臺灣特產「龍膽石斑魚」體大賽豬
臺灣大廚現場展示刀工
一隻巨大的臺灣特產「龍膽石斑魚」15日被運進漁博會臺灣館內，臺灣大廚一邊現場展示刀工，一邊烹製美味龍膽石斑魚，展會期間，觀眾有倖免費嘗鮮。
據介紹，這隻「龍膽石斑魚」體長180釐米，重85公斤，這樣大的龍膽石斑魚在臺灣並不多見。
(福州日報記者 廖雲嵐 攝)
臺灣名廚展示技藝 10分鐘龍膽石斑變成120盤菜
臺灣原住民舞蹈表演、知名廚師上演刀工秀和創意廚藝、一道道精美的魚美食……15日，漁博會臺灣館開館，60家臺灣企業的精緻水產品，呈現了多樣化的「寶島魚宴」風採，讓市民不僅大飽眼福和口福。
15日上午10時30分，漁博會臺灣館開幕式上，兩名穿著臺灣南島文化達悟族服飾的男士跳起達悟族傳統的勇士舞，邊舞邊歌唱吶喊，引起市民高聲喝彩;10名衣著豔麗的阿美族姑娘時而高歌，時而跳舞，展現出濃鬱的民族風情。隨後，亞太水族聯盟主席胡興華、臺灣水產協會理事長沙志一及臺灣漁會理事長黃一成與參會貴賓，身著達悟族的傳統服裝進行開幕掛飛魚杆的豐收儀式。
沙志一說：「達悟族是臺灣最早以海為生的原住民，本次主題『寶島魚宴』中的『魚』字，特別取當地最著名的飛魚為主要意象，有象徵魚鮮滿寶島的意義。」
隨後，六七名年輕人將一條巨型龍膽石斑從大冰箱內抬出，引來市民一陣驚呼。據這條龍膽石斑的養殖者介紹，它全長超過1米，重達80公斤，已養了4年多了，若在市場出售至少要1萬多元。為了本屆漁博會，他專門用漁船花了20個小時將活魚從高雄運到福州。
一名臺灣名廚上演了刀工秀，首先，他用一把大刀將魚的頭尾分開，然後用另一把刀將魚切成兩半，沿著魚的背部切成多塊魚片。
緊接著，臺灣電視節目《型男大主廚》中的兩名年輕主廚——楊盛堯、廖昱翔，秀起了獨門手藝，用臺上的龍膽石斑做一道菜——白灼龍膽石斑。
兩名主廚邊做邊講解，說做這道菜要配上五味醬，而且魚肉要鮮嫩，才能做成白灼，吃起來不僅地道，而且龍膽石斑的原來味道還在，讓人回味無窮。10分鐘後，兩名主廚做了120份白灼龍膽石斑，現場觀看的市民紛紛品嘗，邊吃邊稱讚：「味道好極了。」
據悉，16日與17日兩天，臺灣主廚還將為福州市民現場做出一道道具有臺灣風味的美食。
(福州晚報記者 邱泉盛/文 楊勇/攝)