牛奶凍（英文名：blancmange）是一種家常的甜品，口感順滑，香甜可口。
食材準備：牛奶500ml，白糖40g，玉米澱粉40g
做法：
1.冷牛奶倒入小鍋加入白糖、澱粉。
2.充分攪拌均勻，攪拌至感覺沒有糖粒，沒有澱粉塊為止，大約也就兩分鐘。
3.小鍋放入爐灶上，開小火慢慢熬，邊熬邊攪拌，絕對不能偷懶，要有耐心慢慢熬慢慢攪拌。
4.熬到牛奶變得濃稠，關火借著餘溫用勺子快速攪拌1-2分鐘成為牛奶糊。
5.將牛奶糊倒入模具中，放入冰箱冷藏3-4小時，直至牛奶糊變Q硬，成為凍。
6.取出時，用手指輕輕按壓牛奶凍的邊緣，並輕輕向牛奶凍的中心推，牛奶凍的邊緣便和模具脫離，倒扣在盤子上，按照喜好在表面澆上甜味醬，即可開吃。
Ps:牛奶凍有多製作方法，可根據喜好和材料來源選擇不同的食材配方和製法。
牛奶凍也是果凍的一類，雖然牛奶凍中加入了牛奶，但在果凍的製作過程中，牛奶的營養成分其實大部分都被帶走了，因此，牛奶果凍的營養是很少的。不過，牛奶果凍中沒有脂肪，少量吃些並沒有壞處，也不會讓你發胖。它幾乎不含蛋白質、脂肪等任何熱能營養素。很多人在日常飲食中，都會超標攝入高脂肪、高熱量食物，在無法及時補充蔬菜、水果的情況下，吃點果凍增進消化，也不失為好的選擇。吃牛奶凍時，請不要吃香蕉或米飯、菠菜、藥物、香腸（臘腸）、雞蛋等，否則可能會引起一些不良症狀。最後補充一點，給孩子吃牛奶果凍時，最好先將果凍弄碎一點，而且家長一定要在旁邊陪同，避免孩子吃果凍噎住了。