藍莓酸奶慕斯蛋糕 | 免烤版 生日蛋糕6寸

2021-02-16 烘焙天地

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微信號：bake360


原創作者 甜心美好時光

食材

消化餅乾88g

黃油33g

自製藍莓酸奶275g

淡奶油275g

吉利丁20g

檸檬汁15g

細砂糖55g


步驟

1. 準備好所有的材料，黃油隔水融化

2. 消化餅乾用擀麵杖壓碎（或料理機打碎），加入融化的黃油並拌勻

3. 用錫紙將屋諾UN27201方形慕斯圈包好，倒入黃油餅乾碎壓實，放進冰箱冷藏半個小時

4. 吉利丁片用冷水泡軟後去除多餘的水份，隔熱水將吉利丁化成液體

5. 自製藍莓酸奶中加入細砂糖用刮刀攪拌均勻

6. 將隔水溶化的吉利丁液倒入藍莓酸奶中，快速攪拌均勻後加入檸檬汁

7. 用電動打蛋器將淡奶油打發至5-6分發，出現紋路且流動狀態即可

8. 將打發好的淡奶油倒入藍莓酸奶糊中，翻拌均勻成藍莓酸奶慕斯糊

9. 取出冷藏的餅底，將藍莓酸奶慕斯糊倒入模具，放冰箱冷藏至少4小時

10. 取出做好的藍莓酸奶慕斯，用吹風機（或熱毛巾）將周圍輕微加熱，方便脫模

11. 進行表面裝飾（自己創意也可以做上鏡面）

1、配方用的自製易極優酸奶（水果味），當然也可以用自製原味酸奶（根據自己喜歡的口味）甜度自己掌控；
2、餅乾底可以替換成奧利奧碎，也可以用海綿蛋糕片
3、奶油打發不宜過度，會影響組織的細膩度

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