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鹽酥燒餅是老北京的一款特色小吃，以鹹香、皮酥、心軟為特點，受到不少人喜歡，很多人因為喜歡吃燒餅便會選擇自己親手學習，但一般的燒餅製作需要經過2次醒面的過程，太費時間，而這次要分享給大家的則是一款只需一次醒面的鹽酥燒餅，而且因為是家常版的，還用蘿蔔絲做了內餡，燒餅吃著層層酥脆，而且內餡也香軟，這樣的鹽酥燒餅好吃更省時省事，這款鹽酥燒餅在早餐吃是非常不錯的選擇，營養美味還飽腹，下面我便將鹽酥燒餅的家常做法分享大家。
鹽酥燒餅的做法：備用食材：麵粉400克，水250克，鹽3克，酵母4克，白糖10克，蘿蔔半根，蔥花適量；
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製作過程：第一步，麵粉中加上水和食鹽，再加上點白糖和酵母粉，用手揉成一個光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒發麵團，另外準備300克的麵粉和150克玉米油；
第二步，將其混合均勻成油酥，待將麵團醒發好後，麵團和油酥分別分成2等份，蘿蔔擦絲加上點鹽揉搓擠出水，加上蔥花、玉米油拌均勻；
第三步，取一份麵團擀成餅胚，放入一個油酥，將收口捏緊，按扁後，用擀麵杖擀成長方形，折成三折，再次擀成長方形，從一邊捲起，分成10等份；
第四步，取一份按扁後擀成圓餅，放入蘿蔔絲餡，如同包包子一般捏好，再次按扁，擀成圓餅，表面刷上點水，再粘裹上白芝麻，粘裹均勻；
第五步，烤箱事先預熱200度，放入做好的燒餅，差不多20分鐘，燒餅就烤好了，出爐。
烹飪小技巧：1、和面加上點白糖可以幫助促進發酵，想要發酵時間短，需要將麵團放在比較溫暖的地方發酵，可以放烤箱中，亦可在鍋中添水燒至30度關火，隔水放入麵團發酵，按照個人比較習慣的方法做；
2、蘿蔔絲餡是個人喜好，不喜歡可以不用放，在做餅胚的過程中，需要用保鮮膜將麵團包裹好，做一份取一份，防止麵團發乾，擀餅胚的時候，需要注意，不要將餅胚擀破了，避免其中的油酥露出；
3、先沾水再粘裹白芝麻，可以讓芝麻粘裹牢固，不擔心會在烤的過程中掉落芝麻，因為每家烤箱都不同，因此烤的時間和溫度需要按照自家情況來定，注意不要烤糊了，擔心上色過快，可以加蓋一張錫紙。
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