現代人的早餐，無外乎來來去去就是包子、豆漿、油條、麵條、雞蛋、牛奶這幾種換著吃，品種看起來好像也不少，其實吃多了也會膩的，於是人們開始不斷嘗試製作一些新口味的早餐來給自己換下口味。我們家也不列外，包子豆漿吃膩了，今天嘗試給家人製作一道新的早餐，這道早餐我採用了土豆、胡蘿蔔和雞蛋一起結合製作，在口感和營養上都能夠滿足對早餐的要求。
這道新式早餐，我暫且給它命名——土豆雞蛋鳥巢餅吧，因為在製作出的過程中，看起來簡直就是迷你版的鳥巢，所以取這個名字也是挺應景的。
這道土豆雞蛋鳥巢餅作為早餐，我覺得非常適合我們家的口味，有了土豆、胡蘿蔔、雞蛋的搭配，首先在營養上就能夠達到早餐營養又全面的要求，其次在味覺上，吃起來是外酥裡嫩，特別的鮮香美味，所以我一端上桌，家人都搶著吃，大家吃完後，都還覺得意猶未盡，強烈要求我往後的幾天裡都要做這道早餐餅來吃！哈哈！接下來我們一起來看下具體做法吧！
土豆雞蛋鳥巢餅
準備好食材：土豆1個、胡蘿蔔1根、雞蛋5個、白芝麻3克、麵粉150克、食鹽1勺、胡椒粉1小勺。
1、把土豆和胡蘿蔔洗淨後去皮切成絲，如果家裡有刮絲器那就最省事了。
2、把土豆絲和胡蘿蔔絲放入大碗裡，然後打入一個雞蛋，再放入150克麵粉、食鹽1勺、胡椒粉1小勺一起攪拌均勻。
3、個人建議麵粉不要放太多，麵粉的作用主要還是起到粘合的作用，如果放麵粉太多，吃起來還是沒有餡料多那種口感好。
4、做這個雞蛋餅，建議還是用平底不粘鍋或者電餅鐺比較方便，把攪拌好的土豆胡蘿蔔絲在鍋底裡擺放成圓圈，像鳥巢的形狀，然後往每個鳥巢裡打入一個雞蛋。
5、開小火慢慢把鳥巢底部煎至凝固焦黃，在雞蛋餅還沒有完全凝固的時候，可以撒上些許白芝麻，然後再翻面把另一面也煎至凝固，然後再把側面也煎至微微焦黃凝固。
6、3面都煎至凝固焦黃後，把火關了，再用鍋鏟翻動下，利用餘溫把雞蛋餅再加熱下，好保證每個雞蛋餅裡面也是熟的。
一邊攪動一邊受不了，一陣陣鮮香味撲鼻而來，肚子都呱呱叫了，趕緊裝盤出鍋。
出鍋裝盤，本想待涼片刻再通知家人過來吃早餐，可家人也被那陣陣鮮香誘惑的自發跑到餐桌來，我剛把牛奶從冰箱裡拿出來，就見父女兩已經各自拿著一個雞蛋餅一邊吹著氣一邊開始吃了，真是讓我哭笑不得。
看著父女兩吃得那麼香，我也忍不住加夾了一個來吃，剛咬下第一口，你就會聽到咔擦的一聲，那是外面被煎得酥脆的那一層土豆雞蛋外皮聲音，吃到內陷的時候，都是蛋白和蛋黃，特別的鮮香，讓人忍不住又大口咬上第二口，這是太好吃了！也難怪父女兩吃完一個都嫌不夠吃，強烈要求我們家往後隔三差五要吃一回。
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