石斑魚的價格及常見種類

2021-01-22 東山水產


　　石斑魚是海水魚類中較為名貴的魚種，也是釣魚人很喜歡、很期待的魚獲！石斑魚的種類很多，如果不特別講究的話，所有種類的石斑魚都可以稱之為「石斑」，然而，不同種類的石斑魚之間，價格和口感相差甚遠。由於很多石斑魚的外表相似，普通食客和釣魚人一般很難辨認清楚！


決定石斑魚售價的幾個因素：

1、種類和口感

口感好、營養高是決定石斑魚價格的關鍵因素，石斑魚的口感和營養多年來已在漁民和食客中形成共識，比如：紅斑、老鼠斑是公認的最好的一級石斑魚，價格也最高，賣相好、大的紅斑售價可以達到每斤300元、甚至400元以上。而像油斑、六帶石斑、龍躉石斑等石斑魚也是傳統公認的比較好的石斑魚，它們的價格可以排在第二梯隊，一般售價從80～90元/斤到100多元/斤不等。而像青斑、珍珠龍膽、網紋石斑等則被認為是比較普通的石斑魚，售價較低，一般30～40元/斤左右；


2、石斑魚的大小

對於石斑魚來說，越大的魚口感越，賣價也越高，同一種石斑魚，因為個體大小導致的價格差別可以達幾十元至上百元，比如紅斑，重量相差一斤的紅斑，價格可以相差上百元。再如油斑和六帶石斑，重量相差一斤，價格也可以相差幾十元；


3、養殖和野生的差別

野生的石斑魚在自然環境中成長，生長緩慢，肉質更好，營養更高，售價要大大高於人工養殖的石斑魚。目前，人工養殖的石斑魚種類主要有：青斑、珍珠龍膽、龍膽石斑、六帶石斑魚等；


4、賣相和產量差異

活體石斑魚，整條魚看起來漂亮，色澤好，賣價要比死去的石斑魚高很多。收穫量大的時候，如果出現供大於求的時候，石斑魚的價格也會受到影響；


5、捕撈方式的差異

通常來說，海釣獲得的石斑魚價格，比其他捕撈方式獲得的石斑魚的價格要高一些。


　　以下介紹一些常見的石斑魚，俗名引用東山島的叫法，若有不對的地方，歡迎批評指正！

老鼠斑、駝背鱸



過墩、龍膽石斑、龍躉石斑，[有多種]

珍珠龍膽(一種人工雜交、養殖的龍膽石斑魚)



青石斑魚



土過、六帶石斑魚

土麻、油斑



鱸麻、油斑





點斑、芝麻斑、布氏石斑魚、橙色石斑魚


紅過、紅斑、赤點石斑魚

東星斑(學名：青星九刺鮨[yì])




燕尾東星斑、燕尾星斑

瓜子斑


皇帝斑、皇帝星斑



老虎斑、棕點石斑魚


網紋石斑、玳瑁石斑魚、蜂巢石斑魚



泥斑、油斑、雲紋石斑魚、褐石斑魚


寶石石斑魚


西星斑、藍點石斑魚、瑩點石斑魚


六角石斑魚


七帶石斑魚


吻斑石斑魚


花點石斑魚、長棘斑、花英斑


鑲點石斑魚


八帶石斑魚、間帶石斑魚


石昂、石狗公、師公仔(學名：褐菖[chāng]鮋[yóu]，[不屬於石斑魚])


石虎仔、赤虎仔、石崇(學名：三色石狗公、三色褐菖鮋)


虎魚(學名：石頭魚)[有多種]

本文有部分圖片取自東山釣友或網絡，特此感謝！

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    資料圖環球網記者張哲報導 英國《金融時報》(FT)19日報導說，長相與農魚相似、最大身長達2.5米、重達600公斤的「石斑魚（grouper）」,最近經常出現在中國人的餐桌上，因此價格正在暴漲。韓國《朝鮮日報》9月21日消息，中國人將石斑魚稍微油炸後與檸檬搭配食用，因其具有韌性、甜味等食感，被選為最佳魚類料理之一。石斑魚是低熱量高蛋白食物，可有助於減肥。由於石斑魚味道鮮美，成為濫捕對象，因此目前主要以養殖為主。報導稱，隨著中國人對石斑魚需求量的增加，在全世界唯一掌握石斑魚養殖技術的臺灣水產業界迎來了好景氣。
  • 石斑魚
    在潮汕方言中，「鱠」與「過」是同音字，而鱠魚正是石斑魚的古稱。這種用同音字或俗字代替本字的情形在生活中我們經常遇到，比如「淮山」的「淮」字本字應為「懷」，「生薑」的「姜」字本字應為「薑」等。根據《南澳志》的記載，我們還知道被稱為鱠魚的石斑魚頭部比一般魚要圓一些，有很多不同的品種。
  • 石斑魚產地有哪些地方?
    石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有「海雞肉」之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四大名魚之一，我國石斑魚的主要產地為浙江（ 農用地、 商住地、 工業地） 、福建（ 農用地、 商住地、
  • 石斑魚大全,收藏吧!
    由於石斑魚種類繁多，嬌豔多姿，個個顏值秒殺其它魚類，很容易讓人看花眼，但還是可以用一些技巧去分辨的。首先我們來一張石斑魚的全身特寫照，看看他的真面目：如果以上情況都不是的話，那就是石斑魚屬的種類啦~石斑魚屬是石斑魚科下面種類最為豐富的屬，佔全部種類的近三分之二。
  • 雲龍斑「出世」石斑魚家族添「新貴」
    田永勝告訴記者，雜交培育的雲龍斑兼具以上優點，其雜交父本為鞍帶石斑魚，又叫龍膽石斑，是體型最大的石斑魚種，野生個體重可達幾百斤。母本為肉質鮮美的雲紋石斑魚，是目前唯一可以用於製作刺身的石斑魚種，廣泛出口日、韓等國，在福建等地的市場價格高達140元／斤。
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    石斑魚的種類非常多，今天要給大家說的是石斑魚中的名貴品種-東星斑。東星斑名字是由它的外表來確立的，它的身上布滿著白色的細小斑點，遠看十分像天上的星星，產至中國東部的東沙群島，所以被稱為東星斑。東星斑身體比一般的石斑魚要瘦長，頭部也要小一點，不過身體的顏色多種多樣，常見有紅色，褐色，黃色和藍色等，通過體表顏色的差別，可以判斷出東星斑的品質，最上等的東星斑體表通體淡紅或者身上有紅色的斑塊，其次就是體表顏色紅中帶黑，色澤較暗的東星斑，稍差一點的就是身體略帶粉色的東星斑，價格最便宜的是通體黑色或者身體有黑色斑塊的東星斑。
  • 石斑魚養殖業發展現狀,石斑魚養殖產業表現出非常好的發展勢頭
    石斑魚養殖周期數據來源：華經產業研究院整理石斑魚是世界的名貴海產經濟魚類，主要分布於熱帶和亞熱帶海域，也是我國海水魚類養殖的重要種類，目前我國養殖的石斑魚種類主要有：青石斑魚、斜帶石斑魚、赤點石斑魚、點帶石斑魚、鮭點石斑魚、雲紋石斑魚、鞍帶石斑魚等。
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    陳國天供圖　　長樂漁民捕到「巨無霸」石斑魚　　重170多斤，長約1.3米，賣了8000元　　-記者 吳康樂　　福州晚報訊 在長樂路頂村漁民陳國天20多年的捕魚生涯中，一網撈到170斤重、1米多長的大型石斑魚還是第一次。日前，網友將這條「巨無霸」魚上傳網絡，引來許多網友圍觀。而這條大魚也賣了8000元的好價錢。