導語：初春時節，在農村有一種野菜備受青睞，一些城裡朋友為了能吃上這樣的野菜，專門開車到農村採挖，但在農民眼裡卻一文不值，到底是什麼野菜呢？
說起野菜，大家應該都不陌生，從春天一直到秋季，在野外會滋生很多的野菜，這些野菜不管是口感還是長相可能比不上蔬菜，但近些年卻備受大家的喜愛，因為野菜是一種比較天然的食品，相比那些使用化肥或者農藥的蔬菜來說，野菜更健康，另外很多野菜一般都是在春天發芽，而這個時候的嫩芽也是口感最好的時候，人們在經歷了寒冬之後，口味上本身就比較油膩，對於時令的蔬菜充滿了渴望，而野菜的出現同時也喚醒了人們的味蕾。
我們都知道野菜的品種有許多，即便是在早春時節，這野菜在農村的野外也到處都是，其中有一種野菜最讓我留戀，這就是「麵條菜」，乍一聽到這個名字想必大家都有所耳聞，沒錯麵條菜、馬齒莧這幾種野菜目前都是家喻戶曉的野菜，基本上大家都吃過，麵條菜之所以能頗受大家的喜愛，很大一部分就是這種野菜比較適口，它沒有其他野菜那種苦味，也沒有其他野菜那種青草味道，就如同我們吃到的家常菜一般。
麵條菜可能在每個地方的叫法不同，比如說有的地方可能叫香爐草或者麥瓶草，其實都是一種野菜。麵條菜屬於草本植物，全株都有一層比較短的腺毛，一般腺毛是觸摸不到，只有仔細看的時候才能看到，正是因為有腺毛的存在，有一點點影響它的口感，麵條菜一般都在5-20釐米左右，但早春的時候這種野菜也就是在5釐米左右，葉子中間有一個葉脈，在葉子邊緣有腺毛相對就比較明顯了，麵條菜雖然是直立生長的，但長的並不高，而到了4月份之後麵條菜基本上就不能吃了，因為就到了它的花期，它的花朵是非常小的粉紫色的花朵，花朵下面有個類似於果子形狀的蒴果梨，種子腎形，這個時候的麵條菜能長的和麥苗差不多高，它的莖部和葉子都已經變得比較粗糙了也不能吃了。
麵條菜的吃法有很多，但最多的吃法就是把麵條菜和麵粉一起蒸著吃，只要麵粉其他作料都不需要加，蒸熟之後，然後農村蒜醬蘸著吃，在初春的時候，能吃上一口新鮮的野菜自然口味上非常爽口的。另外也有人會炒著吃，但這樣就會影響到麵條菜的口感，使得它的水分流失，原來的那種野菜味道也就被破壞了，關鍵營養價值也很難保留。
麵條菜在我國的很多地方都有，是一種比較常見的野菜，它生長的地方主要是在山坡、道路兩旁，還有農田裡，說到農田裡，麵條菜其實在農民眼裡之所以一文不值，甚至於很多人把麵條菜拿回家餵雞，主要就是因為這種野菜影響莊稼生長，尤其在麥苗開始返青的時候，麵條菜其實就是一種雜草，所以很多農民為了清除這樣的雜草就會打農藥，筆者也提醒城裡來農村採挖麵條菜的朋友，儘量不要去農田採挖，一方面不知道是否打農藥，另外也會踩踏到農民的麥苗。
除了可以吃，麵條菜自然和其他野菜一樣也具有藥用價值，麵條菜全草都可以入藥，主要用於清熱養陰、潤肺止咳、涼血和血不過這種野菜在藥用價值上並不多只是中草藥中不常用到的一種。
麵條菜的嫩芽非常的鮮美，富含的維生素、胺基酸和人體所需的多種礦物質都比較多，而苗條還是一種比較耐寒的植物，適合在早春時節進行人工培育，並作為一種春季時令蔬菜推廣，這是其他蔬菜難以比擬的地方。
以前其實我也會跟著大人去挖野菜，不過現在農村的生活條件好了，也沒人吃了，另外現在不管是果園還是農田都打農藥，所以農村人也沒人會去採挖，不過在一些人煙稀少或者山坡上，這些地方生長的麵條菜是絕對天然的食品。能在冬季剛剛過去，吃上一頓野菜，對於很多人來說味蕾可以得到很好地充斥。
那麼大家以前吃過這種野菜嗎？你覺得麵條菜好吃嗎？歡迎大家留言告訴我們。