柿君以前給大家推薦過一些水果甜品烘焙的菜譜，今兒又一水果界寵兒來了，它就是水蜜桃/桃子！周末不妨用桃子做個派、蛋糕或餅乾，好好享受美食時光吧！
蜜桃醬餅乾
by linandli
用料：
水蜜桃果醬適量，低筋麵粉40g，中筋麵粉85g，蛋黃1顆，黃油60g，糖粉35g，蛋白液少許，高筋麵粉少許
做法：
1. 黃油提前放於室溫下軟化，軟化後的黃油用電動打蛋器低速打散，拌入糖粉手動略拌勻，再轉中速攪打均勻，呈膨鬆狀即可。
2. 蛋黃打散，分次少量加入打發黃油中，以電動打蛋器用中速攪打均勻。加入過篩的中筋麵粉和低筋麵粉， 用橡皮刮刀將油、粉拌勻。
3. 用雙手將麵團捏合成團。用保鮮膜包實麵團，移入冰箱冷藏20分鐘，備用。
4. 在案板上撒高筋麵粉防黏，將麵團擀成5毫米厚的麵皮。先用花形模具按壓，再用圓形模具在一半數量的花形中心按出圓形。
5. 小心地將邊緣的麵皮移開，再用刮板輕輕將花形鏟起。將花形放在墊有油紙的烤盤上，表面刷上薄薄的蛋白液。取出另一半花形，覆蓋在原花形表面。
6. 預熱烤箱，以上下火、170度、中層烤12分鐘，再移至上層烤5-8分鐘。烤好的餅乾晾至溫熱時再移上烤網，在中心位置填入果醬即可。
椰香蛋奶焗蜜桃
by 銀元寶
用料：
雞蛋2個，桃子2個，酸奶100克，椰漿50克，白砂糖30克，黃油10克，檸檬3滴
做法：
1. 材料集合，桃子洗淨切小塊
2. 100克酸奶和50克椰漿混合，把30克白糖放上混合融化
3. 2個雞蛋打散備用
4. 打散的雞蛋液慢慢倒入椰漿酸奶裡，混合均勻，形成蛋奶糊
5. 檸檬切開，用手用力擠幾滴檸檬汁到蛋奶糊裡，幫助去除蛋腥味，可以放香草精，我沒有用了檸檬汁代替
6. 用一小塊黃油抹在模具內壁裡
7. 把切好的桃丁和切成小塊的黃油擺在烤碗裡
8. 蛋奶糊澆在桃子上面，沒過桃子
9. 烤箱200度預熱10分鐘，放入蛋桃糊中下層200度35分鐘
10. 放涼後放進冰箱冷藏2小時以上效果更佳，我等不及熱著吃了，很好吃的
玫瑰水蜜桃蔓越莓磅蛋糕
by 琦媽的美好食光
用料：
黃油125克，細砂糖80克，雞蛋3個，低筋粉175克，泡打粉5克，水蜜桃果醬80克，蔓越莓（用朗姆酒漬）60克
做法：
1. 黃油室溫軟化到手指輕戳可按出手指印
2. 用手動攪拌器將黃油攪拌至順滑，分三次加入細砂糖攪拌至黃油輕柔膨大
3. 雞蛋打散，分多次加入黃油中，每加一次都要和黃油攪拌至完全融合，不可一次加入，否則會水油分離
4. 將低粉和泡打粉過篩加入黃油中拌勻
5. 加入酒漬蔓越莓幹和果醬攪拌均勻成蛋糕糊
6. 蛋糕糊倒入模具，八分滿即可。烤箱預熱180度，中層180度40分鐘，中間烤到表面結皮，就可以拿出烤箱劃一刀送入烤箱再烤
香甜蜜桃派
by yoyo原色
用料：
雞蛋50g，糖粉95g，黃油115g，玉米澱粉60g，朗姆酒5g，桃子1個（335g），鹽少許，蔓越莓1大勺，糖2大勺，黃油5g，檸檬汁1/2小勺
做法：
1. 切小塊的黃油加入過篩的低粉、糖粉40g、少許鹽
2. 用手搓成酥粒狀
3. 加入打散的蛋黃，混合均勻
4. 將上一步的混合物揉成團，包入保鮮袋內，入冰箱鬆弛1小時
5. 這個期間開始整桃子，將桃子清洗乾淨，連皮切1cm薄片
6. 將切好的桃子放入鍋內，加入5g黃油、2大勺糖，檸檬汁 1/2小勺，一大勺蔓越莓，小火慢慢煮，一直到桃子開始出水，立馬停火
7. 冷藏好麵團，擀成5mm的塔皮
8. 將塔皮放置於派盤內，用手將按壓派皮和派盤完全貼合，去掉多餘的派皮
9. 用餐叉在派底叉出小孔，防止烘烤過程底部鼓起
10. 油紙鋪於派底部，鋪上小石頭（這個我外面沙堆裡撿來的，你也可以用米、豆子或者麥子正規的烘焙石）
11. 將派放於預熱170°的烤箱，第二層，20分鐘
12. 等待派皮冷卻的時間開始整奶油餡，軟化的55g黃油打順滑，加入55g糖粉，繼續攪打
13. 分三次加入打散的50g雞蛋液，每次都攪打完全融合（防止油水分離）
14. 加入過篩的玉米澱粉，用刮刀混合均勻
15. 加入朗姆酒攪拌均勻，奶油餡就做完了
16. 將奶油餡加入冷卻好的派內，注意不要太多。
17. 將煮好的桃子片（如果發現桃子水份過多用廚房紙吸乾）均勻的鋪一圈在奶油餡上，操作需要有耐心
18. 均勻撒上蔓越莓幹
19. 放於預熱170°的烤箱，第二層，烘烤大約30分鐘（看自己家烤箱脾氣）
水蜜桃奶油小蛋糕
by 睡覺綿羊
用料：
雞蛋35克，泡打粉1/3茶勺，食鹽1克，黃油25克，香草莢半根，淡奶油100克，果膠半袋奶酪120克，吉利丁1片半，白糖30克
做法：
1. 黃油在微波爐裡小火轉一會（到非常軟，但是沒有融化），與25克糖一起，攪拌到乳霜狀；加入香草豆莢，攪拌均勻
2. 蛋液慢慢加入黃油中，邊倒邊攪拌至完全均勻；麵粉、泡打粉和少許鹽混合，分多次篩入，每次都充分攪拌均勻
3. 倒入內壁塗了黃油的10釐米蛋糕圓模，放入烤箱，180度約12分鐘。烤好後靜置10分鐘，倒扣取出，放在架子上等涼；涼了的蛋糕橫著切成兩層，取兩個8釐米的圓慕斯圈，將蛋糕中間切出
4. 吉丁片在冷水裡軟化，低脂奶酪和糖混合（糖的量需要看個人口味和用什麼水果來決定。水蜜桃非常甜，可以適量少放些糖），奶油打發到僵硬，與低脂奶酪攪拌均勻；吉丁片融化在1勺熱水裡後倒入蜜桃汁中，然後倒入奶油奶酪中攪拌均勻
5. 取1個水蜜桃，削皮去核，橫著切成兩片，每個慕斯圈裡、蛋糕中央擺上一片，然後倒入奶油奶酪（一定注意邊邊角角都要流到，用勺子把戳一戳，保證沒空隙。上面要留出個3毫米高度，一會放水蜜桃和果膠）；果膠按包裝說明煮好，取2個水蜜桃，削皮去核，切成小丁，擺在奶油奶酪上；果膠趁熱淋在慕斯圈裡，淋到最邊緣；放入冰箱2小時以上。取出的時候用刀沿著慕斯圈內壁劃一圈，用一隻手輕按蛋糕最上面，另一隻手慢慢抬起慕斯圈，一個完美的蛋糕就誕生了
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