接下來，我們就來學習【異域風情磅蛋糕】。
異域風情磅蛋糕
磅蛋糕是一款重油重糖的甜點，因為油和糖的比重較大，所以相對保存時間也更長，是一款易攜帶，又非常便於我們補充能量的蛋糕！
本次製作使用的磅蛋糕模具尺寸是：長13釐米、寬5釐米、高5釐米。
磅蛋糕
配方：
黃油 470克 細砂糖 470克
全蛋液 470克 低筋麵粉 175克
泡打粉 6.5克 扁桃仁粉 240克
百香果果茸 90克 椰蓉 80克
半乾杏子 240克 玉米澱粉 80克
準備：
1.提前將黃油放在室溫軟化。
2.將低筋麵粉、泡打粉、扁桃仁粉、玉米澱粉混合，用網篩過篩。
3.將半乾杏子切成小丁。
4.全蛋液隔水加熱至35℃。
5.磅蛋糕模具抹上一層黃油。
製作過程：
1將黃油和細砂糖倒入攪拌桶中打發，分次加入溫熱的全蛋液和椰蓉，攪拌均勻。
2.加入百香果果蓉攪拌均勻，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、扁桃仁粉和玉米澱粉，攪拌均勻。
3.加入半乾杏子拌勻。
4.將麵糊裝入裱花袋中，擠入磅蛋糕模具中至6分滿。
5.將磅蛋糕模具放入烤箱，以上下火170℃烘烤20分鐘左右，出爐脫模。
小貼士：
1. 提前將全蛋液加熱目的是為了與黃油更好的混合均勻。
杏子果醬
配方：
杏子果茸 100克 水 100克
橙汁 120克 細砂糖 165克
NH果膠 3克 檸檬汁 20克
杏子利口酒 20克
製作過程：
1. 將杏子果茸、水、橙汁、檸檬汁、細砂糖和NH果膠倒入鍋中，邊攪拌邊加熱至40℃。
2. 離火，加入杏子利口酒攪拌均勻。
3. 用網篩過濾到盆中，貼面蓋上保鮮膜。
小貼士：
1. 本次製作加熱溫度不宜超過40℃，材料混合融化即可，溫度過高會影響果醬的口感。
組合
材料：
幹杏 100克 椰蓉 100克
整顆杏仁 50克 開心果碎 30克
鏡面果膠 50克 金箔 1片
製作過程：
1. 將磅蛋糕表面刷上一層杏子果醬。
2. 在磅蛋糕四周粘上一層椰蓉。
3. 在磅蛋糕頂部擺放幹杏，刷上一層鏡面果膠，擺放整顆杏仁、開心果碎和金箔即可。
小貼士：
1.在磅蛋糕表面刷上杏子果醬和鏡面果膠，不僅可以起到保溼、增添風味的作用，還可增加誘人的光澤。
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