魚香茄條家庭版

2021-02-17 小蟲藥師

孩子最近吵嚷著要吃好吃的菜，又趕上近日雨水連綿，喜歡棒棒糖的豬看了看家裡現有食材，遂跟孩子溝通了一下，決定給孩子做個經濟又實惠的魚香茄條！

一、選擇幾個茄子，如果是老一點的茄子，最好削皮，然後清洗乾淨、切條，放適量鹽，抓勻，醃漬30分鐘左右；

二、切好蔥、蒜備用，找好郫縣紅油豆瓣醬備用，當然其他醬也是可以的，如果不是辣醬的話，可以加些青椒絲備用（青椒基本不太辣，適合孩子食用）。

三、茄條醃漬到時間後，將茄條身上的鹽水擰淨，然後清洗茄條，擰乾水分，加適量玉米澱粉抓勻，澱粉一定不要加多，否則茄子不易熟！

四、調料汁：拿來一個小碗，加入醋、白糖、鹽、生抽、蠔油、清水適量，攪拌均勻。

五、以上準備工作完畢後，我們開始進入正題：起鍋燒油，放入蔥、蒜炒香，加入郫縣紅油豆瓣醬適量，加入茄條翻炒，倒入備好的料汁翻炒，經驗告訴小白，茄子不易炒爛，保險起見，我們可以少添些水稍稍燉一下，收湯燉熟出鍋！是不是很美味呢！

文章前的您可能就要問了，喜歡棒棒糖的豬啊你何時當起廚師了呢？喜歡棒棒糖的豬是這樣想的：越來越多的人們對養生重視了起來，健康合理的居家飲食+適當的鍛鍊是不是更有益身心健康呢！讓我們行動起來吧，合理膳食、均衡營養、適當運動、健康你我！

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    1、把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長，1釐米見方的條，放入雞蛋和溼澱粉掛糊抓勻。2、蔥，姜切絲，蒜切片，尖椒，胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油，鹽，味精，糖，醋等兌成汁待用。3、勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裡，炸呈金黃色，倒出瀝油。4、勺內放底油，燒熱後放蔥，姜，蒜，尖椒絲，胡蘿蔔絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。魚香茄花
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    家常燒茄條的做法材料：茄子500克、尖椒1個、豬肉100克、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、雞精
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    五花肉醬茄丁食材：茄子250g 五花肉80g 油2茶匙 生薑適量調料：黃豆醬25g 八角2個 白糖1茶匙1、五花肉切成指肚大小的肉丁2、茄子洗淨後切成拇指大小茄丁>3、茄丁放入炒鍋，不放油小火煸炒至茄丁軟縮後盛出4、鍋裡倒入油放入生薑、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油5、調入黃豆醬小火炒至醬汁粘稠五花肉丁裹滿醬汁6、調入白糖，倒入煸炒好的茄丁炒勻完成
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    喜歡吃的朋友們趕緊做起來~粵菜中有一道有關茄子的菜式，就是很出名的魚香茄子煲，或者叫鹹魚茄子煲，眾所周知，粵菜講究清淡，力求食材的原汁原味，但也有例外的，就象這魚香茄子煲，味鹹香濃鬱，雖然現在很多酒樓的做法略有不同，但一般廣東魚香茄子煲要放鹹馬哈魚的，將鹹魚粒及各種配料與茄子一起燜，待茄子充分吸收食材及調料的香味之後，趁熱端著煲仔上桌，一開煲蓋，滿屋飄香。
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    魚香扒全茄特點：葷素搭配、魚香味濃、造型美觀大方。原料：蒸茄子1個約250克，肉末200克。
  • 魚香茄子(少油健康版)
    這道魚香茄子就是最近成功的一次挑戰，茄子+秋葵，從小碰都不碰的兩種食材，竟然巧妙地融合在一道菜裡，而且吃的津津有味哈。本來不需要加秋葵的，但我發現把秋葵切成薄薄一粒一粒的小星星，隨便加在什麼菜裡都能成功隱入，存在感很弱，清脆的口感也不覺得黏糊了，接受度很高，所以最近做什麼都忍不住加點秋葵，畢竟女人吃了美白嫩膚，男人吃了強腎健體，好處不嫌多嘛:D再說回魚香茄子這道傳統菜，出名的油大。