儲蓄能量,2020再次起航,幸福滿滿的巧克力核桃仁磅蛋糕

蝶兒對巧克力喜愛由來已久，如果不是懼怕長肉肉，天天吃帶巧克力的食物我也是樂意的。去開市客買了兩款點心：巧克力麥芬蛋糕、巧克力爆漿蛋糕，居然都和巧克力有關，可見我對巧克力是真愛啊！尤其是巧克力爆漿蛋糕，一盒四個分別用陶瓷的小烤碗裝著，每一個體積和杯子蛋糕差不多，這一盒售價高達98元，因為價格不便宜還被先生嫌棄了，不過味道確實是太好吃了，用勺子挖一塊放入口中，濃濃的巧克力味道霎時彌散在唇齒間。那感覺簡直無與倫比，怕長肉的心思瞬間被拋的遠遠的，物有所值。

回來後就一直想著自己做一款巧克力的點心，恰好前段時間收到酷新怡的玫瑰金不沾磅蛋糕模具，就設計了這款巧克力核桃仁磅蛋糕。酷新怡的這款磅蛋糕模具大小合適，因為有不沾塗層，清潔很容易不像其他材質的總擔心弄髒了不好洗，烤制過程中蛋糕受熱均勻，用起來很順手我特別喜歡。

這款磅蛋糕烤好，房間裡彌散著誘人的香甜氣味，巧克力、杏仁、奶油的香氣縈繞著，晾涼的過程中嘗了一點邊角料，真是好吃的不得了。我選用了法國總統的發酵黃油、新疆的核桃仁、美國的巧克力豆、法芙娜的可可粉、新良的蛋糕粉，還有加拿大的楓糖漿作為材料，優質的食材是點心好吃的基礎，恰當的配方、精心的製作還有順手的模具都是這款蛋糕成功的因素。

拍好圖片靜下心坐下來，衝一杯咖啡，慢慢品嘗這款經歷了一夜回油過程的磅蛋糕，入口甜而微苦，香氣迷人，巧克力和杏仁的味道突出，核桃仁和巧克力豆在齒間爆裂，楓糖漿甜的柔和，層次感特別明顯。哇！這是怎樣的感覺呢，似乎語言很難描述，吃到口中就是感到很幸福很幸福，親手做的點心竟然如此的美味。我也要給自己點個讚！黃油和糖的量不少但一點都不覺得油膩，巧克力和杏仁的苦味把糖的甜膩感很好的中和了。吃一口磅蛋糕，啜一小口咖啡，聽一首舒緩的樂曲，瞬間覺得世界如此之美好，所有的煩惱都煙消雲散，別無他求。

先生下班回家連吃兩片，每一片都有1-1.5釐米厚，後來被我制止再吃就影響吃午飯了。作為小白鼠的先生經常給我的作品挑毛病，這次竟然沒挑出什麼缺點來，可見確實很好吃。

快到聖誕節了，沒有雪的聖誕節似乎不完美，所以這款蛋糕在拍攝過程中我加了篩糖粉的過程，就好似飄飄灑灑的雪花一樣，很具動感，就以這款蛋糕來預熱聖誕節吧。

主料：低筋麵粉70克，杏仁粉30克，可可粉10克，黃油100克，雞蛋2個，白糖60克，糖粉30克

配料：巧克力豆30克，核桃仁20克，朗姆酒1湯匙，鹽1克，無鋁泡打粉1/2茶匙，糖粉10克，楓糖漿1湯匙

製作：

1. 所有材料準備好。

2. 磅蛋糕模具中鋪好不沾油紙。

3. 黃油切小塊室溫下軟化至用手很容易壓出小坑。

4. 把30克糖粉和軟化的黃油放入容器中。

5. 用打蛋器把黃油打發，呈羽毛狀。

6. 分次加入蛋黃攪打均勻，再分次放入朗姆酒打勻。

7. 蛋清先打至粗泡，分三次加入白糖。

8. 攪打至蛋清呈溼性發泡，提起打蛋頭蛋清糊呈下垂的長彎鉤狀。

9. 蛋清糊粉3次加入到黃油蛋黃糊中。

10. 用翻拌的手法拌均勻。

11. 把低筋麵粉、杏仁粉、鹽、無鋁泡打粉分3次篩入盆中。

12. 每篩一次都要翻拌均勻。

13. 放入巧克力豆和掰成小粒的核桃仁拌勻。

14. 蛋糕糊倒入鋪好油紙的磅蛋糕模具中，先震幾下震出大泡再抹平，最後把模具長邊的蛋糕糊抹高一些，中間凹一點，表面再撒幾顆巧克力豆。

15. 把蛋糕模具放入已經預熱的烤箱內，170度上下火烤40分鐘左右，用牙籤插入蛋糕中拔出來沒有溼的麵糊即可取出。

16. 取出的蛋糕放置到烤架上，提起油紙把蛋糕從模具中取出來，撕去油紙室溫放晾。

17. 用保鮮膜把晾涼的蛋糕包起來，室溫靜置一夜回油。

18. 打開保鮮膜，蛋糕表面刷一層楓糖漿，再篩一層糖粉，切片即可食用。

關鍵：

1. 黃油一定要室溫軟化後再用，這樣比較容易打發。

2. 蛋黃和朗姆酒要分次加入黃油糊內，以免油水分離。

3. 粉類也要分次加入，避免蛋糕糊消泡。

4. 入模前的蛋糕糊還是比較粘稠的，入模後可以藉助小的抹刀或者小勺子抹平。

5. 蛋糕糊抹成兩邊高中間低，是為了烤好後中間不至於太高。

6. 剛烤好的蛋糕表面是硬的並不柔軟，為了口感更加香軟，蛋糕需要密封回油。