這裡小編給大家介紹的只是長汀美食的一小部分，長汀是一個走到哪裡都能發現美食的地方。比如某個小巷子裡面有賣煎薯餅、或者春卷、在或者大街上叫賣的胖糕等。有句話說，長汀人家裡，個個都有一個廚師，但足見本地人民的一顆吃貨之心、外加廚藝精湛。
大菜：白斬河田雞、鳳凰醉酒、娘酒雞、麒麟脫胎、燒大塊、釀豆腐、東坡豆腐、瓤豆腐、冬瓜甑、西瓜盅、沙鍋豆腐、沙鰍豆腐煲、生魚膾、籠子圓、釀苦瓜、香酥兔、香橙菊花等。（圖源網絡）
風味小吃：長汀豆腐乾、豆腐餃、蛋餃、金包銀、溫水魚、生燜草魚、銀荷包、長汀肉丸、粉蒸肉、汀州雞腸面、素炸肝花、汀江魚香、芋子餃、芋子糕、芋子包、瓢芋子、簸箕板、生氽滿丸、客家米酒、炒米粉、氽豬肉、玉粉、蛋清魚丸、燒肝花、荔枝肉、一品金絲、汆雞嫲、汆豬血、豬肝小腸湯、搏丸膾、長汀肉丸、客家湯麵、蛋清魚丸、豆腐丸、煎薯餅、炸雪薯(薯包)、芋子包、珍珠圓、糖漿蛋、扁食(餛飩)、兜湯哩、板慄糕、水糕、燒麥、卷餅(春餅)、煎春角、燈盞糕、餈粑、薴葉粄、烊魚長汀小吃等等。
附上小時候的兒歌你還記得哪幾首 ？
雞公子，啄尾巴
雞公子，啄尾巴，哺啄到婆婆樹底下。婆婆出來看雞子，姊姊出來拗桃花。桃花開，李花開，張郎打鼓李郎吹，吹到姊姊心頭花花開。
礱穀唏嗦
礱穀唏嗦，碓米落鍋；前鍋煮粥，後鍋燜肉。有無分我食？無，無，無。唏哩譁啦打爛鍋頭底。
菱角子
菱角子，角彎彎,大姊嫁在菱角山。老弟騎牛等大姊,大姊割禾做細唔得閒。放撇禾鐮拜兩拜，目汁雙雙流落田。
排排坐
排排坐，唱山歌。爺打鼓子我打鑼，新婦灶背炒田螺。田螺谷，刺到家官腳，家官呀呀呀，新婦笑哈哈。
小郎讀書
白飯子，白珍珠，打扮小郎去讀書。正月去,二月歸,挑擔蘿夾等嫂歸，歸來花缸無滴水。鵝挑水，鴨洗菜，雞公礱穀狗踏碓，狐狸燒火貓炒菜，猴哥偷食燙疤嘴。
汀州米粿
（圖源網絡）
筒骨炆豆腐角
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煮粉幹
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炰肉圓
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雞爪梨民間常用以浸制「拐棗酒」，能治風溼，（圖源網絡）
圓子（圖源網絡）
香藤包
（圖源網絡）
爆安子
吃了嘴巴會變黑，長在田埂邊或山上灌木叢中的地上，經常看到一小片一小片
沙蓮子
很多人拿這個浸白酒，據說很補身體！
（圖源網絡）
水林子（圖源網絡）
熟時候是紫的發黑，吃了嘴巴都會變成黑色的，小時候吃完整個舌頭一吐黑的可以嚇人。
野柿子（圖源網絡）
勒泡子
酸甜可口，香味濃鬱，不僅有色彩還有一般水果所沒有的宜人芳香。（圖源網絡）
竹柑子（圖源網絡）
烏飯（圖源網絡）
麻騰包（圖源網絡）
薴葉粄