[每日農經]威力十足龍膽石斑魚顯生機

[每日農經]威力十足龍膽石斑魚顯生機

出處：農視網 作者： 水產養殖網 2015-05-06 17:55:00

海南省文昌市鋪前鎮的這家漁場，距離海邊只有1公裡。每天上午客戶就把門口堵住了，他們懷揣幾十萬甚至是上百萬的錢款到這排隊買魚卵。

養殖戶：我要5公斤魚卵。

海南省文昌市鋪前鎮龍膽石斑魚養殖企業負責人&nbsp洪宜展：你要5公斤，今天沒有那麼多。

養殖戶：那給我排在明天。

這種魚卵價值不菲，在業界早有耳聞，現在，大家擔心的是有錢也買不到魚卵。剛剛生產出來的魚卵，都被小心翼翼地暫存在這些鐵桶裡。

記者&nbsp鄧心禕：我能摸一下嗎？

洪宜展：可以的。

鄧心禕：放在手上感覺滑滑糯糯的，特別細，一粒粒的，這得多少魚？

洪宜展：這些魚卵半公斤左右。

鄧心禕：這能賣多少錢？

洪宜展：這些差不多兩三萬塊。

鄧心禕：那麼貴？

洪宜展：小心點。

鄧心禕：賠不起放起來吧。太貴了，這1斤魚卵多少錢？

洪宜展：這1公斤魚卵要5萬元錢。

鄧心禕：那一條魚一次產多少魚卵？

洪宜展：一次產卵一到兩公斤。

5萬元1公斤的魚卵，每一顆魚卵都顯得那麼金貴。雖然賣價不菲，但絲毫打消不了客戶的購買慾望，他們期待買到魚卵後，再孵化成魚苗賺更多的錢。

記者&nbsp鄧心禕：你買了多少魚卵？

養殖戶：我買2公斤。

鄧心禕：那不得了，就是10萬元錢。

養殖戶：是啊，就是10萬元錢。

我們非常好奇，生產5萬元1公斤魚卵的魚到底長啥成啥模樣？

在當地人帶領下，我們來到距離海邊不遠處的魚塘。魚就潛伏在水底，按照漁場的要求，我們的記者要親自體驗一下現場垂釣的過程。

鄧心禕：我這是要釣魚，你怎麼給我栓魚啊？這魚餌得1斤多重吧？太大了。

養殖戶：魚餌大才能釣大魚。

鄧心禕：釣多大的魚用這麼大的魚餌？

養殖戶：你釣一下就知道了。

原本以為一次輕鬆愉快的垂釣，但這塊大大的魚餌頓時讓我們的記者有些緊張了。

鄧心禕：哦，我的天啊！

養殖戶：我們在這裡，不要怕。

養殖戶：一不小心就會掉到水裡的。

養殖戶：這魚太大了，一般人是不會來釣的。

鄧心禕：那為什麼讓我來釣這魚？

大口吃肉的魚讓人膽戰心驚，水中這個龐然大物也越發神秘。為了讓我們看得清楚，在當地漁民的幫助下，這條大魚終於浮出了水面。

記者&nbsp鄧心禕：你們真把它捕上來了，好大的魚啊。這就是差點把我拉到水裡的魚？

海南省文昌市鋪前鎮龍膽石斑魚養殖企業負責人&nbsp洪宜展：是啊，就是它，200多斤。

鄧心禕：200多斤，太大了。我好奇的是這魚叫什麼名字？

洪宜展：這就是龍膽石斑魚。

鄧心禕：這魚是大眼睛大嘴巴大鼻孔，腮蓋也是特別地大，背部的魚鰭這麼一碰就立起來了，每一個上面都有一個尖尖的刺，摸起來很鋒利很硬。這麼大的魚怪不得能一口吃掉那麼大一塊肉。

龍膽石斑魚主要產於大洋洲或是東南亞一帶的熱帶海域。十年前臺灣人洪宜展帶著培育好的龍膽石斑魚苗來到海南文昌市的鋪前鎮。如今，海上網箱養殖的方法他已經放棄了，而是把龍膽石斑魚養在了海邊的這些池塘裡。

海南省文昌市鋪前鎮龍膽石斑魚養殖企業負責人&nbsp洪宜展：海上不可抗拒的因素太多，有颱風、有赤潮，還有人員安全等，像我們這岸上養殖取海水，經過砂石過濾後到我們這場地，魚如果有什麼情況，或是分大小或是投料的話我們都可以完全掌握。

龍膽石斑魚屬於熱帶魚種，溫度在26攝氏度以上更適宜生長，即使在海南省文昌市這樣的地方，養殖戶們也要在池塘上搭建大棚或是建成簡易房子，以此提高養殖的溫度。

海南省文昌市海洋與漁業局技術員&nbsp歐陽吉隆：石斑魚是一種珊瑚礁魚類，喜歡在珊瑚礁附近活動，所以它就有棲息在海底巖石的習性，因為這個魚生長快，體型大，然後和一些小型石斑魚雜交，具有它生長快的優勢，還有抗病力強，所以對育種來說是很好的品種，經濟效益就特別明顯。

龍膽石斑魚是石斑魚大家族中的一員，石斑魚的種類非常豐富多樣，據統計世界上大約有一千多種，在這家漁場我們就見識到了好幾個新品種。

海南省文昌市鋪前鎮龍膽石斑魚養殖企業負責人&nbsp洪宜展：這條是東星斑，紅色東星斑，你看。

記者&nbsp鄧心禕：它就是傳說中的東星斑。

洪宜展：我幫你扶著吧。

鄧心禕：你看好驚豔啊，紅色的上面還有藍色斑點。

洪宜展：對。這條是泰星斑。

鄧心禕：這條更漂亮，藍色點點，就像星星一樣。

洪宜展：這條是杉斑，菲律賓的品種,特別珍貴。新品種，新的石斑魚。

鄧心禕：這魚金色和黃色之間，我是第一次見到這樣的石斑魚，你見過嗎？很神奇吧？

洪宜展：這是珍珠龍膽石斑魚。

鄧心禕：好像有一顆一顆珍珠鑲嵌在上面一樣。

洪宜展：這是小個頭的龍膽石斑魚。

鄧心禕：很富貴。

洪宜展：所以它在香港還有一種叫法，叫花尾龍膽。還有一條新品種，來吧，你的手過來扶住就行了。

鄧心禕：好重啊，白白的，好像白雪公主一樣，好美啊。

在所有石斑魚科目中，龍膽石斑魚是最為珍貴的品種之一。因為它形體大，捕食能力也是非常的驚人。

即使是同樣的龍膽石斑魚，在這個養殖場裡的待遇完全不同。像這樣只有幾公斤重的小魚待遇最低，只能吃到這樣人工的合成飼料。相反，體重幾十公斤甚至上百公斤大塊頭的夥食明顯比小魚高出幾個檔次。

記者&nbsp鄧心禕：這魷魚多新鮮，就餵它們了？

養殖戶&nbsp李豔欽：對啊。

記者&nbsp鄧心禕：這些魚只吃魷魚嗎？

養殖戶&nbsp李豔欽：有螃蟹有其它魚類，反正新鮮的好一點的都餵它們。

記者&nbsp鄧心禕：夠奢侈的，一頓飯吃多少？

養殖戶&nbsp李豔欽：2到3斤吧。

記者&nbsp鄧心禕：每天都要吃嗎？

養殖戶&nbsp李豔欽：不用，隔天餵一次。

這些100多公斤重的龍膽石斑魚之所以享受特殊待遇，是因為它們即將當媽媽了。龍膽石斑魚長到6歲以後開始性成熟，每年進入4月份就到了龍膽石斑的產卵期。

記者&nbsp鄧心禕：這條魚對於他們說就是寶貝好金貴的，因為它已經懷孕了。大哥，這魚懷孕多長時間？

養殖戶&nbsp王國祥：如果水溫達到25攝氏度以上，一年有兩次懷孕機會。

記者&nbsp鄧心禕：好高產啊。怎麼取卵？

養殖戶&nbsp王國祥：&nbsp因為我們這是保密性的工作，一般不外洩保密的。對。

記者&nbsp鄧心禕：不能說是吧。

受氣候和養殖技術的制約，我國龍膽石斑魚的養殖數量有限，市場缺口大。加上它生長速度快，魚肉品質好等原因，和一般石斑魚比較起來養殖效益更好。

海南省文昌市鋪前鎮龍膽石斑魚養殖企業負責人&nbsp洪宜展：好，安全入水吧。

記者&nbsp鄧心禕：還好水不深，洪大哥說這魚池裡大約有50多條龍膽石斑魚，最小的也40多斤重，我這小胳膊小腿它能不能咬我啊？想要和它親密接觸必須潛入水下。

海南省文昌市海洋與漁業局技術員&nbsp歐陽吉隆：龍膽石斑魚性格很溫順，不暴躁。遊起來非常優雅，它的鰭顏色很鮮豔，花斑看起來很明顯，頭部非常大，觀賞效果還是很不錯的，臺灣香港這些地方很喜歡消費這種魚。

看來，龍膽石斑魚並不是想像的那樣兇猛可怕，反倒像是很溫順的樣子。經過一段時間的磨合，我們的記者竟然能夠與龍膽石斑魚和諧相處親密接觸了。

記者&nbsp鄧心禕：之前非常擔心這些大傢伙會不會咬我，呵呵，現在看來這些想法都是多餘的。真的沒想到，我們可以這樣近距離接觸，從水下看它們非常漂亮，這種感覺真是太美妙了。

海南省文昌市鋪前鎮龍膽石斑魚養殖企業負責人&nbsp洪宜展：小妹，快來幫忙。

記者&nbsp鄧心禕：來了來了，洪大哥你好厲害，它你都能搞定。濺我一臉的水，這條魚多重？

洪宜展：180斤左右，對啊，你看它圓滾滾的。

鄧心禕：它長多久了？

洪宜展：它長到現在已經6年多了，對。

鄧心禕：6年就能夠長180斤？

洪宜展：是啊，它是倍數成長，第一年可以長3到5斤，第二年開始它就長到10到15斤，第三年的時候它就變成30斤，15斤翻一倍就變30斤。

鄧心禕：它是翻倍長的？

洪宜展：是啊，所以龍膽石斑魚叫做斑王，石斑魚的王就叫做斑王。

龍膽石斑魚雖然長得快，但是養殖戶們一般是不會給它們更多機會。像這種體重只有三四十斤的小字輩，卻是商品魚上市的最佳階段。這麼大的魚養殖周期一般只需要3年時間。

記者&nbsp鄧心禕：我覺得有點重。

海南省文昌市鋪前鎮龍膽石斑魚養殖企業負責人&nbsp洪宜展：是啊。

鄧心禕：這樣的魚2年就可以上市了？

洪宜展：2到3年。

鄧心禕：我託一下試試。

洪宜展：來你試試看。

鄧心禕：好配合。為什麼要2到3年上市？

洪宜展：比較好銷售，符合市場規律，性價比也比較高。

龍膽石斑魚肉質細膩、鮮嫩、美味，高蛋白低脂肪，厚厚的魚皮富含豐富的膠原蛋白，具有很好的營養價值。

廚師&nbsp阿貓：這龍膽石斑魚個頭大，可是它的肉非常細非常嫩的，你試試看。

記者&nbsp鄧心禕：我洗手了，試試。的確是，感覺按上去很有彈性。

廚師&nbsp阿貓：它的皮比一般的魚皮還要厚，它有膠原蛋白營養很好的，這是養顏美容最好的東西了。

龍膽石斑魚除了是製作刺身的上好食材以外，最常見的烹製方法就是清蒸。盤底放入適量的生薑，把切好的魚片整齊碼入盤中，再倒入生抽、橄欖油等調味料，送入熱鍋中蒸煮10分鐘後，就可以盡情享用這美味的清蒸龍膽石斑魚了。

記者&nbsp鄧心禕：這就是清蒸龍膽石斑魚，聞起來太香了，趕緊來一塊。這魚肉吃到嘴裡感覺非常有層次感，魚肉非常細非常嫩，感覺鮮鮮的。魚皮有厚度，吃到嘴裡你會感覺到糯糯的，多少有些粘牙，所以說它的角質非常豐富。

龍膽石斑魚的肉質細嫩、鮮香、柔滑，湯清味醇。魚肉入口唇齒間只留下淡淡的魚鮮美味。

消費者：海南這麼多海鮮，我就比較喜歡吃龍膽，就是個頭大一點的，因為它的皮有很多膠原蛋白，然後會養顏美容。

消費者：海南島盛產龍膽石斑魚，很多朋友來這道菜我一定點給他們吃。

消費者：營養價值比較高，非常豐富。

石斑魚的種類豐富多樣，但是龍膽石斑魚以生長快、形體大、肉質鮮嫩等品質特點，一直在石斑魚市場中佔有絕對優勢。

記者&nbsp鄧心禕：3年長到這麼大花多少錢？

養殖戶&nbsp李華：400塊到500塊。

記者&nbsp鄧心禕：平均每年要100多塊錢？

養殖戶&nbsp李華：100多塊錢。

記者&nbsp鄧心禕：這魚出場價一斤多少錢？

龍膽石斑魚經銷商&nbsp楊傑：1斤差不多35元左右。

記者&nbsp鄧心禕：市場上是不是比出場價貴一點？

龍膽石斑魚經銷商&nbsp楊傑：對，1斤貴10元錢左右。

記者&nbsp鄧心禕：像這條魚多少錢？

龍膽石斑魚經銷商&nbsp楊傑：至少七八百元這樣。

海南省每一年的龍膽石斑魚銷量大約在350萬公斤，主要銷往廣東、福建、上海、香港等地。龍膽石斑魚這個海南省的特色產業，帶給當地漁民的是生活的富足和內心的喜悅。

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