石斑魚種類很多,教你如何辨別石斑魚種類!
2020-12-07 走進時光市場上常見的石斑魚有以下品種：
1.珍珠龍膽（虎龍斑）
珍珠龍膽又稱龍虎斑或珍珠斑，為肉食性魚類。其肉質細嫩厚實，富有彈性，無肌間刺，味道鮮美，口感比起老虎斑和龍躉更好吃。該魚最適水溫24-30℃，因其雜交優勢，遺傳繼承了老虎斑抗異性強和龍膽生長速度快的優點，可在池塘、網箱、工廠化等模式養殖，是目前國內人工育苗和養殖量最大的石斑魚品種，約佔石斑魚產量的70%左右。
2.青斑（斜帶石斑）2.青斑（斜帶石斑）
斜帶石斑又稱點帶石斑，與馬拉巴石斑的色澤和外形相似，常被混為同一種魚，因其體色都呈青褐色俗稱青斑。兩者區別之處是前者斑點為紅色，後者斑點為黑色，在臺灣養殖界斜帶石斑稱為紅點青斑，馬拉巴石斑稱為黑點青斑。只要水溫等生態條件適宜，斜帶石斑一年四季均能產卵，而馬拉巴石斑產卵期較短，因此近年斜帶石斑已取代馬拉巴石斑成為福建和臺灣最主要養殖品種。
棕點石斑也稱褐點石斑，身體黃色至淺褐色，以金黃色最靚。其眼後方腦部凹陷，口大具發達的輔上頜骨；上下頜前端具少數大犬牙，兩側牙細尖，可向內倒伏似虎口，因此叫老虎斑。其身體兩側各有五塊不規則的深褐色斑紋垂直排列，全身布滿密集的細小褐色斑點，在斑紋上的斑點顏色較深，尾柄的後半部有黑色鞍形小斑紋。棕點石斑較適宜的生長水溫為25-32℃，生命力強易於包裝運輸。老虎斑肉質鮮美，口感優於青斑，市場價格是青斑的二倍以上。3.老虎斑（棕點石斑）
棕點石斑也稱褐點石斑，身體黃色至淺褐色，以金黃色最靚。其眼後方腦部凹陷，口大具發達的輔上頜骨；上下頜前端具少數大犬牙，兩側牙細尖，可向內倒伏似虎口，因此叫老虎斑。其身體兩側各有五塊不規則的深褐色斑紋垂直排列，全身布滿密集的細小褐色斑點，在斑紋上的斑點顏色較深，尾柄的後半部有黑色鞍形小斑紋。棕點石斑較適宜的生長水溫為25-32℃，生命力強易於包裝運輸。老虎斑肉質鮮美，口感優於青斑，市場價格是青斑的二倍以上。
4.龍膽（鞍帶石斑）
鞍帶石斑俗稱龍膽石斑，是石斑魚類中體型最大者，可謂大哥大和巨無霸，故也被稱為「石斑之王」。據史料記載，目前發現最大的龍膽2.7m長，600kg重，在澳洲昆士蘭，鞍帶石斑被認為是最具代表性的海洋生物之一。
5.東星斑（豹紋鰓棘鱸）
豹紋鰓棘鱸色澤有藍色、紅色、褐色及黃色等，體型比一般石斑魚瘦長，頭部細小。身體及頭部自橄欖色至紅褐色，頭、身及奇鰭布滿細小藍點。胸鰭紅色，尾鰭後緣有不明顯深色帶。其顏色鮮豔，藍色的眼睛中有烏黑的瞳仁，身上的幼細花點形似天上的星星，故俗稱「星斑」，「東」因它產自南海東部的東沙群島。
東星斑肉質白而鮮嫩，營養豐富，價格昂貴，屬名貴高檔食用魚類，深受廣大消費者青睞，其適宜生長水溫為22-29℃。
6.老鼠斑（駝背鱸）
老鼠斑體長最大可達1750px，重量大約3.5kg。幼魚體型優美，色彩靚麗，可作為觀賞魚。長成後味道鮮美，是售價最高的石斑魚，有「斑中之皇」的美譽。其生長適宜水溫為21-30℃，自魚卵孵化至長到500g上市約需2年時間。
7.紅斑（赤點石斑）
赤點石斑體呈紅褐色或棕褐色，頭和背部顏色較深，腹部較淺。其體側無縱帶和橫帶，頭部及體表密布橙紅色斑點；背鰭最後數棘下方有一大型黑斑，其餘各鰭棕褐色無顯著斑點。尾鰭圓形，上半部黃色，下半部褐色。
因魚身具有象徵中國文化的吉祥紅色，紅斑是中式喜宴中頗受歡迎的高價位石斑魚；在日本瀨戶地區有「夢幻之魚」的美稱，香港筵席上「清蒸海紅斑」為名菜佳餚。赤點石斑生長水溫適應範圍15-32℃，適宜的生長水溫為22-28℃。
8.油斑（雲紋石斑）
雲紋石斑體呈淺褐色或棕色，身上布滿了雲狀的白色斑紋，標準體長為體高2.6-3.0倍。體側有6條蟒蛇狀暗棕色斜橫帶，第一與第二條斜向頭部；其餘各條橫帶均自背部伸向腹緣，並於腹部下方分叉；橫帶內具有淡色斑，體側和各鰭上皆無斑點。尾鰭圓形，頭部於眼下方具有3條暗色細紋。
9.假油斑（褐石斑）
褐石斑頭部及體側呈灰褐色，體側橫帶及斑塊常不明顯，僅有淡灰色小點呈線狀或斑駁狀散布，臀鰭下緣和尾鰭下角具有白色裙邊。幼魚淡黃褐色，體側具有6條不規則的暗棕色橫帶，橫帶中另分布淡色斑塊。
10.土斑（青石斑）
青石斑常被誤認為是青斑，而將兩者混為一談。青石斑俗稱土斑，體背棕褐色，腹側淺褐色，體色可隨環境變化而改變。頭部及體側下半部散布著橘黃色斑點，其餘部位分布灰白色小點。體側有5條深褐色垂直條紋，第1和2條緊相鄰，第3和4條位於背鰭與臀鰭之間，第5條位於尾柄上。各鰭均為灰褐色，背鰭和臀鰭邊緣及尾鰭後緣有明顯黃邊。
11.杉斑（清水石斑）
「杉」是香港漁民對珊瑚的俗稱，杉斑即珊瑚中的石斑。清水石斑俗稱杉斑，其外形和顏色及身上花紋與老虎斑非常相似，一般很難分辨。主要區別，杉斑的眼睛長在頭部兩側，左右對稱，老虎斑的一對眼睛則位於頭頂。另外，杉斑體型較小，最大6-7斤，而老虎斑可以長到40多斤。
杉斑喜歡水清的環境，適宜水溫23-29℃。每年兩次從珊瑚礁不同區域遊至某一個固定地點集結，成千上萬的魚群進行集體交配非常壯觀，猶如鮭魚溯河洄遊產卵繁殖傳宗接代。
12.金錢斑（藍身大斑石斑）
藍身大斑石斑標準體長為體高2.9-3.5倍，體色由淡灰色至淡褐色；身上分布大小不一的黑褐色斑，頭部則有黑色的小點斑及不規則的窄紋。各鰭也具有黑褐色的斑紋，偶鰭上斑紋比奇鰭上的小。幼魚特徵與成魚相似，但體色較淡。
金錢斑為大型石斑魚，已捕獲記錄2m長，180kg重。其性情溫和不怕人，在世界著名的澳洲大堡礁是潛水員的寵兒。其生長適宜水溫為22-30℃，150px魚苗養殖一年可長至1.5kg，極具發展潛力。
13.花頭梅（玳瑁石斑）
玳瑁石斑呈黃棕色，各鰭灰白色；全身密布如玳瑁般不規則的六角形或圓形深棕色龜裂斑紋，斑點紅棕色或黑色。灰白色間隔區狹窄形成網狀圖案，腹部的斑點獨立且邊緣分散；胸部有兩條深棕色帶，於胸鰭的基底下方融合，在腹側形成一塊灰白色區域。臀鰭和尾鰭的邊緣與腹鰭的前沿有白色線狀條紋及較寬的黑色帶；胸鰭顏色較暗，帶有深色不明顯的斑點，花頭梅適宜水溫23-29℃。
14.芝麻斑（布氏石斑）
布氏石斑頭部及體側由淡褐色、紅褐色或紫灰色組成，其上密集布滿了如芝麻般的橘紅色、金黃色或黃色斑點；背鰭及尾鰭上方也具有斑點，尾鰭下方則呈暗色。胸鰭上有小黑點，尾鰭的邊緣有鮮明的白邊。幼魚有7條不明顯的暗帶，前2條在頸部，最後1條在尾柄上，芝麻斑適宜的生長水溫為24-30℃。
15.泰星斑（斑鰓棘鱸）
斑鰓棘鱸早期由泰國進口，即來自泰國的星斑，故得名泰星斑。其外形與東星斑相似，但身上斑點明顯大於後者；頭部和鰓蓋處甚至有長條型斑點易區分。
泰星斑頭部和身體及奇鰭呈紅色、橘紅色或棕色至灰綠色，布滿藍色黑邊圓點；頭部有少量斑點，後半身和鰭上的斑點較細，顯正圓形且更多；頭和魚體腹部沒有藍色斑點，胸鰭底部和腋處有一個藍點；腹鰭上沒有藍點，鰭膜深褐色至黑色；尾鰭後緣白色，接近後緣處有黑色縱帶，泰星斑適宜水溫25-32℃。
16.七帶斑（七帶石斑）
七帶斑呈淺褐至灰褐色，體側具有7～8條褐色橫帶；頭部第1條色較淺不明顯，一般只看到7條，其中第6帶分成2條，因此也可視為8條橫帶。體側褐色橫帶具有不規則的白色斑紋，並與白色橫帶相間排列；各橫帶不分叉，白色橫帶共7～9條。各鰭深褐色，邊緣白色，在燈光下反射出淺藍色光澤；背鰭鰭棘部褐色和白色橫帶相間，鰭條部具有由白色橫帶延伸而成的3個白斑。七帶斑生存水溫範圍9-34℃，適宜生長水溫11-30℃。 七帶石斑主要分布在日本、韓國、中國的黃海和東海沿岸淺水區域，是石斑魚在黃海唯一分布的品種，能夠耐受7～8℃的低溫，又稱為「冷水石斑」。
17.黑石斑（條紋鋸鮨）
條紋鋸鮨周身排列整齊的櫛鱗，體表呈菸灰色、褐色或藍黑色，皮膚上有顯著的菱形白色斑點。各鰭較大布滿條紋和白色點狀色塊，鰭的邊緣深綠或淺綠色。成魚頭部有明顯的倒「八」字翡翠斑紋，身體兩側也有翡翠條斑。黑石斑生長速度快、抗逆能力強、出肉率較高，據記載最大個體長2m，重176kg。其適宜水溫為5-30℃，生長的最適溫度17-25℃。
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石斑魚的價格及常見種類
石斑魚的種類很多，如果不特別講究的話，所有種類的石斑魚都可以稱之為「石斑」，然而，不同種類的石斑魚之間，價格和口感相差甚遠。由於很多石斑魚的外表相似，普通食客和釣魚人一般很難辨認清楚！決定石斑魚售價的幾個因素：1、種類和口感口感好、營養高是決定石斑魚價格的關鍵因素，石斑魚的口感和營養多年來已在漁民和食客中形成共識，比如：紅斑、老鼠斑是公認的最好的一級石斑魚，價格也最高， -
石斑魚的種類有哪些?
石斑魚為雌雄同體，具有性轉換特徵。首次性成熟時全系雌性，次年再轉換成雄性，因此，雄性明顯少於雌性。分布於福建沿海的石斑魚有12種，其中經濟價值較高且較為常見的種類有赤點石斑魚、鮭點石斑魚、雲紋石斑魚和網紋石斑魚等。 -
市面常見石斑魚種類
頭部、體側、胸部、下頜腹面、口緣均具黑褐色斑點（點帶石斑魚為橘褐色或紅褐色小點）；頭部及體側另具白色斑點及斑塊之散佈。最大可長到234cm，200kg以上。 價值：瑪拉巴石斑魚和點帶石斑魚都叫做青斑，體形較大，捕獲產量較多，價格便宜，一般為80元/500g。雲紋石斑魚Epinephelus radiatus -
15塊錢一斤的石斑魚,教你清蒸石斑魚的做法,肉質鮮嫩,營養豐富
今天從海鮮市場買了一條石斑魚，15塊錢一斤，都是現打撈上來的，個個鮮活，我讓老闆挑選了半天，石斑魚生性兇猛，牙齒很鋒利，但是買回家清蒸非常美味。很多地方石斑魚都是比較貴的魚類，有的地方五六十塊錢吧一斤，我們這裡石斑魚非常多，所以價格很便宜。 -
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石斑魚媲美雞肉 學習其常見的烹飪方法
生活當中經常食用的魚肉有鯉魚、鯽魚、鰱魚等，在近幾年來石斑魚也成為許多吃貨們的最愛。石斑魚的肉質非常的鮮美，它的肉質非常的潔白，此外營養價值還非常的高，有許多美食愛好者更是稱這一種魚肉的味道能夠媲美雞肉了。石斑魚的價錢略貴，而石斑魚的種類也非常的多，據調查統計顯示全球石斑魚有有160餘種，它可以算是魚類當中種類比較多的一種，每一個種類的辨別方法都需要特別的注意。 -
市面常見石斑魚種類及價格大科普(圖文典藏版)
石斑魚大部分為雌雄同體，具有性轉換特徵，首次性成熟時全系雌性，幾年後再轉換成雄性。石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，是中國四大名魚之一。下面一起來認識一下常見的石斑魚以及大致了解一下石斑魚的價格： -
石斑魚
在潮汕方言中，「鱠」與「過」是同音字，而鱠魚正是石斑魚的古稱。這種用同音字或俗字代替本字的情形在生活中我們經常遇到，比如「淮山」的「淮」字本字應為「懷」，「生薑」的「姜」字本字應為「薑」等。根據《南澳志》的記載，我們還知道被稱為鱠魚的石斑魚頭部比一般魚要圓一些，有很多不同的品種。 -
石斑魚養殖三要素,你要記牢
1、目前，我國大陸和臺灣地區石斑魚產業發展狀況如何？陳剛：當前我國大陸和臺灣地區的石斑魚產業發展狀況是很好的，而且發展速度非常快，據民間統計大陸的石斑魚產量有差不多十萬噸。對於石斑魚的產業前景，東南亞的消費聲調還是比較看好的，因為在東南亞的消費習慣中，對石斑魚的認可程度是比較高的。 -
石斑魚很好吃,農村人告訴你怎麼人工養育石斑魚?
石斑魚相信大家都應該吃過，這種魚主要是生長在沿海的一寫地方，它的肉質特別的新鮮嫩滑，味道特別好，並且這種魚還含有很多的營養物質。食用的時候就感覺是在吃雞肉似的，在市面上也是特別受人們喜歡的，但是現在很多市面上的石斑魚都是農村人通過人工養育的。 -
石斑魚養殖業發展現狀,石斑魚養殖產業表現出非常好的發展勢頭
石斑魚養殖周期數據來源：華經產業研究院整理石斑魚是世界的名貴海產經濟魚類，主要分布於熱帶和亞熱帶海域，也是我國海水魚類養殖的重要種類，目前我國養殖的石斑魚種類主要有：青石斑魚、斜帶石斑魚、赤點石斑魚、點帶石斑魚、鮭點石斑魚、雲紋石斑魚、鞍帶石斑魚等。 -
石斑魚大全,收藏吧!
由於石斑魚種類繁多，嬌豔多姿，個個顏值秒殺其它魚類，很容易讓人看花眼，但還是可以用一些技巧去分辨的。首先我們來一張石斑魚的全身特寫照，看看他的真面目：石斑魚鑑定雖然難，但也不是沒有辦法喲~全球石斑魚有16個屬160餘種，中國沿海分布9個屬60餘種，小編小試牛刀先教教大家怎麼判斷您的魚是屬於哪個屬的吧。希望對您有用，也希望多多指教。 -
中國四大名魚之一——石斑魚，今天林小漁教你們怎麼做石斑魚好吃
石斑魚已經越來越多的成為大家日常餐桌上的食用魚類。作為海魚，石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有「海雞肉」之稱。而且，石斑魚低脂肪、高蛋白，因此不少高檔宴席上都會選擇這類魚作為賓客的食用對象今天林小漁教你石斑魚怎麼做好吃 -
發展石斑魚養殖業有前景嗎?看完你就知道答案了!
石斑魚，是一種名貴的海產魚類。肉味鮮美，營養豐富，深受消費者的歡迎。它的經濟價值很高，尤其在東南亞、日本和港澳市場，價格高昂，是一種高檔的海味品。隨著人們對鮮活海產品需求量的與日俱增，市場供不應求；根據石斑魚的生物學特性，它是一種不作長距離移動的地域性魚類，是海水魚中理想的增養殖放流的品種，發展石斑魚的增養殖業前景十分廣闊。一、石斑魚外部形態 石斑魚的形態，一般為體粗壯而側扁，呈紡錘形或橢圓形。體被細小櫛鱗，有時常隱埋於皮下。口大，有發達的輔上頜骨，前端有為數不多的犬牙，兩側牙細尖。前鰓蓋骨後緣有鋸齒，下緣光滑，無明顯的倒棘。 -
中國四名魚之一的石斑魚，你喜歡哪種吃法
哈嘍，大家上午好，又到了我們的美食環節，今天介紹一道粵菜中的一道傳統名菜：清蒸石斑魚石斑魚因為身上許多像石頭的斑命名，這也是有很多種類的，石斑魚又分為海紅斑，東星斑，西星斑，泰星斑青斑這三種，因為其肉質嫩滑鮮美的特色，所以我們採用清蒸來保持它的美味清蒸石斑魚做法也很簡單 -
石斑魚產地有哪些地方?
石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有「海雞肉」之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四大名魚之一，我國石斑魚的主要產地為浙江（ 農用地、 商住地、 工業地） 、福建（ 農用地、 商住地、 -
我是一條石斑魚
我——石斑魚， 粵菜中的一道著名食材。 我的種類可多了， 全世界160多種，國內常見20多種。 -
斜帶石斑魚人工育苗技術試驗_海水養殖(石斑魚養殖)_水產養殖網
    魚旨科石斑魚屬魚類統稱為石斑魚，是我國最重要的海水網箱養殖高檔魚類，銷售市場穩定、價格昂貴．同時石斑魚也是人工繁殖與育苗技術難度最大的海產魚類之一，至今養殖種苗的供應仍依賴捕撈野生天然苗．石斑魚的人工繁殖嘗試始於20世紀60年代，自鵜川正雄等對赤點石斑魚的產卵習性及初期生活史進行了研究以後，日本各地便紛紛開展該種以及其它石斑魚的人工繁殖研究 -
石斑魚常見品種大集合
海鯚魚疑亦然也，字書「鯚」但注魚名，不詳是何種類。這個魚看起來是不是有點熟悉。其實這就是古人在《石渠寶籍續篇》中對於石斑魚的記載。 現在的石斑魚泛指鱸形目鮨科石斑魚亞科裡的各屬魚類，屬於輻鰭魚綱，身體肥厚，口部大，並不適宜長途迅速遊泳。典型的捕食型肉食性魚類。 -
石斑魚的產地分布以及在日本料理中的食用圖片
石斑魚別稱季魚，紅季魚，海雞魚，會魚等石斑魚泛指鱸形目鮨科石斑魚亞科裡的各屬魚類廣泛分布於熱帶和亞熱帶海域，在我國主要分布於臺灣海峽以及南海海域。頭部比其它的魚長得大，而且大部分的種類屬於大型種，與其它熱帶魚相比較，體色較不鮮豔，幾乎與四周巖石的顏色極相似。天然的種類棲息於沿海岸巖礁、起伏而又多石礫的海區、珊瑚礁、沉船或人工魚礁等水域。其中國沿海的主要種類有：①赤點石斑魚②青石斑魚 ③鮭點石斑魚④網紋石斑魚⑤蜂巢石斑魚⑥巨石斑魚⑦寶石石斑魚⑧點帶石斑魚⑨雲紋石斑魚等等，在港澳地區被認為是我國四大名魚之一。