隔夜的水、茶、菜和肉,哪個能吃?哪個不能吃?聽聽醫生怎麼說

勤儉節約是中國的傳統美德，尤其是老年人，食物不捨得扔掉。然而前段時間黑龍江酸湯子中毒死亡事件給人們敲響警鐘，死亡人數上升到8人，有的人心有疑問，那隔夜的食物還能不能吃呢。

隔夜的水、茶、菜和肉，哪個能吃？哪個不能吃？

1、隔夜茶

茶是中國的飲食文化，其中含有多種抗氧化物質和營養素，幫助清除自由基，達到延緩衰老和養生保健效果。通常白天泡的茶一次性不能喝完，由於茶葉比較昂貴而不捨得倒掉，又擔心喝隔夜茶可產生亞硝酸鹽。隔夜茶儘量少喝為妙，其中確實會產生一些有害物質，會影響腸胃正常工作，引起腹痛腹瀉。尤其是茶水放置超過24小時後就不能再喝，茶水長期暴露在空氣中可滋生大量細菌，使得茶多酚和維生素C營養流失，因此茶水儘量隨泡隨喝好。

2、隔夜肉

肉的營養價值提高，為身體提供優質蛋白質以及維生素。燉的肉一次性不能吃完，只能等到第2天再吃。其實肉類比蔬菜能放，隔夜後不管是味道、口感還是營養都不會受到影響，肉味道反而能更加入味。

3、隔夜水

每次燒開水都不能當天喝完，尤其是在超市買的飲料和礦泉水當天不能喝完，又不捨得扔掉，有的人擔憂隔夜水是否能喝。很多人早晨起床後懶得重新燒水，又擔心喝剩下的熱水影響身體健康，其實這種擔心是完全沒有必要的。大部分熱水壺處於密封狀態，滋生細菌的可能性很低，即使隔夜的水也能喝。不過隔夜的瓶裝飲料或礦泉水儘量不要喝，因為喝時難免會接觸到瓶口，瓶口可滋生大量細菌，進而威脅身體健康。

4、隔夜菜

蔬菜的營養價值更高，能為身體提供維生素和微量元素，最近這幾年蔬菜的價格更是逐年攀高，炒的菜沒有吃完，又不捨得扔掉，又擔心吃隔夜蔬菜會影響身體健康。蔬菜儘量吃新鮮的，新鮮蔬菜口感更好，然而隔夜加熱後味道發生改變，營養也會隨之流失。隔夜蔬菜也會滋生太多細菌和病毒，不管是在常溫下保存，還是放在冰箱中難免會滋生細菌。吃了隔夜蔬菜不僅僅享受不了美味，而且也會威脅身體健康。

溫馨提示

在所有食物中，綠色蔬菜中含有的亞硝酸鹽含量更多，做熟的蔬菜沒有保存得當會滋生大量細菌，從而增加菜中亞硝酸鹽含量，特別是韭菜白菜芹菜等根莖類蔬菜，產生的亞硝酸鹽更多。魚蝦蟹等海鮮隔夜後易產生太多蛋白質降解物，可對肝腎功能帶來損傷，尤其是沒有煮熟的海鮮不能殺死所有微生物，可導致大量細菌滋生。豆類或豆製品中含有優質蛋白質且水分多，特別適合微生物生長，即使放在冰箱中也會滋生大量細菌，所以豆製品儘量吃當天生產的。另外飯菜不能反覆加熱，不然會使得維生素和抗氧化物質流失更多。