我不喜歡老做重複的工作，總想著折騰點新花樣。但創新真不是一件容易的事，這個脆皮牛奶凍，幾易其稿，實踐了３次，總算勉強成功了。
這個脆皮牛奶凍的靈感來源於夢龍雪糕，我當初想得簡單，不就是雪糕外面裹一層巧克力嘛，又不是多難的事，我把它用到牛奶凍上不也一樣？俗話說「看人挑擔不吃力」，真正上手才發現問題。第一次，我先做好牛奶凍，用的是牛奶小方的配方，等到裹巧克力的時候才發現牛奶凍太嫩，牙籤挑不起來，醮了巧克力，總有一面要著地，巧克力殼不能完全包裹住奶凍。第二次想著用模具先做好半個巧克力殼，奶凍用白涼粉做，及至奶凍液溫度降到不會溶化巧克力時，就已凝固。第三次用了魚膠粉來做奶凍，總算成功了。
雖然勉強成功，還是有缺陷，巧克力殼做得太薄，奶凍液注得太滿，導致脫模時巧克力殼容易碎裂，希望有意向跟做的小夥伴吸取我的教訓。
材料清單
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圖文教程
先做脆皮。黑巧克力坐熱水中溶化，如果嫌太稠厚，可加適量黃油一起溶化拌勻。
倒約小半勺巧克力醬入模具，用竹籤塗抹內壁，形成一個巧克力容器，冷藏至巧克力變硬。
魚膠粉加入其重量5倍的牛奶，可適當攪拌幫助其吸水膨脹，靜置5分鐘，孌成固體狀。
糖、吸水膨脹的魚膠、剩下的牛奶，放入鍋中小火加熱，不停攪拌，使糖和魚膠都溶化。
用篩網過濾掉雜質。
倒入冷藏變硬的巧克力模具中，冷藏到牛奶凝結，我過夜了。這個倒得太滿了，八分滿即可。
把巧克力重新隔水溶化，降到室溫，不會讓奶凍溶化的溫度，倒在奶凍上，用竹籤抹開，與原來的巧克力連接密封，冷藏。
脫模即可食用。
注意事項
1黑巧克力含可可脂高，味道較苦，喜甜的可在溶化巧克力時加糖一起溶化。
2 如果嫌純黑巧克力醬太稠厚，可加適量黃油一起溶化拌勻。
3 巧克力殼可以做得略厚些，奶凍液注入巧克力殼時不要太滿。
4無論是奶凍液還是巧克力醬都要降溫後使用，否則會使另一種材料溶化。
臭美時刻
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