這杯豪華冰淇淋，藏在蘇黎世班霍夫大街Sprungli老店一個不起眼的雪櫃，卻被當地人默默追捧。它的來歷要從單源巧克力說起。
在巧克力界的這個「單源」Grand Cru，最初是我買葡萄酒的一個指引：單一葡萄園、單一年份（瑞士的Grand Cru葡萄酒可不像法國那麼貴）。葡萄酒對產地的這種挑剔勁兒主要因為地形、氣候、土壤對葡萄的深刻影響，就像我們的茶葉——龍井茶、大紅袍，換個地兒種，差別即大了去了。
我在《@瑞士》雜誌2015秋季刊裡寫到過這個「微觀風土」——地形與土壤交互作用，再與氣候相互影響，形成的這個小環境，決定作物的風味和品質。葡萄酒、茶葉是這樣，巧克力、奶酪、啤酒也是這樣。
於是，追求出品精緻微妙無止境的瑞士巧克力公司，推出了只採用特定小產區可可豆的單源巧克力——「單源」的本意英語是single origin，但喜歡時髦洋氣的巧克力界更願意隨法國人，於是紛紛喚做Grand Cru。
我第一次接觸Grand Cru巧克力，是在瑞士頂級巧克力老店Sprungli，每次去蘇黎世的必訪之地。此前我喜歡買他家各種自選的Truffes、VIP和No.1黑巧之類，那天遇到Sprungli的董事CEO Tomas Prenosil先生，他驚訝地說：「你怎麼可以錯過我們的Grand Cru呢！」
他送我的那盒Grand Cru Selection De Truffes，其可可豆來自世界上最珍貴的4個小產區：馬達加斯加、委內瑞拉、厄瓜多、多明尼加。我帶著它上了火車，然後，第一顆就實實在在讓我驚著了。
普通的優質巧克力是非常肉感的東西，令人渾然愉悅，現世滿足。而Grand Cru系列的巧克力，有著強勢的性格：植物本色的、精微奇妙的差異被巧克力圓熟呈現，它們極度豐厚，卻又輕盈無比，同時隱隱堅持著小產區可可豆獨特的風味。
如果世界上有值得時間停止的食物，這就是了。我在飛馳的火車上把4個產區的巧克力都試了一遍，如曲徑尋幽，見景忘神，差點兒坐過站。在《到瑞士》那本書裡我說：
遇到它之前，我的巧克力之旅是美妙的彎彎小路；而它，則將小路牽到雲上。
雖然是討嫌的文藝腔，但「雲上」真是當時的感覺。
從此就做了Grand Cru 巧克力們的粉絲，從「馬達加斯加」到「古巴」一路跟隨
最後說回冰淇淋，這是最近一次我在Sprungli遇到的意外驚喜——
以前我從來沒注意他家有冰淇淋櫃啊，從來沒啥人提起，店裡也見不到推廣，這次一位當地朋友推薦了我才發現，他們居然用Grand Cru巧克力做Sorbet！ 不知怎麼想起梁實秋先生寫的，某廚子給他煮一碗麵用整個鮑魚罐頭做澆頭那個故事
幾乎是懷著惋惜的心情來吃這個豪華冰淇淋……但第一勺就釋然了：沒有人浪費馬達加斯加！它來這個冰淇淋裡潛伏是值得的！
悠長獨特的香醇在輕盈的Sorbet裡，比在巧克力Truffes裡釋放更慢，但非常清晰，近乎響亮。
我是福利的分界線