油炸食品、漢堡都含有反式脂肪 容易致心臟病

2020-12-27 一品手機網

油炸食品、漢堡都含有反式脂肪 容易致心臟病

2018.05.21 10:19:00來源:壹品健康作者:sharon

5月21日報導  文/sharon

根據美國食品和藥物管理局(FDA)的說法，在包裝食品和一些餐館的食物中大多含有反式脂肪，這些脂肪會通過液體油脂轉化為固體，從而使它們穩定並提高其保質期。

現在，世界衛生組織(WHO)發布了一份、指南，以消除全球工業生產的反式脂肪，因為脂肪對心臟不好。根據世界衛生組織的說法，反式脂肪每年導致50萬人死於心臟病。

美國伊利諾斯州註冊營養師Christine M. Palumbo解釋說，在二戰期間反式脂肪被開發出來，它們因可以使食物保持更新鮮而受人喜愛。不幸的是，它們對健康有害。

2013年，FDA取消了部分氫化油的使用，並採取措施限制其在食品中的使用。反式脂肪會升高「壞」的低密度脂蛋白膽固醇，降低心臟保護的「好」的高密度脂蛋白膽固醇，並會導致體重增加。根據2015年8月發表在《英國醫學雜誌》(BMJ)上的一項研究分析，與那些食用較少脂肪的人相比，攝入更多反式脂肪的人患心臟病的風險增加了28%。

《美國醫學會心臟病學》雜誌於2017年6月發表的一項研究表明，這項反對反式脂肪的禁令可以挽救很多人的生命。在紐約，反式脂肪被限制的地區，心臟病發作和中風住院的人數減少了6.2%。

雖然世界衛生組織提出了這個建議，但反式脂肪仍然存在於日常的食物中。比如雜貨店裡的餅乾和烘焙食品中發現反式脂肪(即使是家裡做的食物)，微波爐爆米花、人造黃油、咖啡奶油、冷凍的即食餅乾以及包裝的冷凍食品等，都是含有反式脂肪的食物。

如果看到所購買的食物營養成分表上有「氫化」或「部分氫化」油，那麼這些食物中就含有反式脂肪。

但是在外吃飯的時候要發現反式脂肪就很困難了。一般來說，在餐館做的油炸食品食品中含有反式脂肪。據NPR報導，幸運的是，像麥當勞這樣的連鎖店已經開始使用無反式脂肪的食用油。

世衛組織正在努力減少工業生產的反式脂肪。有些食物天然含有1%到5%的反式脂肪，這些食品包括奶酪、牛奶、漢堡、雞肉脂肪、火雞肉、臘腸和熱狗。

小編說兩句：

儘管美國國立衛生研究院(National Institutes of Health)指出，建議每人每天攝入的反式脂肪要少於2克，但營養師認為，應該把它完全從自己的飲食中去除。因為反式脂肪對健康沒有任何好處，所以應該儘量不吃反式脂肪的食物。反式脂肪與冠心病密切相關。（sharon）

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