宅在家中吃美食:炸雞翅+宵夜炸物

2020-12-21 型男下廚做飯

炸雞翅+宵夜炸物

想吃鹹酥雞不如自己炸！鑄釜鍋炸東西因鍋身高的原理很安全不噴濺，而且蒸蓋就是很好的擺盤用具，簡直完美。

食材：

雞翅4支

雞腿肉切塊1塊

腸5-6顆

甜不辣4塊

鳥蛋6顆

青椒1顆

青豆10支

茄子1條

大蒜1支

蒜片3顆

奧利塔玄米油600ml

低筋麵粉500g

玉米粉300g

白胡椒粉適量

海鹽適量

米酒2匙

做法：

1、溼粉調製：先放入水，延續放入低筋麵粉、玉米粉、全蛋攪拌均勻（適合蔬菜類使用） 乾粉調製：低筋麵粉、玉米粉攪拌均勻（適合肉類使用）

2、雞肉與雞翅先用米酒、鹽巴、蒜片醃製5分鐘，鑫鑫腸尾部切十字刀、茄子切段頗半切梳刀

3、熱油鍋倒入鑄釜鍋約3/1油量，開大火加熱到溫度約180度（用筷子判斷起泡程度很密集即可下鍋）

4、依續將乾粉類食材下鍋炸蓋蓋子（烹調時間如下）乾粉炸完後再炸溼粉類食材，依照各種食材炸的時間完成即可

小秘訣：

炸物時間：雞翅-約7分鐘、雞塊-約3分鐘、蔬菜類-約2分鐘、熟物-約1.5分鐘

相關焦點

  • 宅家做雞翅,調料不全?教你炸雞翅做法,學個炸糊就能做,超簡單
    導讀：宅家做雞翅，調料不全？教你炸雞翅做法，學個炸糊就能做，超簡單春節的時候肉買的比較多，再加上之前儲備的，冰箱冰櫃都滿著，非常時期，吃上一兩個月了也不會有問題。在家好好待著，適當增加室內運動，吃好運動好，讓身體都棒棒的，增強體質，平安度過「非常時期」。每天必有一道葷菜來保證營養。翻出一袋雞翅，兒子一見立馬要吃可樂雞翅，這個要求還真達不到，可樂家裡沒有，出去買風險太大，不值。不過呢，不是非得吃這一口，沒有可樂，調味料又不多的情況下怎樣做雞翅呢？
  • 「炸雞翅」的做法+配方，宅家做炸雞翅，學會不用去KFC了
    娃說想吃KFC，瞬間秒懂，「好，媽媽給你做咯」，買雞翅、翻教程、醃製、油炸、上桌，娃吃得舔手指，直說「太好吃了」宅家炸雞翅的用料生薑2片，蒜2瓣，生抽2勺，蠔油1勺，雞翅1盒（七八個），炸雞裹粉1袋，食用油適量（油炸用）宅家炸雞翅的做法
  • 炸物，吃還是不吃？
    炸物，對不少人來說，是一種既愛又怕、心存糾結的食物。愛，自不用說了，炸物太美味了；怕，是因為它被視為影響健康的垃圾食品，吃還是不吃呢？我則屬於少數的不糾結者，想吃就吃，而且毫無顧忌地吃了這麼多年。許是商家看到了人們對炸物的糾結心理， 號稱「 健康無油」 的空氣炸鍋問世了， 愛吃炸物又不敢吃的人似乎看到了希望。
  • 「疫」制不住想吃雞，從小吃到大，喜歡的美食之一——薑蓉炸雞翅
    因為疫情這個事，導致我們每個人都宅家快一個多月了吧，直到今天都還沒有辦法摘掉口罩。最最可敬的要數工作在一線的醫生護士們了，他們「戰鬥」的精神可歌可泣 ！希望以我們國人團結友愛的力量，齊心協力一起抗擊疫情，儘快打贏這場生命仗！
  • 宅在家中吃美食:避風塘豆腐
    導讀：宅在家中吃美食：避風塘豆腐炸酥的板豆腐口感跟臭豆腐相似，混合避風塘做法的讓人ㄧ口接一口。2、起油鍋，豆腐下鍋炸表皮酥脆拿起。3、炸蒜碎好撈起，再炸玉米筍、麵包粉全部起鍋備用。4、下鍋炒辛香料。5、所有食材下鍋炒，調味炒勻後起鍋。
  • 在家自製美味香脆的炸雞翅,十分鐘速成
    炸雞翅近段時間一直在下雨，氣溫下降了好多，一打開門寒風就呼呼的吹進來，讓人直打顫。既是哪也去不了也哪都不想去，宅在家裡，看電影、聽歌、做小吃。滿桌子的瓜子殼、紅薯皮.....。還烤了雞翅，熱乎乎、香噴噴的烤翅，絕不比那洋快餐廳的差。
  • 自己宅家炸雞翅 香過M記華萊士 好吃停不下來
    我很喜歡吃炸雞，特別炸雞配可樂，吃過那麼多炸雞，為什麼不自己做著吃呢，說做就做。多次試驗，終於成功了，味道和外面一模一樣哈，甚至我覺得更好吃，嘻嘻。自己宅家炸雞翅 香過M記華萊士 好吃停不下來以下是我的個人經驗哈
  • 宅在家中吃美食:薑黃蠶豆炒雞翅
    薑黃蠶豆炒雞翅這道屬於男子漢料理！下酒菜的必備特輯，是男人的你根本不能錯過這道飲酒必吃的快炒，雞翅乾爽酥香，蠶豆在鍋中烘過帶了鍋香焦氣，超爽的！食材：薑黃粉適量白胡椒粉適量雞翅10支蒜末3顆蔥末2支辣椒片1支
  • 燒烤炸雞翅,鮮香美味,孩子一口氣能吃5-6個
    但是孩子又特別喜歡吃，沒有辦法，我就想著利用平時自己的閒暇時間，在家裡學著製作一下，於是我在家裡摸索著做了一道燒烤炸雞翅。這道燒烤炸雞翅，挺簡單的，所需要用到的材料就是一些食用調料，新鮮的雞翅，它不論當做是飯後孩子的小零食，還是夏日燒烤的一道美食，或者是當成老公下酒的一道配菜，都是非常美味的。
  • 愛吃炸雞翅的看過來,這裡有外酥裡嫩的芝士炸雞翅
    雞中翅是我們平常經常吃到的一個菜，老少皆宜，特別是家中有小朋友的，特別喜歡吃雞翅。雞翅含有豐富的蛋白質，為青少年的生長發育提供能量，促進大腦發育，增強免疫力；雞翅富含維c和維e，具有抗氧化、抗自由基的作用，從而達到美白和淡斑的功效；同時，雞翅還含有鈣、鋅等營養元素，促進骨骼的發育。雞翅的烹飪方法也很多，有紅燒的，有滷的，也有炸的，由於雞翅的肉質滑嫩，怎燒都非常美味，但最美味的還屬芝士炸雞翅。
  • 好吃不膩的蒜香炸雞翅,一醃二炸,外酥裡嫩,蒜香椒麻肉嫩可口
    不平凡的2020年春節假期，轉瞬之間就過完了，因今年疫情的特殊情況，讓我們不得不宅在家中，減少外出與生病機會，在家休養生息的這半月裡，不僅讓自己的體重沉了好幾斤，還學會掌握了很多平時沒機會製作的美食佳餚，比如本期分享的蒜香炸雞翅，就是一道平時甚是少吃的油炸美食。
  • 香酥炸雞翅
    香酥炸雞翅By -pnmm原料：雞翅中、麵包糠、澱粉、麵粉、亨氏番茄沙司、鹽焗粉。做法步驟：第1步、準備所有材料第2步、準備所有材料第3步、用鹽焗粉把雞翅拌勻，醃製兩小時第4步、2：1的比例調出澱粉麵粉糊第5步、醃好的雞翅裹上一層麵糊
  • 愛吃炸雞翅的一定要收藏,教你做美味可口的炸雞翅,好吃極了
    「小雞翅，我中意食」嘿嘿，炸雞翅相信不少小夥伴都喜歡吃，但是炸雞翅的方法有很多種，當然了跟炸雞翅差不多的還有烤雞翅，都是妥妥的下酒菜，人們常說，炸雞配啤酒更搭配，你認為呢？當然對於不喝酒的小夥伴來說，可能炸雞翅更搭的會是冰飲！
  • 雞翅這樣炸,酥香脆口,比路邊攤炸的香,簡單幾步,吃的放心!
    雞翅對於吃貨來說，就是越啃越香啊！烤得皮焦肉嫩，再撒上孜然粉，簡直就是人間美味啊！雞翅還有另一種做法，就是炸雞翅，每當小孩去吃肯德基，都會嚷著點上一份炸雞翅。炸到好處，一口咬下去，皮脆肉嫩，根本停不下來！今天，小廚教大家如何炸香噴噴的雞翅。美食還是要自己動手，才吃得放心！做法簡單，一學就會，用的材料也很普通。味道卻一點也不比肯德基炸的差！
  • 歡樂番茄丨喜歡吃炸雞翅嗎?這樣炸,雞翅更酥脆入味!
    炸雞翅很多人都愛吃，但是經常在外面買有時候又覺得很麻煩，總想著自己在家做做，想吃就吃。但是又擔心不知道該怎麼炸，能不能炸好。在這裡，給大家帶來了酥脆美味、鮮嫩多汁的炸雞翅方法，在家就可以試試。
  • 美食小教程香辣炸雞翅,如何做出超高人氣的香辣雞翅?
    美食小教程香辣炸雞翅，如何做出超高人氣的香辣雞翅？香辣炸雞翅很多人都愛吃，熱辣香脆，吃的很容易上癮。這種美味可口的美食，是很多人都愛吃的現代快餐，今天呢，小編就要來教大家做超高人氣的香辣雞翅咯。首先醃製雞翅，將雞翅表面的水分擦乾，然後雞翅兩面各劃幾刀，便於入味。將切好的雞翅放入碗中，然後加鹽，五香粉，辣椒粉，白胡椒粉。和少許料酒。醃製四五十分鐘以上。時間充裕的話，多醃製一會兒，越久越入味。接著準備炸粉，將麵粉和澱粉以5:1的比例調配。加入少許白胡椒粉，五香粉和鹽提香。將醃製好的雞翅裹粉。
  • 家常炸雞翅,酥脆可口,味道超棒!
    家常炸雞翅宅家，啤酒炸雞標配來一份！原料：雞翅、蔥、胡椒粉、辣椒粉、料酒、澱粉、麵粉、姜。做法步驟：第1步、食材，新鮮雞翅洗淨用蔥姜料酒，胡椒粉，鹽，幹辣椒粉，抓勻醃製一夜入味備用。第2步、撿去蔥姜，倒出醃製的水，打入一個雞蛋。第3步、把雞蛋和雞翅攪勻。第4步、3比1的麵粉和澱粉拌勻。
  • 炸雞翅,沒有麵包糠也可以炸出脆嫩的雞翅
    炸雞翅By 幽暗聖君沒有麵包糠也可以炸出脆嫩的雞翅原料：雞翅、麵粉、澱粉、醃肉料、雞蛋、料酒。做法步驟：第1步、雞翅劃刀，加入少許料酒去腥，放入醃料粉，醃製1個小時。第2步、打好2-3個雞蛋，麵粉和澱粉按1:1比例調好，醃好的雞翅先沾雞蛋液，然後沾調好的面。第3步、起鍋燒油，炸至金黃，開吃。
  • 奧爾良炸雞翅的做法
    酥脆香的奧爾良炸雞翅By 開心豆ht 【豆果美食官方認證達人】用料雞翅 6個奧爾良醃肉料 15克2、用牙籤在雞翅上面穿洞，為了使醃料更容易浸入3、將奧爾良烤肉料倒入盆中4、加入水，攪拌均勻5、將雞翅倒入，使每塊雞翅都均勻的包裹上醃料6、然後裝入方便袋，放入冰箱冷藏過夜
  • 【清明美食】第一次用空氣炸鍋炸雞翅
    作者：寶寶知道 lenglingdi自從在寶寶知道VIP商城兌換到空氣炸鍋後，就天天期待著它能早日到家，盼望著用它開啟更多的美食。當空氣炸鍋真的到時，我卻狠心把它遺忘在一角，直到現在才想起它，並嘗試著製作自己期待已久的炸雞翅。