵筍算不算時令菜？胡蘿蔔這個季節買到的會很甜。
老媽用這三樣蔬菜和蝦仁搭配，炒了個色香味俱全的菜餚，吃上去滿滿的幸福感。
食材：茭白一根，萵筍半根，胡蘿蔔半根，蝦仁適量，料酒、玉米澱粉、鹽、雞精、蔥花、薑片少許，食用油適量。
做法：
1.把茭白去皮切片，胡蘿蔔切片，萵筍也同樣去皮切片，蝦仁用的是速凍的明蝦，化凍後去頭去蝦線後剝掉蝦殼，用蔥、姜、料酒醃製。
2.醃好的蝦仁，把多餘的水分倒掉，然後加一大勺玉米澱粉，抓拌均勻，給蝦仁上漿，裡面的蔥姜可利用，不要扔。
3.起一個油鍋，油稍多放一點，等油溫升至五、六成熱時，把蝦仁放進去炸一下。
4.等蝦仁變得白裡透紅時，把蝦仁撈出來控一下油。
5.多餘的油倒掉，洗一下鍋，重新放一點點食用油，然後油溫上來後，先下入胡蘿蔔片翻炒。胡蘿蔔要相對不容易熟一點，所以要最先放。
6.等胡蘿蔔片炒得微微變軟後，下入茭白片，繼續翻炒。
7.然後是放萵筍片，繼續翻炒。
8.最後把炸過的蝦仁放進來，一起翻炒均勻後，加鹽調味，再加點雞精增鮮。
9.出鍋前，撒點蔥花翻炒均勻後，就可關火盛出。這道菜都不用加水，不用勾芡。
這道菜，做法簡單，容易掌握。炒出來的成品，賣相好，口感佳。蝦仁軟嫩Ｑ彈，蔬菜顏色好看，味道清甜可口。有喜歡吃蝦的朋友，可以試試這樣的做法。
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