說到抱子甘藍，很可能有朋友沒留意過。
抱子甘藍植株中心不生葉球，而在莖的周圍葉腋產生小葉球，故稱抱子甘藍。抱子甘藍的芽球形狀珍奇，是像小核桃一樣的微型甘藍，風味獨特，美味可口，纖維少，品質優良，營養豐富。
它富含維他命和其它微量元素，是廣受追捧的「瘦身"健康食品之一。
如果單看題圖，感覺不到它的真實大小。下圖中有跟其他蔬菜的對比，顯得更直觀一些：
看見了嗎？橫穿畫面的那一枝。它們一串一串地那樣環繞在主莖上長著，大小不過是牛油果的核那樣，所以也叫迷你捲心菜。
最常見的做法：一道清炒抱子甘藍是一道家常菜，最近幾年經常出現在餐桌上，抱子甘藍味道好，營養也豐富，有助於腸道的排毒功能，抱子甘藍小小的一枚，卻十分飽滿，像極了縮小版的包菜，卻比包菜好吃。
抱子甘藍的吃法很多，像熱炒，涼拌，沙拉，烤著吃，或者煮湯等，味道都別有不同，這次呢，用清炒的方式做這個食材，味道清爽，做法簡單。
我們做這道清炒抱子甘藍的時候，先把主要的食材備好，抱子甘藍一把，鹽適量，蠔油少許，雞精適量，食用油，大蒜適量。
抱子甘藍中含有豐富的營養成分，像微量元素，多種維生素，胺基酸等物質，有助於身體的健康，有利於腸道系統，此外，還有著清熱解毒，利尿生津，潤燥解渴等效果。
抱子甘藍還有比較理想的烹製方式是烤、煎，也可以直接拌沙拉。我們搜羅了一些美食達人的抱子甘藍料理，不妨動手嘗試一番，你的餐桌上將會增添一抹與眾不同的綠意~
抱子甘藍沙拉
製作原料：
1磅掰開的抱子甘藍、1/3杯核桃粒、6湯匙初榨橄欖油、1湯匙檸檬皮屑、1/4杯新鮮檸檬汁、1/2湯匙碾碎的紅椒、1個切成丁狀的蘋果、2盎司帕瑪森芝士、1湯匙蜂蜜、1湯匙海鹽、1/2湯匙黑胡椒
製作步驟：
1. 把抱子甘藍全部掰成薄片放入一個大碗中。
2. 把事先準備好的初榨橄欖油、檸檬皮屑、檸檬汁和黑胡椒分別加入碗中，與抱子甘藍薄片一起攪拌均勻。
3. 再把蘋果丁、帕瑪森芝士、核桃粒、蜂蜜、海鹽倒入攪拌。
4. 靜置5分鐘讓調味浸入抱子甘藍中，即可享用。
培根炒抱子甘藍
製作原料：
4根切成1英寸厚的培根、1個切成片的小洋蔥、1個切成半英寸厚的甜土豆、1個搗碎的大蒜瓣、1磅掰開的抱子甘藍、4個雞蛋、適量鹽和黑胡椒
製作步驟：
1. 把培根放入平底鍋中以中火煎制後放置一邊備用。
2. 把洋蔥和甜土豆倒入平底鍋中翻炒至熟軟。
3. 倒入蒜末再翻炒至香味爆出。
4. 倒入抱子甘藍繼續翻炒約5分鐘。
5. 將前面煎好的培根倒入鍋中一起翻炒。
6. 倒入適量鹽和黑胡椒調味。
7. 在鍋中的菜中間留4個小凹處，加入雞蛋，直至雞蛋的熟度達到你喜歡的口味即可。
抱子甘藍濃湯
製作原料：
1湯匙黃油、1杯洋蔥片、1/4杯紅圓椒片、8個烤過的蒜瓣、5杯蔬菜湯料（或水）、適量掰開的抱子甘藍、1湯匙乾酪、1/2湯匙黑胡椒粒、1/4湯匙碎紅辣椒片、1杯牛奶、適量鹽
製作步驟：
1. 把黃油倒入一個大的平底鍋中，以中火加熱至溶化。
2. 加入洋蔥，紅圓椒和蒜煸炒約4分鐘。
3. 把抱子甘藍、乾酪、黑胡椒和紅辣椒片倒入鍋中加熱至沸騰。
4. 調至小火慢煨約20分鐘直至抱子甘藍酥軟。
5. 倒入牛奶，並用一個浸入式攪拌器慢慢攪拌。
6. 加入適量鹽調味後裝盤，就可以喝了。
抱子甘藍泡菜
製作原料：
1磅抱子甘藍、1/2杯蘋果醋、1杯水、1湯匙海鹽、20顆開裂的胡椒粒、2個蒜瓣、2片月桂樹葉
製作步驟：
1. 將抱子甘藍對半切開，暫時放在一邊。
2. 把蘋果醋、水和鹽放在同一個鍋中煮沸。
3. 將胡椒粒、蒜瓣和月桂葉分別放進一個透明密封罐裡。
4. 把抱子甘藍也放進罐中，倒入之前煮沸的湯水。
5. 搖晃罐子使調味充分浸透抱子甘藍。
6. 醃製至少48小時後即可食用。
培根抱子甘藍卷
製作原料：
適量條狀培根片、適量抱子甘藍、適量黑胡椒
製作步驟：
1. 烤箱預熱到375ºF，再用錫紙鋪在烤盤上。
2. 將抱子甘藍洗淨晾乾備用。
3.把培根包裹在抱子甘藍外面卷一圈。
4.把卷好的培根抱子甘藍放到烤盤上，撒上黑胡椒，以375ºF的溫度烤制約30~35分鐘。
5.烤完取出後用牙籤將其串起，就完成了。
抱子甘藍的確是一道減脂食材，有助於身體的快速代謝，幫助排出宿便，預防便秘和口臭等，抱子甘藍經常食用，有很好的減肥瘦身作用，改善消化不良，還有明目養肝的功效，愛美的人不妨試試，輕鬆瘦出小蠻腰。
抱子甘藍做得焦一點，配著稍微油膩一些的東西，怎麼吃都合適。
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