高大上養生麵包【黑芝麻藜麥包】

2021-02-17 帥廚的麵包屋

說到藜（li 二聲）麥 可能很多人跟我第一次聽這個一樣，神馬東西？

說實話這個麵包也是我第一次吃藜麥。 話說藜麥也算的上的穀物中的高富帥，糧食裡的白富美了。要說有什麼好處，我只知道不少，具體的問度娘，記得最清楚的就是它的蛋白質含量居然達到了16%以上，簡直要毀三觀了，這可是個糧食啊怎麼比肉都多？

藜麥怎麼吃，據說吃法很多。我也是個門外漢，既然愛做麵包那就來個藜麥麵包。健康的藜麥再加點黑芝麻，養生是一定一定滴。低糖低油的配方外加降血糖的神奇藜麥，這麵包立馬就帶了趕腳。

你要問我什麼味兒，說實話味兒怪怪的，有種特殊的雜糧香氣，麵包是越嚼越香。（個人口味）總之我是很中意這款健康的藜麥麵包。

原料：高筋麵粉210g，藜麥粉40g，黑芝麻13g，水155g，糖10g，鹽5g，酵母3g

黃油5g。

做法：1、準備原料，藜麥粉顏色微微發黑，成品顏色也略微深

2、混合除了黑芝麻和黃油以外的原料

3、揉出筋膜後加入黃油，揉到可以拉開薄膜

4、加入黑芝麻10g左右揉勻即可

5、蓋上保鮮膜進行一次醒發

6、醒發到兩倍大小後，排氣分割成八等份，滾圓進行15分鐘的鬆弛

7、鬆弛好的麵團按扁排氣後翻面

8、四周折起成三角形

9、翻過了放在烤盤上進行二次醒發

10、醒發到兩倍大小後，麵團上噴水後篩上低筋麵粉

11、劃上三道刀口

12、烤箱通蒸汽200度烤18分鐘左右即可（也可以不用製造蒸汽，這樣刀口裂的不是很好，但不影響味道）

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